حتی یک مورد وجود نداردجفت شدن شراببا گوشت خوک از آنجا که گوشت خوک می تواند پروفایل طعم زیادی داشته باشد ، شرابهایی که با آن جفت می کنید بسته به نوع تهیه و نوع گوشت خوک ، متفاوت خواهند بود.
پینوت نوآر را با گل نخی خوک برشته شده ساده جفت کنید
فیله گوشت خوک دارای طعم های نسبتاً ملایمی است ، بنابراین شراب قرمز سبک و متوسطی مانند آن را می خواهیدپینوت نوآر.
- یک ماده معطر را امتحان کنیدبورگوندیچنین Bouchard Pere & Fils Reserve Burgundy .
- انتخاب Pinot Noir قدرتمندتر ازدره ویلامه اورگانمانند کیمیاگر Pinot Noir Willamette Valley .
- 9 پیشنهاد عالی برای جفت شدن شراب برای ماهی ماهی
- نمودار پیشنهادی جفت شدن شراب و غذای مکزیکی
- نمودارهای جفت شدن مواد غذایی و شراب
Sangiovese را برای گوشت خوک با سس شیرین امتحان کنید
فیله گوشت خوک با سس شیرین ، مانند افرا یا عسل ، با Sangiovese و نمونه های ایتالیایی آن خوب جفت می شود. تانن موجود در شراب باعث تعادل شیرین و چربی موجود در گوشت خوک می شود.
- امتحان کنیدچیانتیمانند Viticcio Chianti Classico Riserva.
- یک ایتالیایی را انتخاب کنیدبرونلومانند رنیری برونلو دو مونتالچینو .
از Moskato d'Asti با گوشت خوک با خردل لذت ببرید
اگر دوست دارید گوشت خوک خود را با سس خردل تهیه کنید ، کمی شیرین ، گازدار شویدMoskato d'Astiیک جفت شدن لذت بخش است. شیرینی ، مواد معطر و حباب موجود در شراب ، نیش خرد شده خردل را متعادل می کند و هیچ یک از عناصر بر دیگری غلبه نمی کند. را امتحان کنید ریواتا Moskato d'Asti .
شاردون را با گوشت خوک و سیب ترکیب کنید
شاردونیک آفتاب پرست با غذا است ، و مخصوصاً با فیله گوشت خوک که با سیب درست شده جفت می شود.
- شاردونای خوش طعم را از اینجا امتحان کنیددره ناپایاشهرستان Sonomaمانند Sonoma-Cutrer The Cutrer Chardonnay .
- یک رنگ بورگوندی سفید با یادداشت های میوه های گرمسیری از Montrachet مانند Domaine Bellande Chassagne Montrachet .
از ریسلینگ با گوشت خوک آسیایی لذت ببرید
برای غذاهای گوشت خوک که با پروفیل های تند یا طعم دار آسیایی پخته شده ، از یک آلمانی ترد لذت ببریدانگورسفیدشراب کابینتآلمانیKabinett Rieslings خشک و دارای اسیدیته نژادی است تا ادویه های گوشت خوک را متعادل کند. تلاش كردن دکتر. هیدمن گراچر هیملرایش کابینت .
Sauvignon Blanc را با گوشت خوک علفی جفت کنید
گوشت خوک برشته شده با گیاهان خوشمزه با علفی و خشک استسووینیون بلان. گیاهان موجود در ظرف با شخصیت علفی شراب هماهنگ می شوند در حالی که اسیدیته موجود در شراب باعث تعادل چربی می شود. Sauvignon Blanc را از Marlborough in امتحان کنیدنیوزلند، مانند Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc .
Grenache را با گوشت خوک کبابی بنوشید
گوشت خوک کبابی با خاصیت دودی و در عین حال شیرین خاکی خود ، با شرابهایی که مشخصات عطر و طعم مشابهی دارند ، به خوبی جفت می شود.
- Châteauneuf-du-Pape را از جنوب راین در امتحان کنیدفرانسهمانند خانواده پرین Châteauneuf-du-Pape Les Sinards .
- Grenache دودی را انتخاب کنید ، یاپیرات اسپانیاییمانند Buine and Gine Priorat Gine Gine .
- لذت بردن ازاسترالیاییو GSM آمریکایی (Grenache-Syrah-Mourvèdre) مانند Tenet GSM Blend از منطقه دره کلمبیا در ایالت واشنگتن.
Pinot Grigio را برای شانه خوک کبابی یا دودی امتحان کنید
با اسیدیته واضح ،پینوت گریجیویا Pinot Gris مخصوصاً برای شانه خوک کبابی خوب کار می کند. اسیدیته شراب چربی شانه گوشت خوک را از بین می برد در حالی که رایحه ها با طعم های دودی و خاکی گوشت خوک مخلوط می شوند. تلاش كردن اسکیپتو پینوت گریجیو از فریولی ، ایتالیا.
