بسیاری از مردم سفیدهای خشک را نسبت به هر نوع شراب دیگری ترجیح می دهند. شرابهایی مانند Sauvignon Blanc ، Pinot Grigio و Riesling خشک در سراسر جهان تولید می شوند ، و شرابخواران آنها را به دلیل داشتن طعم های ترد و قابلیت آسان جفت شدن با غذاها ، ارزش آنها را می دهند. می توانید سفیده های خشک را در هر زمان از سال بنوشید ، اما به خصوص در ماه های گرم تابستان طراوت بخش هستند. با وجود انواع مختلف شراب سفید خشک ، سفیدی وجود دارد که تقریباً برای هر کام مناسب است.
تعریف خشک
انگور شراببسته به نوع ، نوع برداشت انگور در اواخر فصل و میزان غلظت آب میوه ها دارای درجات مختلفی از قندهای طبیعی هستند. در طی فرآیند تخمیر ، مخمر قندها را از آب انگور به الکل تبدیل می کند. وقتی اکثر شکر تبدیل می شود و قند باقیمانده کمتر از یک درصد حجم شراب است (چهار گرم شکر در لیتر) ، شراب خشک در نظر گرفته می شود. شرابها همچنین می توانند در صورت داشتن قند باقیمانده 12 گرم در لیتر ، متوسط خشک قلمداد شوند. شرابهایی که سطح شکر آنها بالاتر است ، خشک ، متوسط یا شیرین هستند.
مقالات مرتبط- گالری راهنمای شراب مبتدیان
- نکات اساسی شراب و اطلاعات
- 8 ایده سبد هدیه شراب ایتالیایی
شیرین و میوه ای دو اصطلاح است که اغلب در اشتباه گرفته می شونداصطلاحات شراب. یک شراب میوه ای لزوماً یک نوع شیرین نیست و خشک ترین شراب ها هنوز هم می توانند چندین ویژگی میوه داشته باشند. میوه ای لزوماً سطح شیرینی شراب را توصیف نمی کند بلکه ویژگی های میوه آن را توصیف می کند. به عنوان مثال ، ممکن است Riesling طعم سیب داشته باشد یا Sauvignon Blanc طعم دهنده انگور فرنگی است.
سفیدهای خیلی خشک
این شرابها حاوی کمتر از 4 گرم در لیتر مانده هستندقند. بنابراین ، آنها دارای ویژگی خشک و تردی هستند که آنها را برای دوستداران شراب خشک مناسب می کند.
چگونه می توان ریمل مژه و ابرو را بدون پاک کننده آرایش برداشت
سووینیون بلان
این یکی از خشک ترین و تردترین شراب هاست که آن را به یک سوپراستار برای نوشیدن یا پخت و پز تبدیل می کند. این شراب بدون چربی و پاک اغلب علفی یا علفی است و دارای اسیدیته متعادل و میوه های زیرین است. شما می توانید Sauvignon Blanc را در سراسر جهان پرورش دهید. مناطق عمده در حال رشد شامل بوردو ،نیوزلند، دره لوار ،آفریقای جنوبی، اتریش ، کالیفرنیا و ایالت واشنگتن.
آلباریو
این خشک استشراب شراب اسپانیایی، al-buh-reen-yo تلفظ می شود ، دارای اسیدهای روشن و طعم دهنده های طعم دهنده مرکبات و نمک های سبک است. با غذاهای دریایی که در غذاهای اسپانیایی فراوان است بسیار لذیذ است. پرتغالی ها آن را آلوارینیو می نامند.
شاردون
بورگوندیمنطقه فرانسه بسیار عالی شناخته شده استشاردونشراب در حقیقت ، Chablis از فرانسه شرابی ترد و بدون چربی است که کاملاً از انگور تهیه می شود. شرابهای این منطقه با طعم های سیب ، میوه های گرمسیری ، مرکبات و سنگ چخماق نوعی شربت هستند. نسخه های New World از کالیفرنیا و ایالت واشنگتن در بلوط جدید پیر می شوند و تمایل دارند که با طعم وانیل خوش طعم شوند. عدم وجود بلوط در Chardonnay به طور قابل توجهی بر مشخصات طعم تأثیر می گذارد. بدون بلوط ، نتهای گرم استوایی برجسته می شوند. با بلوط ، طعم های خوش طعم وانیل تمایل دارند.
