کتلت گوساله برش های نازکی از گوشت است ، به طور معمول از ساق پا ، دنده ها ، پستان یا شانه یک حیوان جوان است. کتلت برای وعده های غذایی هفته هفته فوق العاده است زیرا سریع پخته می شود و به تعدادی دستور العمل وام می دهد. عطر و طعم ملایم اغلب گوساله را به محبوب خانواده تبدیل می کند.
اطلاعات گوشت گوساله
کتلت گوساله ، به طور خاص ، از گوساله های نر تشکیل می شود ، معمولاً فقط دو یا سه ماه سن دارند و وزن آنها کمتر از 300 پوند است. گوساله ها از گاوهای شیری هستند - که برای تولید شیر هر ساله باید یک گوساله داشته باشند - و در فضاهای محدود پرورش داده می شوند تا رشد عضلانی آنها به حداقل برسد و برشهای گوشتی که غذاهای خوشمزه در سراسر جهان هستند را به حداکثر برسانند. آنها معمولاً از شیر تغذیه می شوند (شاید با شیر مصنوعی) ، به گوشت آنها طعم لطیف و رنگ پریده ای می بخشد.
مقالات مرتبط- آشپزی یام
- پیش غذاهای سریع و زیبا
- ساده ترین پیش غذاهای انگشتی
کتلت گوساله برش های نسبتاً لاغری از گوشت است که سرشار از آهن ، روی و ویتامین B-12 است.
چگونه با یک پسر پرواز کنیم
کتلت ها به طور مکرر نان شده و سرخ شده ، کبابی یا کبابی می شوند تا گوشت را گرفته و در عطر و طعم مهر و موم کنند. با انواع سس ها سرو می شود - مخلوط های ایتالیایی و سس های قارچ محبوب هستند - دستور العمل های کتلت گوساله اغلب برای موارد خاص رزرو می شوند. به دلیل لطافت گوشت ، یک ماده سوپ عالی نیز ایجاد می کند.
دستور پخت کتلت گوشت گوساله
کتلت گوساله معمولاً به دلیل نازکی گوشت خیلی سریع پخته می شود. آنها را می توان نان و سرخ کرد.
اشعار برای دوستی که درگذشت
گوساله لیمو اسکالوپینی
عناصر
- کتلت گوشت گوساله 1 پوندی ، برش داده شده به برش های نازک
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 فنجان آرد
- کره 2 قاشق غذاخوری
- دلمه از نصف لیمو
- آب از 1 لیمو
- کره 1 قاشق غذاخوری
- 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
روش
- برش های گوشت گوساله را پوند کنید تا خیلی نازک شوند ، تقریباً 1/4 اینچ.
- برش ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- درون آرد فرو رفته و مقدار اضافی آن را بزنید.
- کره را در ظرف قابلمه 12 اینچی حرارت دهید تا حباب بخورد.
- گوشت گوساله را در کره تفت دهید ، از هر دو طرف قهوه ای شود ، حدود 1 دقیقه در هر طرف. اگر مجبور هستید به صورت دسته ای کار کنید ، بنابراین گوشت گوساله تشت را شلوغ نمی کند.
- گوشت گوساله را از ظرف خارج کنید.
- آب لیمو را اضافه کنید و از ته تابه خرد کنید.
- پوست لیمو و کره را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود ، گرم می شود تا کره ذوب شود.
- روی کوکوی گوشت گوساله قاشق بزنید و جعفری تازه بپاشید.
وینر شنیتسل
عناصر
- 4 کتلت گوساله
- نمک و فلفل سیاه ترک خورده تازه برای طعم و مزه
- 1 فنجان آرد
- 2 فنجان خرده نان خشک
- 4 تخم مرغ
- 1/4 فنجان شیر کامل
- 1/4 فنجان کره بدون نمک
روش
- کتلت ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- آرد را روی یک بشقاب بریزید.
- خرده نان را روی بشقاب دیگری بریزید.
- تخم مرغ و شیر را در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید.
- گوشت گوساله را در آرد له کرده و مقدار اضافی آن را بگیرید.