از Zinfandel یا Primitivo با گوشت خوک کشیده لذت ببرید
گوشت خوک کشیده ، با عطر و طعم دودی ، کباب پز با یک شراب چرب به خوبی کار می کند. یا Primitivo از ایتالیا. ادویهZinfandelطعم های تند سس کباب را افزایش می دهد.
- امتحان کنیدZinfandel از شهرستان Sonomaدر کالیفرنیا مانند Seghesio Sonoma Zinfandel .
- Primitivo ایتالیایی مانند اینها را انتخاب کنید Tormaresca Torcicoda Primitivo .
Rhône Style تلفیقی با ریز خردهای کبابی است
مخلوط شراباز جانبمنطقه Rhne فرانسهکه حاویسیراو Grenache ادویه خوبی دارند که به خوبی با ریزه های گوشت خوک کبابی ترکیب می شود.
- Côtes-du-Rhône مانند این را امتحان کنید Guigal Côtes-du-Rhône Red .
- ترکیبی از GSM آمریکایی یا استرالیایی مانند را انتخاب کنید Torbreck The Steading GSM .
از شراب روزه با خرد گوشت خوک دودی یا کبابی لذت ببرید
شراب تابستانی را با یک فعالیت تابستانی جفت کنید. اگر یک دسته خرد گوشت خوک را کبابی کرده اید ، پس از آن ترد و سبک باشیدرنگ صورتییک همراه عالی است یک گل رز صورتی متوسط از Provence ، فرانسه انتخاب کنید تا کاملاً توازن گوشت خوک های کبابی خود را حفظ کنید Château Miraval Côtes de Provence Rosé .
Chenin Blanc را با ژامبون ، بیکن یا گوشت خوک پخته شده امتحان کنید
ژامبون و بیکن دارای طعم های شیرین ، نمکی و دودی هستند که به خوبی اسیدیته ترد Chenin Blanc را حفظ می کنند. اسیدیته چربی را نیز از بین می برد ، در حالی که طعم مرکبات و سیب باعث تعادل دود و گوشت خوک می شود. Chenin Blanc از را امتحان کنیدآفریقای جنوبیمانند ذخیره گاه Sun Sun Chenin Blanc .
مالبک را با سوسیس خوک بنوشید
جوهر ، با طعم عمیقمالبکفویل مناسب برای سوسیس خوک تند است. طعم های عمیق و مرموز مالبک بر تندی سوسیس چیره و غلبه نخواهد کرد. یک مالبک را امتحان کنیدآرژانتینمانند واپیسا مالبک .
پینوتاژ را با سوسیس خوک تند جفت کنید
Pinotage آفریقای جنوبی ، مانند Kanonkop Pinotage از استلنبوش ، یک جفت شگفت آور خوشمزه با غذاهای خوک ساخته شده با سوسیس خوک تند ، مانند سوسیس ایتالیایی یا کوریزو است. شراب قوی و پیچیده است ، و آن را به یک فویل مناسب برای ادویه جات ترشی جات موجود در سوسیس تبدیل می کند.
رهنمودهایی برای جفت شدن گوشت خوک و شراب
به عنوان یک قانون کلی در جفت شدن شراب و غذا ، شما می خواهید مانند طعم ها و سنگینی در غذا و شراب مطابقت داشته باشید ، به طوری که هیچ یک بر دیگری غلبه نکند. اگر غذاهای دیگری از گوشت خوک درست می کنید ، از راهنمایی های زیر برای کمک به جفت کردن شراب استفاده کنید.
- چربی را با تانن یا اسیدیته برش دهید. بنابراین برای یک تکه گوشت بسیار چرب ، یک قرمز مایل به قرمز مانند یک را انتخاب کنیدCabernet Sauvignonیا یک سفید اسیدی مانند Sauvignon Blanc.
- شرابهای سفید بلوط را با گوشت خوک که سس خامه ای دارد سرو کنید.
- برای ادویه ، گوشت خوک را با یک شراب تند مشابه ، مانند Zinfandel یا Gewürztraminer ، جفت کنید. روش دیگر این است که ادویه را با یک شراب شیرین تر مانند Riesling یا یک شراب Jammy مانند شیراز برش دهید.
- یک شراب قرمز را با یک سس قرمز جفت کنید.
- ظروف مبتنی بر قارچ را با شراب های خاکی مانند Pinot Noir جفت کنید.
جفت شراب و خوک لذت بخش
در حالی که پیشنهادهای زیادی برای جفت شدن شراب و گوشت خوک وجود دارد ، بهترین توصیه متخصصان به طور معمول این است: شرابی را که دوست دارید انتخاب کنید و آن را با غذایی که دوست دارید جفت کنید. هنگام جفت شدن غذا و شراب هیچ قانون مطلقی وجود ندارد. آنچه در نهایت اهمیت دارد لذت شما از این جفت شدن است. برای یک شام خوک واقعاً لذت بخش ، جفتهای بالا را امتحان کنید.
