اجاق گاز همرفت می تواند باعث صرفه جویی در وقت و انرژی شما در آشپزخانه شود ، اما اگر برای اولین بار از یک اجاق گاز استفاده می کنید کمی منحنی یادگیری وجود دارد. برای پخت و پز همرفت موفق این نکات را دنبال کنید.
تفاوت بین اجاق های همرفت و اجاق های متعارف
دانستن مهم است چگونه اجاق های همرفت می پزند غذا. در یک اجاق معمولی از گرمای تابشی که از زیر و بالای غذا از بالا و پایین فر می آید استفاده می شود. از طرف دیگر ، یک اجاق گاز همرفت هوای گرم را روی غذا و اطراف آن می وزد. تمام آن هوای گرم اطراف غذا به پختن آن به طور مساوی و سریعتر از آنچه با روش های معمول حاصل می شود ، کمک می کند.
مقالات مرتبط- چه مدت می توان یک ترکیه را در اجاق گاز همرفت پخت
- بار آشپزی گوشت گوشت
- نکاتی برای braising
اجاق های همرفت می توانند گازی و برقی باشند. مدل های پیشخوان برقی نیز وجود دارد.
ارتفاع برج ایفل چقدر است؟
نحوه استفاده از اجاق گاز همرفت
استفاده مناسب از اجاق گاز همرفت اطمینان حاصل می کند که تلاش آشپزی و پخت شما به طور کامل انجام می شود.
زمان و دما
به طور کلی ، درجه حرارت متداول یک دستورالعمل را 25 درجه فارنهایت کاهش دهید و یا بسته به مورد زمان را 15 تا 30 درصد کوتاه کنید. به عنوان مثال ، اگر دستور تهیه یک تفت گوشت گاو خواستار پختن در 350 درجه فارنهایت به مدت 2 ساعت در یک اجاق معمولی ، در یک جهان همرفت کامل باشد ، در دمای 325 درجه فارنهایت (25 درجه پایین تر) به مدت 84 دقیقه (30 درصد) طبخ می شود زمان کمتر). زمان پخت غذاهایی مانند دیگ ، سبزیجات و کالاهای پخته شده را 15 درصد کاهش دهید. مثل همیشه ، از دماسنج فوری برای بررسی مهربانی استفاده کنید.
صفحه مناسب را انتخاب کنید
از آنجا که اجاق گاز همرفت غذا را با دمیدن هوای گرم روی آن می پزد ، نمی خواهید اجازه دهید چیزی در این کار مانع شود. این بدان معنی است که از ماهی تابه های کم حاشیه برای پخت و پز مواردی که باعث چربی و آب میوه می شوند ، اطمینان حاصل کنید که غذا به کناره های ظرف قابل لمس نرسیده و حداقل 2 اینچ فضا در هر طرف بین ظرف و اجاق گاز فراهم می کند. . برای کلوچه ها و سایر مواردی که چربی یا آب محدود به شما می دهد ، از ماهی تابه های بدون برش استفاده کنید.
مواد ظروف آشپزی
به شرطی که فضای گردش هوا در اطراف قابلمه ها وجود داشته باشد می توان از هرگونه وسایل آشپزی استفاده کرد. یکی از مزایای همرفت این است که قسمت خارجی مواد غذایی را به همان روش چدن ترد می کند. مثل همیشه ، با سازنده وسایل آشپزی خود مشورت کنید تا مطمئن شوید از آنها می توانید در اجاق های همرفت استفاده کنید.
هرگز قفسه اجاق را با فویل آلومینیوم یا محصول دیگری نپوشانید زیرا از گردش آزاد هوا جلوگیری می کند.
چرا شیردهی در انظار عمومی مسئله ای است؟
Batten Down the Hatches
اگر روی تابه های خود از کاغذ پوست استفاده می کنید ، گوشه ها باید با وزنه های پای یا روش دیگری لنگر انداز شوند. در غیر این صورت ، دمیدن هوای اجاق گاز همرفت آن را بالا و بالاتر از غذا می برد ، احتمالاً ظاهر را خراب می کند و از قهوه ای شدن جلوگیری می کند.
با سوییچ های فن آشنا شوید
بیشتر اجاق های همرفت را می توان با دمنده فن خاموش استفاده کرد ، و اساساً آن را به یک اجاق معمولی تبدیل می کنیم. برخی از مدل ها سطح متفاوتی از هوا را نیز ارائه می دهند و به شما آموزش می دهند كه چه زمانی از High Air به Air Low تغییر دهید و در این شرایط كدام یك از موارد بهتر طبخ می شود.