Muscadet
این شراب با وزن سبک که مشک است ، بسیار خشک است. Muscadet از انگور Melon de Bourgogne ساخته شده است و نباید آن را با مسقطی یا اشتباه گرفتشراب Moskato، که تمایل به خشک یا نیمه شیرین بودن دارند. در عوض ، Muscadet تیز ، منزوی و خوشمزه همراه با رایحه مرکبات و مواد معدنی است. این شراب از دره لوار می آید.
تورنتس
Torrontés (torr-on-tez) شرابی است که محبوبیت آن در حال رشد است. به ویژه نمونه های بسیار خوشمزه ای از کشورهای آمریکای جنوبی پیدا خواهید کردآرژانتین. این یک سفید معطر است ، به این معنی که شراب به خصوص معطر است. روی کام ، نت های هلو و مرکبات همراه با اسیدیته روشن و نت های گل را کشف خواهید کرد.
سفیدهای خشک و متوسط
این شراب ها ممکن است به اندازه 12 گرم در لیتر شکر باقیمانده داشته باشند. تمایل دارد که کمی شیرین تر از شراب های بسیار خشک باشد اما آنقدر شیرین نیست که بتوان آن را به عنوان یک شراب خشک یا دسر طبقه بندی کرد.
کاشتن درخت به یاد کسی
پینوت بلان
Pinot Blanc جهش ژنتیکی Pinot Noir است. با این حال ، این یک انگور شراب سفید است که در مناطقی مانند آلمان ، اتریش ، ایتالیا و آلزاس ، فرانسه رشد می کند. این پروفایل طعم مشابه شاردون دارد که شرابهایی متوسط تا کامل با اسیدیته ظریف و نت های سیب و بادام تهیه می کند.
پینوت گریجیو / پینوت گریس
در ایتالیا به این شراب Pinot Grigio گفته می شود. در جاهای دیگر ، به ویژه اورگان و فرانسه ، شرابهایی از همان انگور را Pinot Gris می نامند. در آلمان به آن Grauburgunder می گویند. Pinot Grigio از آلزاس ، فرانسه یک شراب شیرین است و معمولاً در دسته سفیدهای خشک جای نمی گیرد. شراب های خشک Pinot Grigio / Gris سبک ، ترد و میوه ای همراه با نت های معدنی یا مرکبات هستند. به سبک ایتالیایی Pinot Grigio تمایل دارد که نسخه شفاف و معدنی این شراب سفید خشک باشد ، در حالی که سبک Pinot Gris فرانسوی تمایل دارد میوه ای و خشک باشد.
ویونگر
Viognier (vee-oh-nay) یک انگور معطر است. در واقع ، در شراب های Côte-Rôtie فرانسه ، شراب سازان کمی Viognier را با Syrah مخلوط می کنند تا رایحه فریبنده ای با بینی مرکبات اضافه کنند. این یک انگور فرانسوی است که به دلیل رایحه و عطر و طعم بسیار خوش عطر و طعم هلو و گل انگور محبوبیت خود را در سراسر جهان افزایش می دهد.
سبز والتلینا
اتریش در این شراب هلو با ته رنگ فلفل و ادویه تخصص دارد. وقتی انگور وقتی کم رسیده برداشت می شود ، مرکبات - به ویژه آهک - طعم و مزه غالب است. با این حال ، هرچه دیرتر در فصل انگور برداشت شود ، کمتر یادداشت مرکبات در شراب پیدا خواهید کرد ، و انگور رسیده باعث تولید شراب با نت هلو می شود.
نرم افزار کارت تبریک دانلود رایگان نسخه کامل
Gewürtztraminer
آلمان و آلزاس در این رنگ سفید تند و معطر تخصص دارند. همچنین می توانید نمونه های خوبی از نیوزیلند ، اورگان و کالیفرنیا پیدا کنید. همه Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) خشک نیستند. این انگور در نسخه شیرین و دیر برداشت نیز محبوب است. اگر به دنبال خشک هستید ، یک نسخه آلمانی trocken یا halbtrocken را انتخاب کنید. انتظار می رود که در این شراب نت های گل ، ادویه و مرکبات وجود داشته باشد.