- گوشت گوساله را در مخلوط تخم مرغ و شیر و سپس در خرده های نان آغشته کرده و کاملاً پوشش دهید.
- کره را در ظرف قابلمه 12 اینچی گرم کنید تا شروع به حباب زدن کند.
- کوکوی را در کره بپزید تا قهوه ای شود ، در هر طرف حدود 1-1 / 2 دقیقه.
کتلت گوشت گاو نان شده با سس گوجه فرنگی
عناصر
- 1 پوند گوساله ، خرد شده به صورت کتلت بسیار نازک
- نمک دریا و فلفل سیاه ترک خورده تازه
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 4 اونس پانتا ، که به صورت نوار برش خورده است
- 2 تخم مرغ ، زده شده
- 1 فنجان خرده نان خشک
- 1 پیاز ، خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 1/2 فنجان شراب سفید خشک
- 1/2 فنجان آب مرغ
- 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده ، تخلیه شده
- چندین برگ ریحان تازه ، خرد شده به شکل نوعی پارچه ابریشمی یا پاره شده به قطعات کوچک
دستورالعمل ها
- کوکوی چربی های اضافی را اصلاح کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- کره را در یک قابلمه بزرگ تفت دهید تا حباب بزند.
- پانتا را اضافه کرده و تفت دهید تا ترد شود. گوشت خوک را از چربی پاک کرده و اجازه دهید روی حوله کاغذی تخلیه شود. چربی گوشت خوک را روی حرارت زیاد و متوسط در تابه را تنظیم کنید.
- گوشت گوساله را به آرد آغشته کنید. برای حذف اضافی ضربه بزنید. بعد ، گوشت گوساله را به تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، و سپس خرده نان را تبدیل کنید و به پوست آن برگردانید.
- گوشت گوساله را در چربی گوشت خوک قرار دهید و بدون حرکت ، تفت دهید - حدود 2 دقیقه در هر طرف.
- کتلت ها را برداشته و روی دستمال کاغذی کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود. برای گرم شدن با فویل چادر بزنید.
- پیاز را به ماهیتابه اضافه کرده و بپزید تا حدود 5 دقیقه شفاف شود.
- سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا سیر بوی خود را آزاد کند - حدود 30 ثانیه.
- شراب را به ماهیتابه اضافه کنید و هر قطعه برشته شده در پایین را خراش دهید. آب مرغ را اضافه کنید.
- پنس را به تابه برگردانید.
- دم بکشید تا مایع به نصف کاهش یابد.
- گوجه فرنگی آبکش شده را اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا سس غلیظ شود و مایع آن کم شود ، حدود 5 دقیقه.
- روی کتلت سس قاشق بزنید و ریحان را بپاشید.
نکات
گوشت گوساله به دلیل عطر و طعم ظریف و بافت مخملی که دارد باید با دقت پخته شود. هنگام تهیه دستور العمل های کتلت گوساله ، نکات زیر را در نظر بگیرید:
سایت چت آنلاین رایگان برای مجردها
- گوشت را بیش از حد نپزید - از تنظیمات دمای پایین استفاده کنید و آن را مرطوب نگه دارید تا لطافت را حفظ کند.
- پوشاندن کوکوی اول با آرد ، و سپس تخم مرغ و خرده نان ، به آب بندی طبیعی کمک می کند.
- مالیدن گوشت گوساله با لیمو قبل از پخت باعث حفظ رنگ روشن گوشت می شود.
- از سس ها و ادویه های قوی که بر طعم و مزه غلبه می کنند ، خودداری کنید. جعفری ، پیازچه ، رزماری و سایر گیاهان سبز به خوبی کار می کنند.
- بگذارید کتلت ها چند دقیقه قبل از سرو استراحت کنند تا حساسیت آنها بیشتر شود.
گوشت گوساله را با سهولت تهیه کنید
با دقت ، این برشهای گوشت غذاهای عالی را ایجاد می کنند. علیرغم شهرت آنها در زمینه پیچیدگی ، تهیه دستور العمل های کتلت گوشت گوساله برای هر آشپز آسان است.