مدتی را صرف مطالعه کتابچه راهنمای موجود در اجاق گاز مخصوص خود کنید تا اطمینان حاصل کنید که دقیقاً نحوه کار آن را می فهمید.
بیماری های پوستی که شبیه گزش اشکال هستند
چه موقع از اجاق گاز همرفت استفاده کنید
وقتی پوسته ای ترد و قهوه ای رنگ می خواهد ، یا وقتی می خواهید زمان پختن یک قطعه بزرگ گوشت را کاهش دهید ، از اجاق گاز همرفت استفاده کنید. در اینجا موارد دیگری وجود دارد که اجاق گاز همرفت ایده آل است:
- braising: هنگامی که مشغول پخت و پز کم ، آهسته و پوشیده هستید ، اجاق گاز همرفت انتخاب خوبی است زیرا می تواند زمان را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
- تفت دادن: سوخاری ها ، بوقلمون و سبزیجات در اجاق های همرفت سریعتر و به طور یکنواخت پخته می شوند. علاوه بر این ، هوای گرم پوست را ترد و کاراملی می کند و یک مهر و موم برای حفظ آب در آن ایجاد می کند.
- برخی از محصولات پخته شده: از آنجا که غذاها به طور یکنواخت در کوره های همرفت پخته می شوند ، دستورالعمل های دستورالعمل که نیاز به قابلمه های چرخان و تغییر سطح دارند را نمی توان نادیده گرفت. دستورالعمل های مبتنی بر چربی مانند پوسته های پای و بیسکویت ها که به لایه بخار بستگی دارند تا پوسته پوسته شوند ، در اجاق های همرفت خوب عمل می کنند.
- غذاهای کم آب: اجاق های همرفت نتایج بسیار خوبی دارند و در تهیه چرم میوه ای ، گوجه فرنگی خشک شده در اجاق گاز یا به طور کلی فقط غذاهای کم آب به زمان کمتری نیاز دارند. همچنین برای تفت دادن آجیل و دانه ها و خشک کردن مرنگ بسیار عالی است.
چه موقع از اجاق گاز همرفت استفاده نکنید
حتی اگر اجاق گاز همرفت سریعتر باشد ، یکنواخت تر بپزد و انرژی کمتری مصرف کند ، اما در بعضی مواقع نمی خواهید هوای گرم روی غذایتان بوزد. در اینجا مواردی وجود دارد که نباید در اجاق گاز همرفت پخته شوند:
- شیرینی پف دار: این نوع شیرینی برای پف کردن آن به بخار متکی است اما هوای داغی که به آن می وزد باعث می شود آن به جای بلند و مستقیم بلند شدن به یک طرف کج شود.
- پفک: سفیده تخم مرغ ظریف باعث بالا رفتن سوفله می شود. هر حرکت ناخوشایند جزئی ، مانند درب کوبیدن کوره یا هوای گرم ، می تواند آنها را در یک لحظه از بین ببرد.
- کیک ها: کیک هایی مانند اسفنج ، غذاهای فرشته ای و نوعی شیرینی که حاوی چربی کمی هستند و یا فاقد چربی هستند ، نیاز به درمان با دستکش بچه دارند ، نه هوای گرم که مانع از افزایش آنها شود.
- نان ها: هیئت منصفه هنوز در این باره حاضر نیستند ، اما بیشتر نان هایی که به پختن متکی هستند در حین پخت در اجاق گاز همرفت خوب عمل نخواهند کرد زیرا پوسته می تواند قبل از کامل شدن فضای داخلی پخته شود. نان هایی که قصد دارند صاف بمانند ، مانند فوکاسیا و ترقه های بدون مخمر یا لواش ، در اجاق گاز همرفت خوب عمل کنید.
When to Hold 'em، When to Fold' em
درست مثل یک دست پوکر ، دانستن اینکه چه غذاهایی به خوبی در اجاق گاز همرفت شما پخته می شوند و کدام یک از این موارد ، رابطه موفقیت آمیز با این دستگاه آشپزخانه با صرفه جویی در وقت نیست. هنگامی که مرحله آزمایش را پشت سر گذاشتید و درک کاملی از این مفاهیم داشتید ، باید در مدت زمان کمتری به دنبال تهیه مواد غذایی ترد ، قهوه ای و یکنواخت تر باشید.
