پاهای خرچنگ پادشاه یکی از غذاهای لذیذ آلاسکا است و اگر به خوبی تهیه شود ، انتخابی لذیذ برای یک مهمانی غذاهای دریایی است. گوشت آن ملایم ، شیرین و لطیف است و به دلیل بزرگی ساق ها می تواند به صورت تکه های بزرگ در آید. در بعضی موارد ، فقط چند پایه خرچنگ یک پوند کامل را تشکیل می دهد.
روش های پخت و پز برای پاهای خرچنگ پادشاه
ماهیگیران خرچنگ هر ساله برای تصرف بار قایق های خرچنگ های غول پیکر خوشمزه در دریای خطرناک برینگ در شمال آلاسکا راهی می شدند. پاهای خرچنگ شاه گاهی اوقات در فصل خرچنگ که انجام می شود به صورت تازه در دسترس هستند در ماههای پاییز . بقیه سال ، پاهای خرچنگ پادشاه به صورت یخ زده در دسترس هستند. خرچنگ شاه نیز ممکن است گران باشد و یافتن آن تا حدی دشوار در فصل خارج ، بنابراین دانستن اینکه چگونه پاهای خرچنگ پادشاه را درست بپزید مطمئناً ارزش سرمایه گذاری را خواهد داشت.
دیدگاه های فرهنگی در مورد مرگ و مردنمقالات مرتبط
- راه های طبخ ماهی قزل آلا
- انواع ظروف چدنی
- انواع قارچ ها
قبل از پخت و پز
چند نکته وجود دارد که باید قبل از پختن پاهای خرچنگ پادشاه بدانید:
- خرچنگ پادشاه بهترین طعم تازه یا فریز شده را دارد.
- پاهای خرچنگ منجمد منجمد هستند به طور کلی از قبل پخته می شود در قایق ، توسط پردازنده ، بنابراین آنها فقط نیاز به ذوب شدن و گرم شدن دارند.
- پایه تازه خرچنگ شاهی باید در روز خرید پخته شود یا بلافاصله منجمد شود.
- پاهای خرچنگ منجمد منجمد باید قبل از پختن ذوب شود. یا یک شب در یخچال ذوب شوید یا پایه های خرچنگ را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار داده و کیسه ها را در آب سرد خیس کنید و هر 30 دقیقه آب آن را عوض کنید تا کاملا ذوب شود. همیشه پاهای خرچنگ منجمد شده را ظرف 48 ساعت پس از ذوب شدن بپزید.
- پاهای خرچنگ شاه همیشه باید در پوسته پخته شود. برای هر یک از روش های زیر ، خرچنگ ها را پوسته پوسته نکنید ، بلکه آنها را درست همانطور که از فروشگاه می آیند بپزید.
- اگر پاهای خرچنگ شاه را به عنوان غذای اصلی درست می کنید ، به ازای هر نفر 8 اونس تا یک پوند بپزید.
- بسیار مراقب باشید که خرچنگ را بیش از حد پخته نکنید زیرا به سرعت سفت و بدون طعم می شود.
بخارپز شدن
بخار پاهای خرچنگ شاه نیاز به یک گلدان به اندازه کافی مناسب برای قرار دادن پایه های خرچنگ بزرگ و همچنین یک سبد بخارپز دارد. در صورت نیاز ، با استفاده از قیچی آشپزخانه ، پاها را در مفاصل برش دهید. در صورت لزوم پخت و پز را به صورت دسته های کوچک در نظر بگیرید. بخارپز یک روش پخت غیر مستقیم است که لطافت طعم و بافت گوشت را حفظ می کند.
آیا قوس و دلو با هم کنار می آیند
-
آب را در ته دیگ بخار ، در تراز زیر جایی که سبد بخار قرار می گیرد ، قرار دهید و اجاق را روی حرارت زیاد قرار دهید. - اجازه دهید آب کاملا جوش بیاید.
- پایه های خرچنگ را به سبد بخارپز اضافه کنید تا آب به پاها نرسد و گلدان را بپوشاند.
- پاهای خرچنگ را به مدت 6 تا 8 دقیقه بخارپز کنید.
- پس از آنکه خرچنگ قرمز روشن شد و بوی پخته - حتی کاملاً ناچیز - آماده شد.
آب را در ته دیگ بخار ، در تراز زیر جایی که سبد بخار قرار می گیرد ، قرار دهید و اجاق را روی حرارت زیاد قرار دهید.فر
فر پخت خرچنگ شاه انتخاب خوبی برای حفظ عطر و طعم لطیف و قوام گوشت خرچنگ است بدون اینکه آب اضافی به گوشت وارد شود و آن را مرطوب کند. برای پختن پایه های خرچنگ در فر ، یک ظرف پخت بزرگ و مقداری فویل آلومینیوم مورد نیاز است.
- فر را با حرارت 350 درجه گرم کنید.
- پایه های خرچنگ را به صورت یک لایه روی ظرف پخت مرتب کنید ، در صورت لزوم به قطعات کوچکتر برش دهید.
- 1/8 اینچ آب داغ به ظرف پخت اضافه کنید.
-
ظرف پخت را با فویل محکم بپیچید ، چند سوراخ بزنید تا بخار خارج شود.
- به مدت 7 تا 10 دقیقه آن را بپزید.
مایکروویو
مایکروویو پاهای خرچنگ یک راه حل سریع و آسان برای پختن گوشت با حداقل زمان آماده سازی و زمان است. دستور العمل های مایکروویو اغلب از حوله های کاغذی برای کمک به پخت و پز استفاده می کنند. برای جلوگیری از پخته شدن زیاد گوشت ، هر چند دقیقه یکبار خرچنگ را چک کنید ، در غیر این صورت لاستیک می شود.
- خرچنگ را در یک ظرف امن مایکروویو قرار دهید.
- دو تا سه پنجه را در یک دستمال کاغذی مرطوب بپیچید. اگر می خواهید طعم دهنده اضافه کنید ، قبل از بسته بندی در حوله کاغذی آن را اضافه کنید.
- پنجه های حوله ای کاغذی را در بسته بندی پلاستیکی یا کیسه بپیچید.
- یک بار از پایه های بسته بندی شده با پلاستیک را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- با احتیاط و مراقب بخار و گرما ، باز کنید.
غلیان
جوشاندن توصیه نمی شود برای پایه های خرچنگ شاه زیرا طعم گوشت بسیار ظریف است به طوری که پختن آن به طور مستقیم در آب یا استفاده از ادویه جوش خرچنگ می تواند محصول را از بین ببرد. همچنین می توان با رها کردن آب درون گوشت ، بافت ظریف خرچنگ را خراب کرد ، که این اتفاق می افتد وقتی پنجه ها به قطعات کوچکتر بریده می شوند تا در گلدان قرار بگیرند.
خدمت به خرچنگ شاه
اتفاق نظر کلی این است که بهتر است همه چیز ساده باشد. با کمی کره شفاف ، یک گوه لیمو ، یک سالاد ساده ، ذرت روی لپه و ترد سرو کنیدشاردون. با یادگیری طبخ خرچنگ در این روش های ساده تهیه ، تهیه یک وعده غذایی خوشمزه که مدت ها در خاطر شما باقی بماند آسان است.
چگونه پنجه سگ را بپیچیم
