آرد تف یک جایگزین آرد گندم بدون گلوتن است که در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده می شود. دارای طعم کمی شیرین ، مغزدار ، مانند مالت است. این یک محصول غلات کامل است. دانه های ریز تف برای تولید آرد آسیاب می شوند.
آرد تف چیست؟
آرد تف از چمن غلات آفریقای شرقی تهیه می شود ، بنابراین یک دانه است. این کوچکترین دانه در جهان است ، تقریباً به اندازه یک دانه خشخاش. آرد تف از سالها پیش در پخت اتیوپی مورد استفاده قرار می گیرد و اغلب به صورت یک ماده اصلی نان مسطح ساخته می شود زخم .
- آرد تف است منبع خوب فیبر و پروتئین در رژیم غذایی ، البته یک پروتئین ناقص.
- دانه درصد جوانه و سبوس بالاتری نسبت به سایر دانه ها دارد ، بنابراین فیبر بیشتری دارد.
- این بیشترین مقدار کلسیم از تمام غلات کامل.
- تف بدون گلوتن است اگرچه در مزارع نزدیک گندم کشت می شود و یا در یک مرکز اختصاصی بدون گلوتن آسیاب نمی شود ، می تواند مقدار کمی گلوتن داشته باشد. اطمینان حاصل کنید که آرد تف که خریداری کرده اید فاقد گلوتن است.
- گیاه teff عضوی از تیره Eragrostis است. این گیاه در زمان خشکسالی و زمانی که مزارع مرطوب است رشد می کند ، بنابراین در بسیاری از کشورهای آفریقایی یک ماده اصلی قابل اطمینان است. یک مشت دانه ته باعث تولید کل مزرعه گیاه می شود.
- Teff همچنین به عنوان غذای دام پرورش داده می شود و می توان از قسمت چمن گیاه برای ساختن ساختمانهای خشتی استفاده کرد.
- آرد تف را می توانید در چند رنگ پیدا کنید. رنگ دانه می تواند از قهوه ای تیره تا عاج روشن متفاوت باشد. آردهای تف تیره ممکن است طعم قوی تری داشته باشند.
- دستور کلوچه بدون گلوتن
- نان موز بدون گلوتن
- دستور العمل براونی بدون گلوتن
ارزش غذایی
Teff حاوی موارد مهم بسیاری است مواد مغذی ، از جمله فولات (ویتامین B9) ، تیامین (ویتامین B1) و مواد معدنی. یک وعده 100 گرم تیف دارای 5 درصد ارزش روزانه (DV) کلسیم ، 11 درصد مس ، 143 درصد منگنز ، 12 درصد فسفر ، 12 درصد تیامین و 5 درصد ویتامین B3 (نیاسین) است. همچنین حاوی 18 میکروگرم فولات ، 8 درصد ارزش روزانه پروتئین و 15 گرم فیبر است. در هر 100 گرم ، حدود 100 کالری ، 20 گرم کربوهیدرات و کمتر از 1 گرم چربی دارد.
استفاده از این آرد باستان
teff را در یک ظرف ضد هوای در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید. می توانید از آن برای تهیه نان های مخمر ، پنکیک ، اسکون ، نان سریع و مافین و همچنین نان تخت استفاده کنید. همچنین می توانید از آن به عنوان جایگزین آرد گندم در ترکیب با آردهای دیگر استفاده کنید.
به عنوان جایگزینی برای آرد گندم
برای استفاده از آرد تف به عنوان جایگزین آرد گندم ، آن را با مقادیر مساوی آرد آمارانت ، آرد برنج قهوه ای ، آرد کینوا ، آرد برنج قهوه ای شیرین و سورگوم ترکیب کنید. سپس نشاسته ، مانند نشاسته ذرت ، آرد تاپیوکا ، یا پیاز کوهی اضافه کنید. نسبت آردهای غیر گندم به نشاسته در یک ترکیب فاقد گلوتن باید حدود 70 تا 30 درصد باشد.
