یکی از چاشنی هایی که افراد مبتلا به آلرژی گندم از آن لذت می برند ، سس سویا بدون گلوتن است. مشکلی که افراد مبتلا به سلیاک دارند در انتخاب غذاهای مناسب بدون گلوتن است. در نگاه اول ، ممکن است فکر نکنید سس سویا حاوی گلوتن است. با این حال ، بیشتر سس های سویا موجود در فروشگاه مواد غذایی شما احتمالاً برای فرد مبتلا بی خطر نیستند.
سس سویا چگونه تهیه می شود؟
تولید سس سویا البته با تولید کننده متفاوت خواهد بود. در تولید نیز اختلافات منطقه ای وجود دارد. از سس سویا در غذاهای چینی ، ژاپنی ، کره ای و ... استفاده می شود که هر کدام سبک و طعم خاص خود را دارند. این فرآیند با دانه های سویا آغاز می شود. لوبیای سویا حبوبات بسیار مغذی است که دارای نشاسته کمی و سرشار از کلسیم و منیزیم است.
مقالات مرتبط- کتابهای رایگان گندم
- چه چیزی می توانم با بیماری سلیاک بخورم؟
- دستور کلوچه بدون گلوتن
سس سویا را می توان به سرعت از طریق روش غیر دم کرده یا از طریق تخمیر تولید کرد. مارک های بی کیفیت اغلب از روش غیر دم کرده استفاده می کنند که فقط چند روز طول می کشد. روش دوم ، روش سنتی تهیه این چاشنی باستان است. آماده سازی تخمیر ممکن است چندین ماه یا بیشتر طول بکشد. از نمک ، آب و گندم برای ایجاد عطر و طعم بی نظیر سس سویا استفاده می شود. از آنجا که گندم اغلب بخشی از له است ، به طور کلی سس سویا فاقد گلوتن است.
باکتری ها برای تجزیه پروتئین ها اضافه می شوند. این فرآیند چندین مورد را تولید می کندآمینو اسیدکه عناصر سازنده پروتئین هستند. ماش برای مدت زمان مشخصی تخمیر می شود. سپس فیلتر شده و پاستوریزه می شود.
سس سویا بدون گلوتن
تاماری بدون گندم ارگانیک Eden Foos
یکی از گزینه های بدون گلوتن که در دسترس شماست ، سس سویا تاماری ارگانیک Eden Foods است. این محصول از روش های سنتی دم کردن سس سویا ، از جمله پیر شدن در چوب های سرو برای عطر و طعم بیشتر پیروی می کند.
این شرکت افتخار تولید محصولی با کیفیت را دارد که از مواد طبیعی مانند سویا آلی و الکل برنج ارگانیک به عنوان الکل دانه ای تخمیر شده طبیعی برای حفظ طعم و طراوت بی نظیر خود استفاده می کند.
نام ، tamari به این واقعیت اشاره دارد که محصول بدون گندم تولید می شود. این سس اصلی سویا است که در هنگام تولید میسو هاچو تولید می شود. به طور سنتی ، قیمت بالایی داشت و کالایی نادر محسوب می شد.
آیا شمع های سفید سریعتر از شمع های رنگی می سوزند
سس سویای دیگری که فاقد گلوتن است ، تاماری گندم San-J است. مانند محصولات Eden Foods ، در تولید محصولات از روش سنتی تخمیر استفاده می شود. تاماری San-J توسط سازمان صدور گواهینامه بدون گلوتن دارای گلوتن فاقد و توسط برنامه صدور گواهینامه Quality Assurance International (QAI) ارگانیک است. QAI یک سازمان خصوصی است که وظیفه آن بررسی کیفیت ارگانیک غذاها است.
هنگام سفارش بیرون آوردن ، به مارک بسته های سویای یک نفره توجه کنید که رستوران آسیایی محلی شما ارائه می دهد. Kari-Out محصولی فاقد گلوتن در دسترس رستوران های آسیایی به نام بسته های سس سویا بدون گلوتن سدیم با نام تجاری Panda.
پل اپستین ، رئیس كاری اوت ، پس از تشخیص بیماری سلیاك به همراه چند نفر از اعضای خانواده اش ، این گزینه بدون گندم را ایجاد كرد. شاید دانستن تاریخچه موجود در مورد محصول باعث ایجاد اعتماد به نفس بیشتری شود که بتوان این محصول را به لیست غذاهای فاقد گلوتن اضافه کرد.
اگر در غرب میانه زندگی می کنید ، به دنبال آن بگردید سس سویا مارک Hy-Vee در فروشگاه مواد غذایی محلی Hy-Vee شما. Hy-Vee از این جهت که لیستی از تمام محصولات فاقد گلوتن موجود در فروشگاه های خود را منتشر می کند ، در بین فروشگاه های فروشگاه های مواد غذایی بی نظیر است. علاوه بر سس سویا ، بسیاری دیگر از محصولات مارک فروشگاهی آن فاقد گلوتن است. از میان سس های سویا که فروشگاه ها حمل می کنند ، فقط مارک Hy-Vee برای کسانی که آلرژی به گندم دارند یا عدم تحمل گلوتن دارند ، ایمن است.
سس سویا خانگی
در حالی که این محصولات به صورت آنلاین در دسترس هستند ، ممکن است بخواهید سس سویا بدون گلوتن خود را تهیه کنید. سعی کنید سه قسمت ملاس را با یک قسمت سرکه بالزامیک مخلوط کنید. شکر را به ذائقه خود اضافه کنید. مطمئناً طعم آن با مارس ملاس و سرکه بالزامیک که انتخاب می کنید متفاوت خواهد بود ، اما فضای کافی برای آزمایش وجود دارد. در صورت نیاز برای راحتی بیشتر می توانید هر چقدر که نیاز دارید درست کنید.
با افزایش آگاهی از بیماری سلیاک ، گزینه های بیشتری در دسترس شما قرار می گیرد. با تشکر از شرکت هایی مانند Eden Foods و Hy-Vee ، کسانی که مشکلات عدم تحمل گلوتن دارند کسی را به دنبال نیازهای خود می اندازد.
