چه در حال برنامه ریزی یک وعده غذایی بزرگ برای تعطیلات باشید و چه استفاده از گوشت یا مرغ از فریزر برای تهیه شام ، ذوب شدن بی خطر برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ضروری است. وقتی گوشت را یخ می زنید ، باکتری های خفته موجود در آن را حفظ می کنید. با این حال ، ذوب کردن گوشت با غلط بر روی پیشخوان آشپزخانه یا قرار دادن آن در آب داغ ، می تواند باکتری های مضر مانند سالمونلا و E. coli را دوباره فعال کند. یادگیری عادات ایمن ذوب برای سلامتی خانواده شما مهم است.
سه روش برای ذوب گوشت با خیال راحت
با توجه به دپارتمان کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، تنها سه راه وجود دارد که می توانید با خیال راحت گوشت را ذوب کنید: در یخچال ، آب سرد و مایکروویو. هر روش دیگری خطر گرم شدن بیش از حد گوشت و مهمان نوازی بیشتر باکتری های خطرناک را دارد. USDA هر دمای بین 40 درجه و 140 درجه فارنهایت را 'منطقه خطر' توصیف می کند ، به این معنی که این دما برای رشد باکتری ایده آل است. حتی در حین ذوب کردن آن ، گوشت یا مرغ شما باید زیر 40 درجه فارنهایت باقی بماند.
مقالات مرتبط- عکس های ایمنی خنده دار
- عکس های ایمنی تعطیلات برای جشن های شما
- نکات ایمنی در برابر آفتاب
نحوه ذوب گوشت در یخچال و فریزر
با خیال راحت می توانید گوشت یا مرغ را در یخچال ذوب کنید زیرا یخچال شما دمای آن را بین 35 تا 40 درجه فارنهایت حفظ می کند. ذوب شدن یخچال و فریزر به یک برنامه ریزی پیشرفته نیاز دارد ، زیرا ممکن است 24 ساعت طول بکشد تا یک کیلو گوشت گاو چرخ شده یا یک بسته سینه مرغ آب شود. مدت زمان ذوب شدن گوشت به اندازه قلمه و درجه حرارت یخچال شما بستگی دارد. تازه خنک کردن غذاهایی که در یخچال ذوب شده اند بدون اینکه ابتدا آنها را بپزید ایمن است.
برای ذوب شدن مرغ یا گوشت خود این مراحل را دنبال کنید:
- گوشت را از فریزر خارج کنید.
- گوشت را در بسته نگه دارید یا در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید.
- گوشت را در ظرف قرار دهید تا هنگام ذوب شدن ، مایعات روی غذاهای دیگر نریزد.
- گوشت را داخل یخچال قرار داده و روند کار را کنترل کنید.
نحوه ذوب گوشت در آب سرد
سریعترین روش بعدی برای ذوب ایمن گوشت استفاده از روش آب سرد است. در هنگام ذوب شدن در آب سرد به ازای هر پوند گوشت حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید. این روش در صورتی مناسب است که گوشت را زود از فریزر خارج نکرده اید تا قبل از شام ذوب شود. اگرچه این روش محصول را سریعتر از روش ذوب یخچال ذوب می کند ، اما این کار عملی تر است و توجه شما را بیشتر می طلبد. همچنین توجه به این نکته ضروری است که USDA توصیه می کند بلافاصله گوشت هایی را که از این طریق ذوب شده اند بپزید ، نه اینکه این مواد را دوباره منجمد کنید.
برای ذوب طیور یا گوشت در آب سرد این مراحل را دنبال کنید:
- سینک آشپزخانه یا یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید. از آب گرم و گرم استفاده نکنید. این می تواند باعث رشد باکتری ها شود.
- گوشت منجمد را در یک کیسه یا بسته ضد نشت قرار دهید تا آب غرق را جذب نکند و محصول گوشتی با مزه آب تولید نکند.
- بسته گوشت را در آب غوطه ور کنید.
- هر 30 دقیقه آب را به آب سرد جدید تغییر دهید.
