هنگام تغییر به رژیم غذایی خام ، ممکن است تعجب کنید ، 'آیا بادام زمینی خام خطرناک است؟' افسانه های زیادی پیرامون بادام زمینی خام و کره بادام زمینی خام وجود دارد. هر دو معمولاً بی خطر هستند اما احتمال ایجاد خطرات سلامتی را دارند.
لیست کتاب های کمیاب و ارزشمند
آیا بادام زمینی خام خطرناک است؟
بادام زمینی در واقع حبوبات است و نه آجیل. خوردن بیشتر آجیل های خام کاملاً ایمن است. بادام زمینی خام خود سمی نیست و خوردن آن بی خطر است. با این حال ، می توانند با قالبی به نام آلوده شوند Aspergillus flavus که ماده شیمیایی به نام تولید می کند آفلاتوکسین ، یک ماده سرطان زا بالقوه است که می تواند باعث مشکلات سلامتی در افراد و حیوانات شود.
مقالات مرتبط- رژیم غذایی غذاهای زنده: 13 غذایی که هنوز می توانید بخورید
- ارزش غذایی 7 سبزی که باید در رژیم غذایی خود بخورید
- 7 منبع پروتئین وگان که نیازهای تغذیه ای را برآورده می کنند
درباره افلاتوکسین
خوشبختانه آفلاتوکسین یکی از سموم مورد مطالعه در جهان است. دانشگاه کرنل اطلاعات گسترده ای در مورد آفلاتوکسین در وب سایت خود دارد و بسیاری از دانشگاه ها و سازمان های علمی معتبر نیز اطلاعات آزادانه آفلاتوکسین را به اشتراک می گذارند.
بادام زمینی آلوده
بادام زمینی در زیر زمین رشد می کند و هنگام برداشت ممکن است به آن آلوده شود Aspergillus flavus . سویه های دیگری از کپک ها وجود دارد که اکنون به عنوان سازندگان بالقوه آفلاتوکسین شناخته شده اند. به عنوان بخشی از چرخه زندگی ، کپک ها مواد مختلفی را تولید و دفع می کنند و این گونه ها آفلاتوکسین را دفع می کنند. این ماده شیمیایی پس از برداشت روی بادام زمینی خام باقی مانده و ممکن است توسط افراد یا حیوانات مصرف شود. اگر بادام زمینی آلوده به محصولی مانند کره بادام زمینی خام تبدیل شود ، آفلاتوکسین همچنین بخشی از محصول می شود.
چگونه می توان یک مرد دلو را تعقیب کرد
در ایالات متحده ، وزارت کشاورزی ایالات متحده بادام زمینی را که از طریق تأسیسات تولید در سراسر کشور در حال حرکت است ، آزمایش و کنترل می کند. اگر میزان آفلاتوکسین بیشتر از 20 قسمت در میلیارد باشد ، آنها دستور می دهند که بادام زمینی تخریب شود. مبالغی در زیر که منطقی مطمئن به حساب می آیند.
آفلاتوکسین به کبد آسیب می رساند
آفلاتوکسین باعث آسیب کبدی می شود. اگر حیوانی در مقادیر زیاد یا در طی مدت طولانی در معرض آفلاتوکسین قرار گیرد ، می تواند باعث نارسایی کبد و سرطان کبد شود. فرآوری بادام زمینی از طریق گرم کردن ، بو دادن ، جوشاندن یا پاستوریزه کردن محصول بادام زمینی می تواند باعث کاهش قالب هایی شود که در اثر حرارت زیاد از بین می روند و بنابراین قرار گرفتن در معرض آفلاتوکسین بالقوه را کاهش می دهد. برنامه نظارت بر USDA همچنین احتمال سرایت آفلاتوکسین به شیشه کره بادام زمینی را کاهش می دهد.
خوردن بادام زمینی خام با خیال راحت
پیروان رژیم غذایی خام و غذای زنده باید هنگام انتخاب آجیل و حبوبات خام برای مصرف احتیاط و احتیاط کنند. بله ، بادام زمینی خام قابل مصرف است. مقررات و نظارت دولت احتمال سموم را در کیسه بادام زمینی خام که تازه در سوپرمارکت خریداری کرده اید ، کاهش می دهد. با این حال ، مانند هر برنامه نظارتی ، بسیاری از مشکلات را به خود جلب می کند اما ممکن است برخی از مشکلات را نیز از دست بدهد. هرکسی که بادام زمینی ، کره بادام زمینی و محصولات بادام زمینی بخورد ، چه خام و چه پخته ، ممکن است کمی آفلاتوکسین مصرف کند. نکته این نیست که از خوردن بادام زمینی یا بادام زمینی خام نترسید بلکه باید از مواجهه طولانی مدت یا زیاد با آن جلوگیری کنید. خوردن یک مشت بادام زمینی خام در هفته چند بار احتمالاً بدن شما را در معرض آفلاتوکسین کافی قرار نمی دهد تا اثرات سو ایجاد کند. خوردن کره بادام زمینی خام سه بار در روز برای سالها ممکن است.
کجا می توانم عینک های قدیمی را اهدا کنم
در خرید محصولات بادام زمینی از منابع خارج از کشور نیز مراقب باشید. بعضی از کشورها نیز سیستم نظارت دقیق دارند ، اما برخی دیگر ممکن نیست. محصولات ارزان قیمت وارداتی ممکن است همیشه ایده خوبی نباشد.
به طور کلی ، پاسخ به سوال 'آیا بادام زمینی خام خطرناک است؟' خیر است آنها سمی نیستند و بعید است که با خوردن یک مشت انگشت مقدار زیادی سم دریافت کنید. رژیم غذایی هوشمند و خام ، غذای زنده ، انواع آجیل ، دانه ها و سایر غذاهای گیاهی را می خورد و به یک حبوبات مانند بادام زمینی برای پروتئین اعتماد نمی کند.
