جنبش غذای آهسته یک ابتکار جهانی است که متمرکز بر ترغیب مردم به توقف خوردن فست فود است ، در عوض اختصاص دادن زمان برای تهیه و خوردن غذاهای کاملاً محلی. تمرکز فقط بر تغذیه نیست ، بلکه به حفظ فرهنگ و میراث فرهنگی نیز مربوط می شود.
تاریخچه جنبش غذای آهسته
'اسلو فود' از جهات دیگر در مقایسه با 'فست فود' ایستاده است. به گفته مگان ال. هولمز از م Firstسسه غذا و سیاست توسعه غذا (FFIFDP) ، کارلو پترینی ، بنیانگذار جنبش اسلو فود ، در برابر یک رستوران مک دونالد که در رم افتتاح شد ، واکنش نشان داد و آن را تهدیدی برای سنت های غذایی بومی دانست. هولمز اظهار داشت كه خود حركت در سال 1989 آغاز شد ، عمدتاً با نگاهي به دور شدن از عادات غذايي سريع يا واقعي كه با سرعت بالا انجام مي شود و خوردن غذاهاي سنتي به جاي فست فودهاي بي ريشه. جنبش از آن زمان به طور قابل توجهی گسترش یافته است.
مقالات مرتبط- چرا خوردن محلی مهم است؟
- نه روش برتر حفظ غذای خانگی
- دستور العمل های آسان ایتالیایی
مطابق با SlowFood.com (SF) بسیاری از نقاط عطف اصلی جنبش Slow Food در طول دهه 1990 آغاز شده و تاکنون ادامه داشته است ، پس از آغاز جنبش در پاریس در 1989. SF شرح جدول زمانی جدید جنبش Slow Food است ، نشان می دهد که چگونه سازمان های اسلو فود در سراسر اروپا شروع به کار کردند ، نمایشگاه های بین المللی اسلو فود برگزار شد و بنیان ها ، شبکه ها ، کمپین ها ، پروژه ها و ابتکارات دیگر اسلو فود نیز آغاز شد.
اهداف و سیاست ها
افراد درون جنبش Slow Food چندین هدف در ذهن دارند. اسلو فود آمریکا (SFUSA) نشان می دهد که بسیاری از اهداف اصلی جنبش غذای آهسته ، که شامل حفظ فرهنگ های غذایی محلی و تأکید بر لذت غذا خوردن است ، بر اساس این ایده که فست فود باعث می شود مردم طعم آنچه می خورند را دشوار می کند ، حفظ شده است. با این حال ، هولمز اظهار داشت كه اهداف جنبش گسترش یافته و شامل نگرانی های وسیع تری در زمینه محیط زیست ، كار و بهداشت می شود.
اسلو فود بوستون (SFB) در مورد برخی از نگرانی های مربوط به بهداشت و اکولوژیک جنبش در مورد منابع طبیعی ، مواد شیمیایی و مواد افزودنی لازم برای کشاورزی صنعتی در مقیاس بزرگ و مقدار سوخت های فسیلی مورد نیاز برای توزیع مواد غذایی در سراسر جهان بحث می کند. طبق SFUSA ، حمایت از کشاورزان محلی و کارگران کشاورزی و ارتقا w رفاه حیوانات نیز از اهداف اساسی Slow Food است.
سست اظهار می دارد که جنبش غذای آهسته کشاورزی کارخانه را رد می کند اما مصرف گوشت را به طور کلی رد نمی کند. در عوض ، آنها به مردم توصیه می كنند كه مصرف گوشت خود را محدود كنند و گوشت را از مزارع كوچكتر كه دارای استانداردهای بالای رفاه حیوانات هستند خریداری كنند. SFUSA اظهار می دارد که جنبش Slow Food با تولید ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) مخالف است و از برچسب گذاری GMO پشتیبانی می کند. وقتی صحبت از غذای ارگانیک معتبر می شود ، SFUSA موضع گیری متفاوتی می کند و اظهار می دارد که مزارع می توانند استانداردهای اسلو فود را با و یا بدون مجوز ارگانیک برآورده کنند.
سازمانهای جنبش غذای آهسته
جنبش غذای آهسته در ایالات متحده گسترده است. SFUSA یکی از بزرگترین سازمانهای مردمی بین المللی است که به اهداف و اهداف جنبش غذای آهسته اختصاص دارد. اسلو فود بوستون فقط یکی از بخشهای مختلف SFUSA در سراسر کشور است. با این حال ، اسلو فود یک جنبش بین المللی عظیم است. طبق SF ، سازمانهای Slow Food در بسیاری از کشورهای بزرگ صنعتی ، از جمله سوئیس ، ژاپن ، هلند ، آلمان و انگلستان وجود دارد ، اگرچه بسیاری از کشورهای دیگر هنوز درگیر جنبش هستند. سازمان هایی مانند SFUSA با استفاده از شبکه ای از داوطلبان فعالیت می کنند که به عنوان مربی در جوامع مختلف کار می کنند.
مزایا و معایب
طرفداران
استادیار استفان اشنایدر در دانشگاه آلاباما در توسكالوزا رسواي بسياري از بيماريها و رسوايي هاي حقوق كار در صنايع غذايي مدرن است كه طي سال هاي اخير پديد آمده است ، همه آنها انواع مشكلاتي است كه جنبش غذاي آرام به دنبال حل آنها است.
- با توجه به اهداف سازمانهایی مانند SFUSA ، موفقیت جنبش غذای آهسته می تواند به طور گسترده منجر به بهبود گسترده مشکلات اجتماعی و زیست محیطی مداوم شود.
- کشاورزان محلی و صاحبان مشاغل کوچک می توانند در سطح فردی پشتیبانی فوق العاده ای دریافت کنند.
- برخی از سازمان های Slow Food ، از جمله SFP ، با کمال میل اظهارات انتقادی را در وب سایت های خود چاپ کرده اند و نشان می دهند که آنها حداقل پذیرای انتقادهای سازنده هستند.
منفی ها
با این حال ، افرادی هستند که از اهداف جنبش غذای آرام (Slow Food) پشتیبانی می کنند اما از روش های آن و تعصبات بالقوه آن انتقاد می کنند. هدر راجرز در چشم انداز آمریکایی به شرح جزئیات بسیاری از عوامل سیستمی که هنوز هم به نفع کشاورزی صنعتی هستند ، به هزینه کشاورزی که توسط جنبش غذای آهسته حمایت می شود ، اشاره دارد.
در یک نظر ، کارن هرناندز در سیم فمینیستی پیامدهای فمینیستی جنبش غذای آهسته ، به ویژه تأکید آن بر تهیه وقت گیر غذای خانگی را در نظر می گیرد. او همچنین برخی از مسائل کلاسیک پیرامون برخی از مطالبات جنبش غذای آهسته ، از جمله هزینه طبخ منظم غذاهای محلی تازه را روشن می کند.
Slow Food سبک زندگی
همه نمی توانند سبک زندگی اسلو فود را تمرین کنند ، اما همچنان برای بسیاری از افراد یک گزینه است. طبق SFUSA ، افراد می توانند با فرار از غذاهای فرآوری شده ، خوردن گوشت مرغ و مرغ آزاد ، تهیه مواد طبیعی از ابتدا ، بالا بردن حداقل مواد غذایی خود و حفظ سطح بالایی از آگاهی در مورد اصول غذایی آهسته غذایی ، منابع غذایی آنها. SFUSA همچنین مردم را به پیوستن یا حمایت از جنبش Slow Food تشویق می کند. افراد می توانند در سطح فردی یا اجتماعی درگیر شوند.
