به محض اینکه تکنیک تهیه بوقلمون بو داده بوسیله قهوه ای طلایی و پوست ترد را به دست آوردید ، رفع اشکال شکسته ترسناک یا حتی احمقانه به نظر می رسد. مگر اینکه زمان مسئله ای باشد که باشد. اگر آنقدر خوش شانس باشید که یک اجاق گاز همرفت داشته باشید ، می توانید همان بوقلمون را در کسری از زمان برشته کنید.
زمان و درجه حرارت پخت
بوقلمون پخته شده در اجاق گاز همرفت باید باشد در 325 فارنهایت بو داده شده است . در صورت استفاده از تابه برشته تیره یا کیسه کوره ، حرارت را تا 300 درجه فارنهایت کاهش دهید. زمان و درجه حرارت ذوب عمومی زیر برای بوقلمونهای کامل ، سینه ها و گوشت های تیره و پر شده در اندازه های مختلف پیشنهاد می شود.
مقالات مرتبط- راه های طبخ ماهی قزل آلا
- انواع ظروف چدنی
- انواع قارچ ها
ممکن است بخوانید که درجه حرارت داخلی مناسب باید 180 درجه فارنهایت برای گوشت ران ، 170 درجه فارنهایت برای گوشت سینه و 165 درجه فارنهایت برای پر کردن باشد. با این حال ، اوضاع تغییر کرده است. مطابق با فدراسیون ملی ترکیه وزن شما مهم نیست ، دمای داخلی بوقلمون هنگام قرار دادن دماسنج فوری با خواندن بین ران و کنار پستان بدون لمس استخوان اکنون باید 165 تا 170 F باشد . این برای پر کردن نیز صادق است.
Stuffed Whole Turkey
از دستورالعمل های زیر برای بو دادن بوقلمون کامل پر شده استفاده کنید.
زن در یک کراوات سیاه چه می پوشد
- 6 تا 10 پوند - 1 3/4 تا 2 1/2 ساعت
- 10 تا 18 پوند - 2 1/2 تا 3 1/4 ساعت
- 18 تا 22 پوند - 3 1/4 تا 3 3/4 ساعت
- 22 تا 24 پوند - 3 3/4 تا 4 1/4 ساعت
ترکیه کامل
زمان های بو دادن زیر برای بوقلمون بدون مواد غذایی است. دماسنجی بدون ضخامت استخوان در ضخیم ترین قسمت پستان قرار داده می شود باید 165 F ثبت شود ، با توجه به USDA.
- 6 تا 10 پوند - 1/2 تا 2 ساعت
- 10 تا 18 پوند - 2 تا 2 و نیم ساعت
- 18 تا 22 پوند - 2/1 تا 3 ساعت
- 22 تا 24 پوند - 3 تا 3 1/2 ساعت
سینه بوقلمون کامل
USDA همچنین توصیه می کند سینه بوقلمون پر شده را به دنبال زمانهایی که در زیر نشان داده شده است ، تفت دهید یا تا دماسنج فوری خوانده شده در ضخیم ترین قسمت گوشت پستان ، 165 فارنهایت را ثبت کند.
- 3 تا 5 1/2 پوند - 1 3/4 تا 2 1/2 ساعت
- 5 1/5 تا 9 پوند - 2 1/2 تا 3 1/4 ساعت
سینه بوقلمون کامل نشده
اگر تصمیم گرفته اید که پستان را پر نشده نگه دارید ، در اینجا زمان های برشته شدن آورده شده است. دمای داخلی باید 165 F باشد.
- 3 تا 5 1/2 پوند - 1 1/2 تا 2 ساعت
- 5 1/2 تا 9 پوند - 2 تا 2 1/2 ساعت
پاها ، رانها و بالهای ترکیه
اگر خانواده شما بخشهای بیشتری از گوشت یا بالهای تیره بوقلمون را ترجیح می دهند ، اجاق گاز همرفت خود را روی 325 فارنهایت تنظیم کنید و به صورت زیر بپزید:
چگونه می توان از کف چوب چسب برداشت
- در ظرف را بگذارید و روی آن را بپوشانید. بسته به اندازه ، 1 تا 1 و نیم ساعت آن را بپزید.
- 30 دقیقه دیگر تا زمانی که استخوان به راحتی حرکت کند و درجه حرارت روی یک دماسنج فوری خوانده نشده و استخوان را لمس نمی کند ، 165 درجه فارنهایت را کشف و پخت کنید.
