کیک شکلاتی فانتزی
تاریخچه دسرها چیزی فراتر از صرف بازگو کردن اولین مخروط بستنی یا اولین بار تهیه مرنگ است. شیرینی ها به تمدن های باستانی برمی گردد که در آن مردم از میوه ها و آجیل های شیرین شده با عسل لذت می بردند. با این حال ، دسرهایی که امروزه معمولاً شناخته می شوند از طریق تکامل فناوری و آزمایش های آشپزی محبوب شدند.
قبل از دسرها
در دوران باستان ، مردم از غذایی که در دسترس بود لذت می بردند. تمدن های باستان از خوراکی های گاه به گاه میوه ها یا آجیل هایی که به عسل می غلتند لذت می بردند. در اصل ، این اولین آب نبات در نظر گرفته می شود. به طور کلی ، فقط در زمان تولید قند در قرون وسطی بود که مردم بیشتر از شیرینی ها لذت می بردند. حتی در آن زمان ، شکر به قدری گران بود که درمانی بود که فقط مخصوص افراد ثروتمند در موارد خاص بود. با این وجود ، از حدود 3000 سال قبل از میلاد تاریخچه قابل تشخیص و ردیابی بسیاری از غذاهایی که دندان شیرین را دلپذیر می کنند وجود دارد.
مقالات مرتبط
- چیزهای بی اهمیت شکلات
- منوهای پیک نیک
- انواع قارچ ها
بستنی
بستنی وانیلی با شربت شکلات
قدمت بستنی را می توان به 3000 سال قبل از میلاد بازگرداند و شاید اولین 'دسر' به معنایی باشد که امروزه شناخته شده است. بستنی در واقع یک اختراع چینی ها بود ، با این حال ، بیشتر از اینکه یک بستنی باشد ، یک یخ با طعم است. در حالی که مارکوپولو ممکن است از سفرهای خود روش ساخت بستنی را به اروپا آورده باشد ، این کاترین دی مدیچی بود که در ایتالیا به شکل مد ، شربت درست کرد. در حالی که نقطه دقیقی که امروزه تصور می شود یخ های طعم دار بستنی می شوند ، مشخص نیست ؛ با این حال ، در اواسط سال 1800 دستورالعمل های تهیه بستنی در گردش گسترده بود.
وانیل
اگرچه وانیل به خودی خود یک دسر نیست ، اما مطمئناً در بسیاری از دسرها به ویژه بستنی نقش اصلی را دارد. وانیل غلاف نوع خاصی از ارکیده است که در مکزیک رشد می کند. به نوعی بومیان آن منطقه کشف کردند که اگر غلاف را انتخاب کنید ، آن را 'عرق' کنید و بگذارید چند ماه خشک شود ، وانیلین دریافت خواهید کرد - عطر و طعم قوی که به آن معروف است. برخلاف تصور عمومی ، سرخپوستان مکزیک از آن برای طعم دادن به کاکائو استفاده نکردند - ترجیح می دهند یک ضربه تند دارچین باشد.
خمیر فیلو
کاغذهای نازک مانند شیرینی در زمان های بسیار قدیم رایج بود که از اوایل سال 1300 ضبط می شد. معمولاً با آجیل و ادویه پر می شد. با این حال ، مورخان فکر می کنند که احتمالاً بیشتر ادویه بود تا یک دسر. تصور می شود که شیرینی های فیلو که با آجیل ، خرما یا ادویه جات پر شده اند به عنوان پیش غذا سرو می شوند.
دسرهایی که نبودند
وقتی به تاریخچه دسرها نگاه می کنید ، جالب است بدانید که کدام غذاهایی که اکنون دسر هستند ، زمانی کاملا متفاوت بوده اند.
مرد برج جدی در یک زن چگونه دوست دارد؟
ریواس
پای ریواس
ریواس ، 'گیاه پای' به طور گسترده ای به عنوان یک گیاه ترش شناخته می شود که فقط در آن با مقدار زیادی قند استفاده می شود - و آن را به یک میوه عالی دسر تبدیل می کند. با این حال ، ریواس در اصل برای اهداف دارویی کشت می شد. تا اوایل قرن بیستم بود که ریواس به دلیل استفاده در شیرینی ها معروف شد.
مارشمالو
مانند ریواس ، گل مروارید اصلی ، در واقع یک گل سفید از گیاه خاصی بود که دارای خواص دارویی بود. گل ختمی ، نوعی که در گذشته بسیار لذت می برد ، تا اواسط قرن نوزدهم حتی به عنوان موجود ثبت نشده است.
شیرین بیان
یکی دیگر از گیاهان دارویی ، شیرین بیان مربوط به سایر حبوبات مانند نخود فرنگی است! با این حال ، از آن به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی هایی مانند آبجو و سایر مواد غذایی نیز استفاده می شد. مطمئن باشید امروزه با مواد مصنوعی تولید می شود که هیچ خاصیت دارویی ندارند.
چگونه زن را دوست بدارد
شکلات
دانه های کاکائو
تصور می شود که شکلات از کاوش در مکزیک و آمریکای مرکزی به اروپا بازگردانده شده است. این در یک نوشیدنی تند با دارچین استفاده می شد و در واقع ، دانه های کاکائو خود بسیار تلخ هستند. این افزودن قند (و گاهی شیر) است که شیرینی را شیرین می کند همانطور که امروزه معمولاً از آن شیرین می شود.
پای ، پودینگ ها و کاستاردها
پای در ابتدا با مواد پر کننده شور مانند گوشت یا سبزیجات پر می شد. استعمارگران اولیه آمریکایی دوست داشتند که مرتباً پای درست کنند زیرا شیرینی که با آن درست شده بود سنگین بود و می توانستید آن را پهن کنید تا شکم بیشتری پر شود. به همین ترتیب ، کاستردها و پودینگ ها نیز با نان خیسانده و انواع گوشت ها و ادویه های باقیمانده درست می شدند.
تاریخچه مختصر دسرها
بنابراین چه زمانی پای با میوه ها پر شد یا قند با آب نبات در ارتباط بود؟ طرفداران شکر ممکن است به برخی از تاریخ های زیر علاقه مند شوند:
- 1381-اولین دستور چاپی Tartys در اپلیس یا پای سیب
- 1400-نان زنجبیلی با خیساندن خرده نان در عسل و ادویه جات درست شد
- 1600-پرالین توسط یک افسر میز اشراف فرانسه ایجاد شد
- 1700-Eclairs - با مرکز کرم و شکلات شکلاتی و طی چند صد سال به آرامی تکامل یافت
- دستور العمل های کیک کیک 1740 معمولاً در این زمان ثبت می شد
- دهه 1800 - پای مرنگ لیمویی تا قرن نوزدهم اختراع نشده بود اما قبل از آن شیرینی های مرنگی و لیمو مرسوم بودند.
یک ماجراجویی آشپزی
تاریخچه انواع شیرینی ها واقعاً یک ماجراجویی در تکامل آشپزی است. وقتی تاریخچه برخی دسرها را ردیابی می کنید ، به راحتی می توانید دریابید که اختراعات و اکتشافات تأثیرگذار بر عبور از دستور العمل ها ، ایده ها و مواد تشکیل دهنده شیرینی های جدید و خوشمزه تر است.
