هیچ نوع جو بدون گلوتن وجود ندارد ، از جمله جو مروارید. گلوتن به طور طبیعی در جو ، گندم و چاودار وجود دارد و نمی توان آن را حذف کرد.
جو مروارید و گلوتن
جو مروارید جو است که پوست و سبوس آن برداشته می شود زیرا هنگام پردازش جلا داده می شود. با این حال ، فقط به دلیل حذف این دو جز components دانه ، به این معنی نیست که جو مروارید مانند جو کامل حاوی گلوتن نیست. در حقیقت ، جو مروارید حاوی پروتئین های گلوتن است که مشکلی را برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن غیر سلیاک ایجاد می کند. اگر از گلوتن اجتناب می کنید ، باید از این ماده غذایی و غذاهای حاوی آن خودداری کنید.
مقالات مرتبط- آیا Orzo Gluten رایگان است؟
- طرز پخت جو
- گندم سیاه چیست؟
جایگزین های بدون گلوتن برای مروارید جو
جو مروارید غالباً به آش و آش اضافه می شود و از آن در غذاهای کناری غلات و غلات نیز استفاده می شود. از آنجا که جو یک دانه است ، بر خلاف سایر مواد حاوی گلوتن مانند کوسکوس یا ماکارونی ، هیچ نسخه بدون گلوتن وجود ندارد. با این وجود می توانید از مواد دیگر به جای جو در ظروف استفاده کنید. به طور معمول ، پختن جو مروارید 40 دقیقه طول می کشد ، بنابراین بسیاری از مواد جایگزین بسیار سریعتر پخته می شوند. برای دستیابی به بهترین نتیجه با استفاده از هر یک از مواد جایگزین زیر ، از مقدار لازم جو در دستورالعمل استفاده کنید و زمان پخت را مطابق با دستورالعمل بسته بندی تنظیم کنید ، این ممکن است به این معنی باشد که شما باید دیر یا زود آن را به دستورالعمل های جو مروارید اضافه کنید.
برنج
برنج همیشه انتخاب خوبی است زیرا به طور طبیعی فاقد گلوتن است به شرطی که در گیاهی فرآوری شود و مواد حاوی گلوتن را نیز پردازش نکند. برنج قهوه ای ممکن است نزدیکترین طعم و بافت را به جو مروارید بدهد.
گندم سیاه
اگرچه نام آن بسیار شبیه ماده گندم حاوی گلوتن است ، گندم سیاه در واقع دانه ای است که نزدیک به خاکشیر است و اصلاً مربوط به گندم نیست ، بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند بی خطر است. استفاده کنید بلغور گندم سیاه (همچنین گندم سیاه کامل نامیده می شود) به عنوان جایگزینی مستقیم برای جو مروارید و تنظیم زمان پخت با توجه به دستورالعمل بسته بندی.
کوینو
کوینو از دانه های خوراکی یک گیاه در خانواده دانه های گل همیشه بهار ساخته شده است. این عطر و طعم مغزیزی و شکل آن شبیه به جو مروارید است (اگرچه دانه ها کمی کوچکتر هستند) ، و آن را جایگزین خوبی می کند. از مقدار مساوی استفاده کنید و زمان پخت را با توجه به دستورالعمل بسته تنظیم کنید.
ملت
ملت دانه های کوچکی از علف ها است و فاقد گلوتن است. دانه ها از جو مروارید بسیار کوچکتر هستند ، بنابراین بافت در ظرف آماده متفاوت خواهد بود ، اما از نظر عطر و طعم جایگزین قابل قبولی است. از یک تعویض اندازه گیری مستقیم استفاده کنید و زمان پخت را با توجه به دستورالعمل های بسته تنظیم کنید.
اجتناب از جو
اگر رژیم بدون گلوتن دارید ، جو مروارید (یا هر نوع جو دیگر) به دلیل محتوای گلوتن طبیعی ، گزینه خوبی نیست. با این حال ، با کمی خلاقیت به راحتی می توان جایگزین هایی را یافت که همچنان طعم و بافت مورد نظر شما را داشته باشند.
