ریبای یکی از آبدارترین برش های گوشت است که در آن وجود دارد ، اما بهترین روش برای پخت یک استیک ریبای برای بعضی ها همچنان یک راز است. گرچه ممکن است کارشناسان در مورد جزئیات اختلاف نظر داشته باشند ، اما موضوعات مشترکی وجود دارد.
1. پان سیرینگ
این یکی از روش های استفاده از حرارت خشک برای پخت ریبای است. شما به یک تابه چدنی نیاز دارید که تا 500 درجه گرم شود و یک استیک در دمای اتاق قرار گرفته ، در روغن کانولا پوشانده شده و نمک کوشر و فلفل سیاه آن را بپاشید تا مزه دار شود. ظرف 500 درجه را روی حرارت زیاد قرار دهید و استیک را بیندازید. استیک را از هر طرف به مدت 30 ثانیه بپزید ، سپس ظرف را دوباره درون فر قرار دهید ، و استیک را برای دو دقیقه دیگر در هر طرف بپزید. استیک را از ظرف خارج کنید ، دور آن را آزادانه فویل بپیچید و بگذارید قبل از سرو دو دقیقه بماند.
آلتون براون از شبکه غذایی درست می کند این دستورالعمل پنج دقیقه ای آسان برای تکثیر
2. کبابی با ماریناد سیر
ربی ها به مدت یک یا دو روز در مخلوطی از سرکه بالزامیک ، سس سویا ، سیر خرد شده ، عسل ، روغن زیتون ، فلفل ، سس Worcestershire ، پودر پیاز ، نمک ، طعم دهنده دود مایع و پودر فلفل قرمز پخته می شوند. روی حرارت متوسط یا زیاد کباب کنید.
دستور العمل استیک مارینر سیر شور AllRecipes.com دارای 592 بررسی و رتبه بندی کلی 4.5 از 5.0 ستاره است.
چه م componentلفه ای از تناسب اندام پیاده روی است
3. کباب شده با نمک ، فلفل ، پودر چیلی ، و مالش فلفل کاین
رب های کبابی ، بعد از آماده سازی کمی مالش تند ، یک عطر و طعم آبدار به آنها می بخشد. این دستورالعمل شامل مالش تهیه شده از نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، پودر چیلی ، و فلفل کاین است. مالش را به همه طرف استیک بزنید. روی حرارت زیاد ، گوشت را از چهار طرف به مدت چهار تا شش دقیقه کباب کنید. بگذارید پنج تا ده دقیقه قبل از سرو استراحت کنند.
این یک دستور العمل آسان از استاد غذا در شبکه غذایی بابی فلی.
4. سرخ شدن عمیق
برای تهیه نان ، از آرد همه منظوره ، نمک ادویه دار ، دو عدد تخم مرغ و یک سوم فنجان شیر استفاده کنید. استیک را بشویید ، در آرد بغلتانید ، به مخلوط تخم مرغ و شیر آغشته کنید ، سپس دوباره در آرد بغلتانید. آن را در یک سرخ کن عمیق یا درون یک ماهیتابه با روغن کافی قرار دهید تا استیک را بپوشاند.
این بی نظیر و خوشمزه است ، به ویژه برای یک ریبای بسیار مفید است زیرا استیک یک برش بسیار لطیف است و زیر دهان نان در دهان شما ذوب می شود.
5. جوش زدن
قفسه اجاق را حدود شش اینچ از عنصر حرارت حرکت دهید و تابه چدنی خود را روی آن قرار دهید. در حالی که اجازه می دهید حدود 15 یا 20 دقیقه آن را روی گوشت گرم کنید ، استیک های دمای اتاق را با مخلوط روغن زیتون ، نمک کوشر و فلفل درشت آسیاب کنید. استیک ها را با احتیاط در ماهیتابه بریزید ، سپس بعد از سه دقیقه تلنگر بزنید و از طرف دیگر به مدت سه دقیقه بپزید. سپس روی 500 درجه بپزید تا گوشت همانطور که دوست دارید خوب درست شود. حتماً از زمان باقی مانده در نیمه راه ورق بزنید. استیک ها را به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید و سپس در بشقاب های گرم سرو کنید.
Lindauer Farms ، با 100 سال تجربه در صنعت گوشت گاو ، می گوید که هم کباب پز و هم گوشت مرغ راه اصلی است. جوش زدن گوشت را از داخل نرم کرده و در خارج پوسته ایجاد می کند.
6. گرمای خشک ، متغیر
آب های خارج از گوشت در روش های پخت و پز که از حرارت خشک استفاده می کنند ، بیشتر متمرکز می شوند. نکات دیگر عبارتند از اطمینان از اینکه استیک قبل از پختن در دمای اتاق قرار دارد و هرگز قبل از پختن گوشت نمک نکشید مگر اینکه روش پخت نمک استیک ذکر شده در صفحه آنها را انجام دهید.
What's Cooking America می گوید گرمای خشک راهی است برای رفتن ، چه کباب کردن ، چه تفت دادن ، چه تفت دادن. به دلیل قهوه ای شدن و کاراملی شدن قسمت بیرونی ، طعم استیک را پیچیده تر می کند.