انگورسفید
انگور شراب دیگری که در آب و هوای خنک آلمان و آلزاس رونق دارد ، ریسلینگ (ree-sling) می تواند خشک یا شیرین باشد. شرابهای اسیدی دارای طعم مواد معدنی ، میوه های سنگی و سیب هستند. همچنین می توانید نمونه هایی از ریسلینگ های خشک را در واشنگتن ، اورگان و کالیفرنیا بیابید.
شامپاین
شامپاین (وشراب های گازدارخارج از فرانسه) نیز نوعی شراب سفید خشک است. در حالی که بسیاری از شامپاین ها خشک هستند ، این منطقه طبقه بندی شیرینی خاص خود را دارد.
- Extra Brut کمتر از 6/0 درصد قند باقیمانده دارد.
- بروت حاوی کمتر از 1.5 درصد قند باقیمانده است.
- Extra Sec 1.2 درصد تا 2 درصد دارد. این یک شراب متوسط خشک است.
- Sec 1.7 تا 3.5 درصد قند باقیمانده دارد.
- Demi-Sec حاوی 3.3 تا 5 درصد قند باقیمانده است.
- دوکس حاوی 5 درصد یا بیشتر قند باقیمانده است.
جفت شدن مواد غذایی برای سفیدهای خشک
آماده اید چند جفت غذایی عالی با سفیده های خشک امتحان کنید؟ در حالی که هیچ قانون سخت و سریعی وجود ندارد ، موارد زیر را در نظر بگیرید.
- شراب های ترد مانند Sauvignon Blanc به خوبی با غذاهای سبک و روشن مانند هالیبوت با لیمو جفت می شوند.
- Sauvignon Blanc همچنین شراب ایده آل برای جفت شدن با سالاد ، سبزیجات ، یا هر چیز دارای نت های قوی گیاهان ، به ویژه شوید یا ریحان است.
- شراب های بلوط با طعم های مطبوعی مانند آنچه در شاردون می بینید با غذاهای غنی و چرب مانند خرچنگ دریایی با سس کره یا فتوسین آلفردو به خوبی کار می کنند.
- سفیده های تند یا اسیدی مانند Riesling ، Torrontés ، Viognier یا Gewürtztraminer غذاهای پرادویه ، مانند غذاهای آسیایی را تحمل می کنند.
- شراب های سفید و شامپاین به خوبی با غذاهایی که طعم نمکی یا امامی دارند کار می کنند.
- یک سفید میوه ای مانند Pinot Gris با غذاهای با طعم ظریف مانند صدف ها کار می کند.
- Albariño ، با شوری ظریفش ، با ماهی های خام مانند sashami واقعا خوب است.
پخت و پز با شراب سفید خشک
بسیاری از دستور العمل ها نوع خاصی از شراب را مشخص نمی کنند ، بلکه در عوض 'شراب سفید خشک' را می طلبند. بنابراین کدام شراب را باید استفاده کنید؟
چگونه اکستنشن مژه را از بین می برید
- از شرابی با طعم شدید مانند شاردون بلوطی ، استفاده کنیدشراب ورموت گس، یا خشکشراب شیرین یا تلخ اسپانیولیدر سس های کره ای یا خامه ای و خورش هایی مانند فتوسسین آلفردو یا ریزوتو قارچ.
- برای ظروف با طعم سبک تر مانند سس beurre blanc یا ریزوتوی سبزیجات بهاری از شرابی با لمس سبک تر استفاده کنید. Chablis در اینجا انتخاب خوبی است.
- برای غذاهای دریایی ، یک سفید خشک اسیدی همراه با نت های مرکبات مانند Albariño در نظر بگیرید.
- برای غذاهایی که طعم های گیاهی یا گیاهی را دوست دارند یا بسیار سبک هستند ، یک سفید خشک گیاهی مانند Sauvignon Blanc را انتخاب کنید.
سفید خشک راست
اجازه ندهید اصطلاح 'خشک' شما را بترساند. در حالی که سفیده های شیرین شیرینی کمی دارند ، بیشتر آنها بسیار در دسترس هستند. آنها به ویژه وقتی که در دمای مناسب سرد شوند و با غذاهایی که طعم و رایحه آنها را کامل می کنند سرو شوند بسیار عالی هستند. اگر تازه وارد شراب هستید ، از کارکنان رستوران یا فروشگاه شراب محلی ، که می تواند شما را به سمت بهترین شراب های سفید خشک موجود هدایت کند ، به دنبال مشاوره تخصصی باشید.
