اگر ماهی را برای یک شام ویژه سرو می کنید ، ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که کدام شراب ها با ماهی سالمون بهترین ترکیب را دارند. در حالی که دیگر بسیاری از قوانین سخت و سریع در مورد وجود نداردجفت شراب، متوجه خواهید شد که بطری های خاصی بیش از بقیه برای ماهی قزل آلا مناسب هستند.
8 شرابی که با ماهی سالمون جفت می شوند
ماهی قزل آلا ماهی گوشت تیره است که باعث می شود با شراب های قرمز روشن تر جفت شود ،شراب های رز،سفیدهای خشک، وشراب گازدار.
مقالات مرتبط- عکس و اطلاعات برای 9 نوع شراب قرمز میوه ای
- گالری راهنمای شراب مبتدیان
- نکات اساسی شراب و اطلاعات
Pinot Noir یا Burgundy
یکی از کلاسیک ترین جفت ها برایماهی سالموناستپینوت نوآریا قرمزشراب بورگوندی. Pinot Noir و Burgundy شراب های قرمز سبک و معطر با میوه های ظریف تیره و عطر و طعم های گل و عطرهایی هستند که به خوبی در کنار طعم های جسورانه ماهی قزل آلا وحشی اقیانوس آرام و ماهی قزل آلا رودخانه مس نگه می دارند. اگر به دنبال عطر و طعم های سبک تری هستید تا با ماهی قزل آلا پرورش یافته با طعم ظریف اقیانوس اطلس یا پرطرفدار ترکیب شود ، یک گل رز از Pinot Noir را امتحان کنید که دارای طعم های کمی سبک تری برای تکمیل ماهی باشد.
Grenache یا Garnacha
اگر قصد لذت بردن از ماهی سالمون دودی یا کبابی را دارید ، پسگراناچو آنهمتای اسپانیایی، Garnacha ، شرط بندی های خوبی هستند. Grenache قرمز قرمز جسمی با طعم های خاکی و دودی است که به خوبی دود موجود در ماهی قزل آلا را می گیرد. اسیدیته و تانن متوسط آن همچنین به کاهش چربی ماهی کمک می کند تا تجربه غذای متعادل و لذت بخشی را فراهم کنید. Grenache را به عنوان انگور کلیدی مورد استفاده در شراب Châteauneuf-du-Pape ازمنطقه راین جنوبی فرانسه، بنابراین این شراب ها نیز کار خواهند کرد.
Beaujolais یا Beaujolais Nouveau
ساخته شده از انگور Gamay ، Beaujolais وبوژولای نووهر دو قرمز روشن و با خاصیت اسیدیته بالا با طعم میوه و زمین هستند. تانن کم موجود در شراب ها به خوبی با ماهی قزل آلا کار می کند و باعث می شود که شراب بر ماهی چیره نشود. این یک جفت شدن عالی برای ماهی آزاد پخته شده در اجاق گاز ، یا ماهی قزل آلا با یک سس میوه مانند ماهی قزل آلا با سس گیلاس است.
شاردون یا بورگوندی سفید
شاردونیک جفت سازی کلاسیک با ماهی ، به ویژه ماهی های غنی و صدف مانند ماهی قزل آلا ، خرچنگ دریایی یا خرچنگ است. شاردونای بلوط کره ای مخصوصاً با یک ماهی سالمون با یک سس خامه ای یا کره مانند بوره بلان بسیار خوشمزه است. به همین ترتیب ، یک بورگوندی سفید از Côte de Beaune دارای طعم های زنده ای است که طعم های ظریف ماهی قزل آلا را متعادل می کند.
تورنتس
این شراب سفید فوق ستاره ازآرژانتیندارای اسیدیته متوسط و طعم های میوه ای است که به خوبی با ماهی سالمون ، به ویژه داروهای ادویه دار یا خام مانند سویچی یا سوشی ماهی قزل آلا کار می کنند. اسیدیته در Torrontés باعث کاهش چربی ماهی قزل آلا می شود در حالی که طعم های میوه به زیبایی ادویه را متعادل می کنند.
نام در سند در رهن نیست
سووینیون بلان
ترد ، گیاهیسووینیون بلان، به ویژه یکی از مناطق مارلبرونیوزلند، زوج مناسبی برای ماهی قزل آلا است که با گیاهانی مانند ماهی آزاد با سس کره شوید تهیه می شود. خاصیت اسیدی و علفی شراب تعادل را در چربی ماهی قزل آلا ایجاد می کند و گیاهان مکمل گیاهان مورد استفاده در تهیه آن را بهم می رساند.
