با استفاده از تمام روش های ممکن برای پختن توفو ، این ماده پرکاربرد در بسیاری از رژیم های گیاهی و گیاهخواران اصلی است.
چرا گیاهخواران توفو می خورند
همراه با قابلیت انعطاف پذیری توفو ، مزایای قابل توجه تغذیه ای را فراهم می کند. توفو نه تنها منبع خوبی برای پروتئین گیاهخواری با کیفیت بالا است ، بلکه منبع ویتامین های B را نیز فراهم می کند. این امر آن را به جایگزینی مناسب برای گوشت تبدیل می کند.
مقالات مرتبط- 13 ایده برای طرز تهیه توفو
- 10 غذای گیاهی با پروتئین بالا برای اضافه کردن به رژیم غذایی شما
- 8 مرحله برای گیاهخوار شدن (به سادگی و آسان)
از بسیاری جهات ، توفو برای شما بهتر از گوشت است:
- منبع کلسیم به رژیم گیاهخواری
- هضم آسان
- کلسترول را کاهش می دهد
- منبع عالی ایزوفلاون ها
ذخیره توفو
در حالی که توفو را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی بهداشتی خریداری کرد ، همچنین می توان آن را از فروشگاه مواد غذایی موجود در بخش محصولات نیز یافت. در بسته های مملو از آب یا کارتن موجود است و تا زمانی که از آن استفاده نکنید می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. پس از باز کردن ، اگر از کل بسته استفاده نکردید ، مطمئن شوید که هر روز آب را تخلیه کرده و آب تازه به آن اضافه کنید تا توفو مدت بیشتری تازه بماند. اگر این مراحل را انجام دهید ، توفوی باز شما باید حدود یک هفته در یخچال دوام داشته باشد.
اگر مقدار زیادی در مورد توفو و آنچه برای خرید یک وسیله خریداری می کنید پیدا کردید ، می توانید آن را به مدت سه ماه در فریزر خود ذخیره کنید. با این حال ، یخ زدن توفو باعث تغییر بافت می شود و باعث کمی جویدن آن می شود زیرا متخلخل می شود. این می تواند چیز خوبی باشد زیرا به توفو اجازه می دهد ماریناد ، مایعات و طعم دهنده ها را با سرعت بیشتری خیس کرده و بافتی گوشت مانند به توفو بدهد.
روش های محبوب طبخ توفو
در حالی که برخی از افراد در ابتدا فکر می کنند که عطر و طعم نرم توفو یک ایراد است ، اما در واقع همین ویژگی باعث می شود همه کاره باشد. توفو طعم دهنده های سایر مواد را جذب می کند و می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد.
ترشی توفو
یکی از راه های افزودن عطر و طعم به توفو قبل از پخت آن ، مارینا کردن آن است. اگر در دستورالعمل شما مشخص نشده است که از کدام استحکام در ماریناد توفو استفاده کنید ، یک توفو محکم یا کاملاً محکم انتخاب کنید. اگر دستورالعمل نیاز به مارینینگ کمتر از یک ساعت دارد ، این را می توان در دمای اتاق در یک کاسه سرپوشیده انجام داد. با این حال ، اگر دستور تهیه به مدت طولانی تر نیاز به توفو داشته باشد ، باید از یخچال استفاده شود تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
به دلیل کیفیت جاذب توفو ، به خصوص اگر یخ زده و ذوب شده باشد ، مارینادهای نازک به سرعت در آن خیس می شوند. غالباً تنها کاری که باید انجام دهید فرو بردن توفو در ماریناد هر طرف است تا جذب شود. مارینادهای ضخیم تر به زمان بیشتری نیاز دارند.
جوشاندن توفو
توفو به سوپ هایی مانند سوپ ترش و گرم آسیایی افزودنی خوبی می بخشد. مدت زمان جوشاندن توفو باید به بافت دلخواه شما در دستورالعمل شما بستگی داشته باشد. به عنوان مثال ، اگر بافتی گوشت مانند تر می خواهید ، بگذارید توفو کمی بیشتر بجوشد تا لبه های خارجی آن سفت و سخت شود. متوسط زمان جوشیدن حدود 20 دقیقه است ، اگرچه بگذارید بیشتر بجوشد به آن آسیب نمی رساند.
توفو کبابی
برای بافت مناسب برای کباب کردن ، 48 ساعت یا بیشتر توفو سفت را منجمد کنید. هرچه مدت آن را در فریزر داشته باشید ، سخت تر می شود. با عطر و طعم ماریناد ، کباب پز و سس های دیگر را برش دهید و کباب کنید. این یک وعده غذایی عالی با سبزیجات کبابی و برنج یا نان سبوس دار درست می کند.
پخت توفو
از توفو در پخت و پز استفاده می شود تا مواد لبنی را جایگزین کند:
- ماست
- خامه ترش
- تخم مرغ
- اب دوغ
- من شیر هستم
- شیر گاو
توفو خالص
توفوی پوره شده را می توانید در مخلوط کن یا غذاساز تهیه کنید و از آن برای تهیه سس ها ، سس ها ، سس ها ، دسرها و سوپ ها استفاده می شود. روش های دیگر طبخ توفو که خالص یا مخلوط شده است شامل استفاده از آن به شرح زیر است:
- در تهیه نان جایگزین تخم مرغ یا شیر شوید
- جایگزینی تخم مرغ در خمیر کلوچه
- جایگزین ماست در اسموتی ها
- جایگزین برای شیر هنگام تهیه پودینگ
- کرم جایگزین هنگام تهیه سوپ های پوره شده
- به جای خامه در سس ها استفاده می شود
- خامه ترش (یا روغن) را در سس سالاد خانگی جایگزین می کند
- مایونز یا خامه ترش را جایگزین می کند
- جایگزین شیر در سیب زمینی له شده
توفو دستور العمل های قدیمی شما را دگرگون می کند
توفو می تواند بسیاری از دستور العمل های مورد علاقه شما را تغییر دهد و آنها را کم چرب ، کم کالری ، از نظر تغذیه ای و بدون گوشت بهتر کند. همانطور که کار با tofu را یاد گرفتید ، به زودی خواهید دید که مجبور نیستید بسیاری از موارد مورد علاقه سنتی خود را فدا کنید. شما فقط باید آنها را تغییر دهید. قبل از اینکه بدانید ، لیستی از موارد دلخواه جدید 'قدیمی' خواهید داشت.
