فیله گوشت گاو بهترین نوع گوشت گاو موجود است و اگر می دانید چگونه فیله گوشت گاو را طبخ کنید ، واقعاً یک شام ویژه خواهید داشت.
PSMO یا کمتر
هنگام خرید فیله گوشت گاو ، چند گزینه پیش رو دارید. می توانید آن را کامل ، مهر و موم شده در پلاستیک و با استفاده از Peel and Side Meat On تهیه کنید ، همان چیزی است که PSMO (تلفظ 'Pismo') مخفف آن است. خرید فیله گل شما به این روش معمولاً ارزان تر است ، اما این بدان معناست که برای آماده شدن آن برای پخت و پز ، مجبور به انجام برخی کارها هستید. همچنین می توانید از قصاب خود برای پختن فیله آماده شوید. این گران تر خواهد بود ، اما اگر شما آماده نیستید که کمر خود را تهیه کنید ، این یک گزینه مناسب است.
مقالات مرتبط- آشپزی یام
- ایده های آسان شام
- ساده ترین پیش غذاهای انگشتی
تهیه فیله فله ای از این قبیل به این معنی است که شما باید گوشت کناری را که به آن گوشت زنجیره ای و پوست نقره ای نیز می گویند بردارید. برداشتن پوست نقره ای نسبتاً آسان است اما کمی تمرین لازم است.
با استفاده از یک چاقوی استخوان بندی یا نوار چسب بسیار تیز ، هرگونه چربی را از قسمت خارجی گل مایع بریزید. پوست نقره ای واضح است: به نظر می رسد نقره ای است و برای گوشت سفت است. چاقو را دقیقاً زیر پوست نقره ای فرو کنید و چاقو را با احتیاط زیر پوست قرار دهید تا از گوشت جدا شود. بعد از اینکه تمام پوست نقره ای را برداشتید ، گوشت کناری را بریده و انتهای مخروطی آن را برش دهید تا ضخامت گل گلدان یکدست باشد. اکنون فیله آماده پخت است. اگر نمی خواهید انتهای مخروطی را برش دهید ، فقط آن را به ضخامت تقریباً بقیه قسمت کمر بریزید و بهم ببندید.
طرز تهیه شیرینی گوشت گاو
فیله گوشت گاو طعم ظریفی دارد و بسیار لطیف است ، بنابراین هنگام بررسی نحوه پخت فیله گوشت گاو باید کمی مراقب باشید. شما می خواهید از طعم بیش از حد طعم و مزه جلوگیری کنید و برای بهترین نتیجه ، یک فیله گوشت گاو را باید بیش از متوسط نادر پخته شود. فیله بخشی از گاو است که خیلی تمرین نمی کند ، بنابراین بر خلاف سینه که به زمان پخت طولانی نیاز دارد ، شما این برش را برای مدت زمان نسبتاً کمی می پزید. بهترین راه برای اطمینان از پخت یکنواخت فیله گوشت گاو این است که قبل از شروع پختن آن را به دمای اتاق برسانید. فیله را روی بشقاب یا ظرف برشته قرار داده و روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. بگذارید حداقل نیم ساعت خارج از یخچال استراحت کند.
اگر دوست دارید می توانید فیله گل را با ریسمان قصابی ببندید. این به شما کمک می کند تا گوشت در هنگام پخت پیچ خورده نشود. تکه ای از قصابی ها به اندازه بازوی خود ریسمان بگیرید و آن را به یک انتهای کمر ببندید. سپس گره دیگری را به فاصله حدود دو اینچ از گره اول دور گوشت گره بزنید. این کار را از طول کمر پایین بیاورید. اگر با این تکنیک آشنا هستید ، می توانید این کار را با یک قطعه ریسمان پیوسته انجام دهید ، اما در غیر اینصورت می توانید از قطعات جداگانه استفاده کنید.
فیله گوشت گاو پنج پوندی به راحتی هشت نفر را تغذیه می کند.
عناصر
- 1 فیله گوشت گاو
- 5 حبه سیر خرد شده
- نمک کوشر و فلفل ساییده شده
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- روغن نباتی برای پوشاندن کف تابه شما.
دستورالعمل ها
- پس از استراحت فیله و رسیدن به دمای اتاق ، فر را تا 400 درجه گرم کنید.
- گل گلدان را خشک کنید.
- فیله را ببندید.
- یک ظرف بزرگ و سنگین را روی حرارت متوسط و متوسط قرار دهید.
- به اندازه کافی روغن نباتی درون تابه بریزید تا کف ظرف را فقط بپوشانید.
- فیله را داخل قابلمه داغ قرار دهید و آن را جابجا نکنید.
- بگذارید هر طرف دو دقیقه بپزد تا پوسته قهوه ای خوبی ایجاد شود.
- فیله را از ظرف خارج کرده و اجازه دهید تا جایی سرد شود که بتوانید از پس آن برآیید.
- کمر را با روغن زیتون و سیر مالیده و سپس آن را با نمک و فلفل کاملاً مالش دهید.
- فیله را در قابلمه تفت دهید و به مدت 45-50 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی به 120-125 درجه برسد تفت دهید. از 20 دقیقه پس از پخت و پز ، آزمایش دما را شروع کنید ، زیرا برش ها و اجاق های مختلف در اندازه های مختلف طبخ می شوند.
- فیله را از فر خارج کنید و بگذارید حداقل ده دقیقه بماند ، با شل و فویل پوشانده شود. استراحت باعث می شود آب میوه ها دوباره به درون گوشت بروند. در غیر این صورت ، آب میوه ها در بشقاب شما قرار می گیرند نه در گوشت.
- برای تغییرات جالب در عطر و طعم ، می توانید فیله گل را با گل محمدی یا آویشن خرد شده تازه مالش دهید.
- اگر تمایل دارید همیشه می توانید گل نعناع را ماریناده کنید ، گرچه من نمی خواهم آن را بیش از حد طولانی ، فقط حدود یک ساعت ، مارینین کنم تا عطر و طعم لطیف آن حفظ شود.
.