روزه خشک
گل رز خشک همراه خوبی برای یک سالاد ماهی قزل آلا تابستانی ساده یا ماهی سالمون پخته یا کبابی است. گل رز ساخته شده با روش saignée را انتخاب کنید که در آن مقداری شراب از یک دسته شراب قرمز خون گرفته می شود تا طعم های شراب قرمز تعمیق یابد. Saignée غالباً جسورتر از شراب های دیگر رز است که از روش های مختلف تهیه می شود ، بنابراین جفت شدن با ماهی آزاد یک سبک عالی شراب است.
شامپاین
شامپاین فرانسویاز همه نوع یک جفت عالی برای ماهی قزل آلا است. شامپاین از ترکیبات Pinot Noir ، Chardonnay و Pinot Meunier همراه با برخی دیگر از واریته های جزئی ساخته شده است و یک شراب گازدار با طعم جسورانه تولید می کند که چربی و طعم ماهی سالمون را متعادل می کند.
درباره ماهی قزل آلا و شراب
به طور کلی ، دستورالعمل های انتخاب شراب مناسب کاملاً ساده است: ماهی و مرغ با آن مطابقت دارندشراب سفید، در حالی که غذاهای گوشت گاو و غذاهای غنی به خوبی با آنها مطابقت دارندشراب قرمز. طبق این منطق ، جفت شدن غذا و شراب نباید به فکر دوم نیاز داشته باشد ، اما البته ، این یک علم دقیق نیست. بسیاری از موارد می توانند در انتخاب شراب شما تأثیر بگذارند ، از جمله غذاهای جانبی ، سس ها ، و وعده های غذایی اصلی. ایده ایجاد تعادل طعم دهنده مکمل است که به غذا و شراب این امکان را می دهد تا بدون تحت الشعاع قرار دادن یکدیگر توجه را جلب کنند.
با ماهی آزاد ، این تعادل می تواند دشوار باشد. یک غذای اصلی همه کاره و محبوب در خانه ها و رستوران ها ، ماهی قزل آلا مانند سایر ماهی ها نیست. گوشت صورتی و عطر و طعم غنی تری دارد و می تواند بر شرابی با وزن سبک غلبه کند. مهم است که بطری را انتخاب کنید که طعم دهنده های قوی و پیچیده خود را داشته باشد.
نکاتی برای انتخاب شراب بر اساس تهیه ماهی قزل آلا
چگونه ماهی قزل آلا را آماده می کنید؟ برخی از روش های پخت و پز طعم ماهی را تغییر می دهد.
ماهی سالمون گریل شده
کباب کردن معمولاً عطر و طعم دودی به ماهی قزل آلا می بخشد. شراب فولر دارای نت هایی از دود و زمین ، مانند Grenache یاسیرا، با ماهی قزل آلا کبابی به خوبی جفت خواهد شد.
ماهی قزل آلا با سس های مرکبات
ماهی قزل آلا می تواند با ماست و شوید بسیار جالب باشد ، اما ترش بودن ماست بهتر است با یک شراب کمی شیرین تر مانندانگورسفید، لامبروسکو ، یاMoskato.
ماهی قزل آلا لعاب شیرین
اگر از لعاب شیرین مانند شربت افرا یا عسل روی ماهی قزل آلا استفاده می کنید ، ممکن است چنین شراب شیرینی را انتخاب نکنید. در عوض ، یک شراب با نت مرکبات یا یک ماده معدنی را انتخاب کنید تا شیرینی لعاب مانند Albariño یا Sémillon را از بین ببرد.
ماهی سالمون خام
بعلاوه ، شما می توانید ماهی سالمون نپخته را به شکل ساشیمی ، گراولاکس یا غذای قومی دیگر سرو کنید. سفیدهای اسیدی و درخشان ، مانند Grüner Veltliner ، Chablis ، Sancerre یادادستان، با ماهی قزل آلا خام به خوبی کار کنید
شرابی را که دوست دارید با ماهی قزل آلا جفت کنید
جفت شدن شراب نیز مورد علاقه شخصی است. اگرچه ممکن است یک شراب سفید خاص برای وعده غذایی شما مناسب باشد ، اما شما ترجیح می دهید شراب قرمز بنوشید. ترجیحات چشایی شما به همان اندازه فاکتورهای دیگر مهم است. فاکتورهای مختلفی وجود دارد که می تواند بر بهترین وجه شراب با ماهی سالمون تأثیر بگذارد ، اما اگر بطری را انتخاب کنید که در برابر طعم و مزه ماهی قوی باشد بدون اینکه بیش از حد بر آن صبر کنید ، نمی توانید اشتباه کنید.
چه جشن زندگی است