نحوه ذوب گوشت در مایکروویو
مایکروویو سریعترین روش ذوب گوشت با خیال راحت است ، اما همچنین می تواند باعث پخت جزئی غذای شما شود. از آنجایی که مایکروویوها تمایل به پختن چیزها به صورت ناهموار دارند ، ممکن است برخی از گوشت های شما به دمای منطقه خطرناک برسند و به طبخ فوری نیاز دارند. هرگز گوشت را که از این طریق ذوب شده دوباره منجمد نکنید.
در اینجا نحوه ذوب گوشت در مایکروویو آورده شده است:
- بسته بندی بسته بندی پلاستیکی یا پلی استایرن را از گوشت خود خارج کنید.
- آن را روی ظرف ایمن مایکروویو قرار دهید.
- مایکروویو خود را طبق دستورالعمل برنامه ریزی کنید.
- مایکروویو را روشن کنید. گوشت خود را مرتباً بررسی کنید تا بر روی ذوب آن نظارت شود. شاید لازم باشد هر از گاهی ظرف را برگردانید یا تکه های گوشت را هم بزنید.
ذوب گوشت بوقلمون یا گوشت بزرگ دیگر
با توجه به USDA ، ذوب بوقلمون در یخچال بهترین روش است. اگر کمی خرج کنید و بوقلمون کاملاً ذوب نشده باشد ، روش آب سرد قابل قبول است. به یاد داشته باشید هنگام ذوب بوقلمون در یخچال بوقلمون خود را روی یک ظرف قرار دهید تا آب ذوب روی مواد غذایی دیگر نریزد. برای ذوب بوقلمون در یخچال باید از قبل برنامه ریزی کنید زیرا ممکن است چندین روز طول بکشد. به دلیل اندازه بوقلمون یا تکه گوشت بزرگ ، ذوب شدن در مایکروویو معمولاً عملی نیست.
برای برنامه ریزی قبلی از این نمودار استفاده کنید.
| اندازه بوقلمون | ذوب یخچال | ذوب شدن آب سرد |
|---|---|---|
| چهار تا 12 پوند | یک تا سه روز | دو تا شش ساعت |
| 12 تا 16 پوند | سه تا چهار روز | شش تا هشت ساعت |
| 16 تا 20 پوند | چهار تا پنج روز | هشت تا ده ساعت |
| 20 تا 24 پوند | پنج تا شش روز | ده تا 12 ساعت |
نکات مفیدی برای ذوب ایمن
این نکات مفید را در ذهن داشته باشید:
- اگر طعم گوشت مایکروویو را دوست ندارید و وقت استفاده از یکی دیگر از روش های ذوب شدن را ندارید ، می توانید غذا را در حالت یخ زده آن بپزید. مطابق با meatsafety.org ، پخت گوشت منجمد تقریباً 50 درصد بیشتر از گوشت ذوب شده طول می کشد.
- دستان خود را بعد از دست زدن به گوشت ، یخ زده یا ذوب شده بشویید. همیشه قبل از لمس سایر قسمتهای غذا مانند سالادها ، سبزیجات و سایر غذاهای فرعی ، دستان خود را کاملا بشویید.
- اگر گوشت با آنها تماس گرفت ، صفحات میز و آشپزخانه را بشویید. برای استریل کردن تخته های برش از سفید کننده استفاده کنید و هرگونه ظرف ذوب گوشت را در آب داغ بشویید.
- گوشت پخته شده را دوباره در ظرفی که گوشت خام در آن ذوب شده قرار ندهید.
- برای جلوگیری از ذوب شدن ، به فروشگاه بروید و گوشت خود را تازه و منجمد خریداری نکنید. آن را در یخچال و فریزر به مدت روزهای بسته بندی شده ذخیره کنید.
خوشمزه به جای خطرناک
گرچه ممکن است ذوب گوشت در آب گرم یا پیشخوان وسوسه انگیز باشد ، اما ایمنی مهمتر از راحتی است. وقت خود را صرف یخ زدایی گوشت به روش صحیح کنید تا وعده غذایی شما به جای خطرناک خوشمزه شود.