کیسه ها و ماهی تابه ها می توانند بر زمان پختن تأثیر بگذارند
ملاحظات پخت و پز
پخت و پز همرفت ، خواه یک بوقلمون کامل باشد یا یک سینه مرغ بدون استخوان ، بدون پوست ، شامل برخی از تنظیمات زمان و دما می شود زیراغذا 25٪ سریعتر می پزداز یک اجاق معمولی در حالی که برآورد اولیه زمان برشته شدن خوب است و شما همیشه باید برای اطمینان از درجه حرارت استفاده کنید ، پاسخ به این س questionsالات می تواند دستورالعمل های اضافی برای زمان بندی مناسب بوقلمون هنگام پخت و پز را ارائه دهد.
- بوقلمون چه اندازه ای است؟ هر چه بوقلمون بزرگتر باشد ، مدت زمان بیشتری لازم است تا پخته شود.
- آیا شما بوقلمون کامل ، سینه بوقلمون یا فقط پا و ران می پزید؟ گوشت سفید سریعتر از گوشت تیره می پزد ، بنابراین اگر فقط پستان می پزید ، پختن گوشت تا دمای مطمئن زمان کمتری طول می کشد.
- بوقلمون پر شده است؟ برای پختن بوقلمونهای پر شده مدت زمان بیشتری زمان می برد تا مواد غذایی به دمای مناسب (165 F) برسد و از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
- ماهیتابه شما چقدر تیره است؟ یک ماهیتابه تیره تر به طور کلی سریعتر از یک ظرف فلزی براق غذا را می پزد.
- آیا بوقلمون را در کیسه می پزید؟ پخت بوقلمون در کیسه مرغ باعث کاهش بیشتر زمان پخت می شود. دستورالعمل های سازنده کیف را برای زمان های خاص پخت بررسی کنید.
- چند وقت یک بار بوقلمون را تحمل خواهید کرد؟ هر بار که فر را برای بستن بوقلمون باز می کنید ، دمای فر کمی پایین می آید. اگر غالباً چرت می زنید ، این امر می تواند منجر به زمان پخت کمی بیشتر شود. برای اطمینان از پخته شدن بوقلمون در دمای مناسب از دماسنج بوقلمون استفاده کنید.
نکاتی برای ساخت بهترین ترکیه در کوره همرفت
با این نکات ترکیه بعدی خود را به عنوان بهترین بوقلمون خود قرار دهید.
- با بوقلمون کاملا ذوب شده شروع کنید.
- در صورت تمایل ، بوقلمون را یک روز قبل با یک مالش خشک برای عطر و طعم بیشتر مزه دار کنید.
- بگذارید بوقلمون به دمای اتاق برسد یا حداقل بگذارید چند ساعت قبل از پخت از یخچال بماند.
- هوای گرم شده یک اجاق گاز همرفت باید به ضخیم ترین قسمتهای بوقلمون نفوذ کند ، بنابراین بسته نشود و اجازه دهید بالها آزاد پرواز کنند. در عوض ، یک سیخ بلند بین درامک ها وارد کنید تا بوقلمون از بین نرود.
- اطمینان حاصل کنید که ماهیتابه کم عمق است و بوقلمون را روی یک قفسه قرار دهید تا هوای گرم شده به راحتی در اطراف پرنده گردش کند.
- وقتی بوقلمون به حدود 160 درجه فارنهایت رسید از فر خارج کنید فقط اگر پر نشده باشد (باید مواد پرشده به 165 درجه فارنهایت برسد) و اجازه دهید تا حدود 20 دقیقه با فویل خاموش بماند. بوقلمون به پختن ادامه می دهد و آن را به دمای امن 165 درجه فارنهایت می رساند. این زمان ایستادن باعث بوجود آمدن بوقلمون آبدارتر می شود.
پخت و پز همرفت همه چیز را بالا می برد
پخت بوقلمون در اجاق گاز همرفت یک روش عالی برای تهیه پرنده تعطیلات بعدی است. با پیروی از دستورالعمل های بالا و نظارت دقیق بر درجه حرارت بوقلمون ، بوقلمون خوش آب و هوایی خواهید داشت که سریعتر از آنچه تصور می کنید طبخ می کند. و اگر شما اجاق گاز بخار ترکیبی ، زمان بسیار سریع ذهن آور است.