به عنوان مثال ، اگر می خواستید یک فنجان مخلوط آرد بدون گلوتن درست کنید ، 3 قاشق غذاخوری آرد آمارانت ، 3 قاشق غذاخوری آرد کینوا ، 3 قاشق غذاخوری سورگوم و 3 قاشق غذاخوری آرد تف را با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 2 قاشق غذاخوری گیاه پیاز مخلوط کنید. مخلوط کنید تا مخلوط همه یک رنگ شود.
افزودن آن به دستور العمل ها
اگر می خواهید آرد تف را به دستورالعمل های پخت خود اضافه کنید ، 1/4 فنجان آرد تف را به جای آرد گندم در هر فنجان جایگزین کنید. اگر به جای همه آرد گندم از تمام آرد تف استفاده کنید ، نان جویدنی و متراکم خواهد بود و به اندازه نان های آرد گندم بلند نمی شود. مقادیر کمی آرد تف به طعم شیرین و مغزدار به کالاهای پخته شده شما می افزاید.
می توانید آرد تف را به دستورات مربوط به آن اضافه کنید کیک شکلاتی و براونی . به ازای هر یک فنجان آرد گندم ، به جای مقدار آرد گندم ، تقریباً 2 قاشق غذاخوری آرد تف استفاده کنید.
دستور العمل با Teff
برای تهیه بسیاری از غذاها می توانید از آرد تف استفاده کنید.
- از آن در نان های تخت ، کلوچه ، پنکیک ، نان های سریع و نان های مخمر استفاده کنید
- هنگام تهیه کوفته گوشت از دانه های تف به جای خرده های نان استفاده کنید (جایگزین آن به نسبت 1: 1 باشید).
- به عنوان غلیظ کننده خورشت ها و سوپ ها به آن اضافه کنید (آن را درون مایع بجوشانید تا غلیظ شود).
- آن را به پوسته پای اضافه کنید.
آرد تف باعث می شود که هر نوع پخته شده چگال تر باشد ، بنابراین دستورالعمل ها را دقیقاً دنبال کنید. شما می توانید مقادیر را آزمایش کنید ، با توجه به سلیقه خود کم و بیش اضافه کنید.
اینجرا
برای تهیه زنیان سنتی ، از دستور العمل زیر استفاده کنید. آن را مانند پنکیک بپزید و زردآلو را به همراه سوپ و خورشت سرو کنید.
عناصر
- آرد 1 فنجان
- 1/2 فنجان آب
- 1 1/2 قاشق چای خوری مخمر
- روغن
دستورالعمل ها
- یک تابه نچسب را روی سطح متوسط تا زیاد گرم کنید.
- با روغن مسواک بزنید.
- در یک کاسه ، آرد تف ، آب و مخمر را با هم مخلوط کنید. با 1/4 فنجان بریزید روی تابه داغ.
- آن را بپزید تا حباب تشکیل شود ، حدود سه دقیقه. ورق بزنید و بپزید تا تنظیم شود ، سه تا چهار دقیقه بیشتر.
از کجا بخریم
آن را از طریق بسیاری از فروشگاه های آنلاین خریداری کنید. همچنین در بسیاری از فروشگاه های تعاونی و مواد غذایی سالم و در برخی از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی موجود است.
- آسیاب سرخ باب یک کیسه آرد تف با ظرفیت 24 اونس با قیمت حدود 7.50 دلار ارائه می دهد.
- غذاهای کامل آرد تف را حمل می کنند.
- آجیل دات کام آرد تف را در کیسه های 1 پوندی با حدود 5 دلار می فروشد.
- شرکت تف مستقر در آیداهو ، دانه های تف و آرد را می فروشد.
آرد گندم سالم جایگزین برای سلیاک
افراد مبتلا به سلیاک باید از مصرف گلوتن و تمام محصولات حاوی گلوتن خودداری کنند. آرد تف یک جایگزین مغذی برای آرد گندم است. بنابراین اگر نمی توانید گلوتن بخورید ، آرد تف را به شربت خانه خود اضافه کنید. این دانه و آرد خوشمزه علاوه بر ویژگی بدون گلوتن ، یک مشت غذایی نیز بسته بندی می کند.
