هنگام تهیه مرغ خام احتیاط کنید.
علائم مسمومیت با سالمونلا ممکن است به عنوان انواع دیگر بیماری ها اشتباه گرفته شود. فقط در ایالات متحده سالانه حدود 40000 مورد مسمومیت با سالمونلا گزارش می شود. ممکن است موارد بیشتری وجود داشته باشد که گزارش نشده باقی بمانند ، فقط به این دلیل که افراد مبتلا ممکن است متوجه نشوند که این باکتری دلیل بیماری آنها بوده است.
سالمونلا چیست؟
سالمونلا در سال 1906 توسط دامپزشک آمریکایی دیوید سالمون کشف شد و نوعی باکتری است که در روده تعدادی حیوان از جمله خزندگان ، پرندگان و پستانداران زندگی می کند. تماس با مرغ یا بوقلمون خام یا نیمه پخته ، تخم مرغ خام یا شیر غیر پاستوریزه معمولاً باعث مسمومیت با سالمونلا می شود. همچنین می تواند از طریق دست زدن به خزندگان پخش شود.
مقالات مرتبط
- عکس های ایمنی تعطیلات برای جشن های شما
- نکات ایمنی در برابر آفتاب
- درمان های مسمومیت غذایی
علائم مسمومیت سالمونلا
شایعترین علائم مسمومیت با سالمونلا به شرح زیر است:
- گرفتگی شکم
- اسهال
- حالت تهوع
- تب
- سردرد
اگر در معرض باکتری سالمونلا قرار گرفته باشید ، طی چند ساعت تا سه روز پس از قرار گرفتن در معرض علائم ، بروز می کند. برای جلوگیری از انتشار سالمونلا به دیگران ، تا قبل از بهبودی کامل ، برای دیگران غذا تهیه نکنید.
کودکان بیشتر از بزرگسالان دچار مسمومیت با سالمونلا می شوند. افراد بسیار جوان ، بسیار پیر و افرادی که سیستم ایمنی بدنشان به خطر افتاده است ، احتمال بیشتری دارد که به یک مورد شدید سالمونلا مبتلا شوند. سالمونلا می تواند کشنده باشد. حدود 600 نفر هر ساله در اثر مسمومیت با سالمونلا می میرند.
درمان مسمومیت با سالمونلا
علائم مسمومیت با سالمونلا چند روز ادامه خواهد داشت (معمولاً بین چهار تا هفت). اگر دچار اسهال هستید ، مطمئن شوید که مایعات می نوشید تا دچار کمبود آب نشوید. در صورت بروز کم آبی ممکن است مایعات IV داده شود. سالمونلا می تواند از روده به سایر قسمت های بدن گسترش یابد. در صورت بروز این امر ، نیاز به تجویز آنتی بیوتیک است.
اثرات طولانی مدت مسمومیت با سالمونلا
در حالی که بیشتر افرادی که مسمومیت با سالمونلا دارند بهبود می یابند ، در برخی از آنها بیماری به نام آرتریت واکنشی دیده می شود. علائم عبارتند از:
- چشمان قرمز
- درد مفصل
- مشکل ادرار کردن
مردان جوان (بین 20 تا 40 سال) بیشتر در معرض ابتلا به آرتروز واکنشی هستند. زنان می توانند دچار آرتروز راکتیو شوند و هستند ، اما ، به طور معمول ، علائم آنها نسبت به علائم مردان کمتر است. تجویز آنتی بیوتیک تأثیری در اینکه آیا فرد پس از مسمومیت با سالمونلا به آرتریت واکنشی مبتلا خواهد شد یا خیر ، نمی گذارد.
چگونه از مسمومیت با سالمونلا جلوگیری کنیم
- اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ و محصولات مرغ قبل از خوردن کاملاً پخته شده اند.
- گوشت همبرگر نیز باید قبل از خوردن کاملاً پخته شود.
- اگر همبرگر را در یک رستوران سفارش دادید ، از آن بخواهید که 'خوب انجام شود' پخته شود. اگر همبرگر به میز شما رسید و هنوز صورتی است ، دریغ نکنید که آن را دوباره به آشپزخانه بفرستید.
- شیر خام (غیر پاستوریزه) ننوشید.
- هنگامی که در آشپزخانه مشغول تهیه گوشت یا مرغ خام هستید ، پیشخوان ، تخته برش ، بشقاب ها و ظروفی که گوشت روی آن نشسته است باید بلافاصله با آب و صابون شسته شوند. مواد غذایی دیگر را در بشقابی که گوشت خام قرار داده اید قرار ندهید.
- پس از دست زدن به گوشت یا مرغ خام ، دستان خود را با آب و صابون بشویید.
- اگر باردار هستید ، به کودک خود شیر دهید. مسمومیت با سالمونلا ممکن است در اثر آب آلوده ایجاد شود و شیردهی این خطر را برای نوزادان از بین می برد.
- توجه داشته باشید که برخی از سس های سالاد خانگی ، خمیر کلوچه ، مات سازی و خمیر کیک خام ممکن است حاوی تخم مرغ خام باشد. این موارد را نخورید
مراکز کنترل بیماری و مسمومیت با سالمونلا
مراکز کنترل بیماری (CDC) موارد گزارش شده از مسمومیت با سالمونلا را رصد می کند و به ادارات بهداشت دولتی کمک می کند تا منبع شیوع را بررسی کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سالمونلا و بیماری های مشابه ، به اینجا مراجعه کنید وب سایت مراکز کنترل بیماری .
