مبانی چشیدن شراب سفید

بهترین نام برای کودکان

مزه شراب سفید

چشیدن شراب های سفید مشابه استچشیدن هر نوع شراب دیگر. در یک چشیدن شراب به طور کلی ، شراب سفید را بعد از آن می چشیدشراب گازدارو قبل از گل سرخ ، قرمزها ، وشراب های دسر. بهترین راه برای درک واقعی اصول چشیدن شراب سفید ، امتحان بسیاری از شراب های سفید است.





نوشیدنی های مخلوط برای سفارش در یک بار

آنچه برای چشیدن شراب سفید نیاز دارید

برای چشیدن شراب های سفید ، به چندین بطری شراب ولیوان شراب. سایر موارد مفید برای داشتن:

  • یک قاشق غذاخوری یا غذای کوچک برای ریختن شراب اضافی
  • آب فراوان برای شستشوی لیوان و پاکسازی کام
  • چیزی با طعم خنثی برای استفاده به عنوان پاک کننده کام ، مانند کراکر شراب یا نان
  • چیلرهای شرابتا شراب را در دمای مناسب نگه دارید
  • یک یادداشت یا برگه امتیاز
مقالات مرتبط
  • نکات اساسی شراب و اطلاعات
  • گالری 14 ایده هدیه شراب واقعاً مفید
  • گالری راهنمای شراب مبتدیان

لیوان شراب

حداقل برای هر تستر به یک لیوان نیاز دارید. اگر یک مزه سنجی کنار هم انجام می دهید ، برای هر شراب به ازای هر شراب به یک لیوان احتیاج دارید.





  • لیوان های ساقه ای را انتخاب کنید ، که به شما اجازه می دهد تا به جای کاسه ، آنها را در ساقه نگه دارد ، که باعث می شود شراب در دمای مناسب نگه داشته شود و همچنین به شما اجازه می دهد هنگام نگه داشتن ساقه شراب را بچرخانید.
  • لیوان ها باید شیشه ای شفاف و بدون رنگ و اچ باشند تا طعم دهنده ها شراب را به وضوح ببینند.
  • برای بیشتر سفیدپوستان ، یک لیوان شراب سفید را انتخاب کنید ، که یک کاسه باریک تر از یک لیوان شراب قرمز دارد تا رایحه ها را به درستی به بینی شما هدایت کند و شراب را در قسمت راست زبان خود قرار دهد.
  • اگر شراب گازدار بریزید ، به ساقه و ساقه نیز احتیاج داریدفلوت های شامپاین.
  • برای شراب دسر ، لیوان شراب شری یا دسر را انتخاب کنید که کوچکتر از لیوان شراب قرمز و سفید باشد.
  • از لیوان هایی با اندازه معمولی استفاده کنید حتی اگر چشای مزه آن کوچکتر باشد (حدود دو اونس در مقابل یک ریختن پنج اونس). استفاده از یک لیوان کوچک برای چشیدن می تواند از تجربه صحیح عطر و طعم شراب توسط طعم دهنده ها جلوگیری کند.

انواع مزه های شراب سفید

روش های زیادی وجود دارد که می توانید شراب های سفید را بچشید بسته به اینکه چه هدفی را دنبال کنید.

مزه کور

این نوع چشیدن برای آموزش شراب بهترین است. می توانید این کار را با یک نوع شراب سفید انجام دهید ، یا می توانید انواع شراب های سفید را بچشید تا حس طعم و رایحه آنها را بدست آورید. چشیدن شراب کور راهی خوب برای از بین بردن هرگونه تصور قبلی است ، بنابراین شما بر روی ویژگی های شراب پیش روی خود تمرکز می کنید. چرا؟ به خاطر تعصبات! به عنوان مثال ، اگر یک بطری چارلز شاو (Chuck 2-buck) را دیدید ، ممکن است از قبل در ذهن خود تصمیم بگیرید که خوب نیست و نمی تواند چیزی باشد که می نوشید. این ممکن است به راه دیگری نیز باشد ... شاید شما یک بطری Rombauer Chardonnay را ببینید که اتفاقاً مورد علاقه شماست. در مورد آن شراب انصافاً قضاوت نخواهید کرد زیرا از قبل احساسات نسبت به آن دارید. برای انجام این کار در خانه ، کافی است شریک زندگی ، دوست یا همسایه خود را به مقداری شراب در یک لیوان بریزید و لیوان را جلوی خود بگذارید. از این طریق نمی دانید چیست و در نتیجه آن را عینی تر ارزیابی می کنید.



چشیدن ساید بای ساید

اگر می خواهید شرابهای مختلف سفید را ارزیابی کنید تا ببینید کدام یک را بیشتر دوست دارید و دوست دارید بیشتر آنها را امتحان کنید ، یک مزه مزه کنار هم ایده خوبی است. می توانید یک مزه مزه کنار هم با شراب های مختلف از یک نوع رقم انجام دهید ، یا ممکن است بخواهید شراب های مشابه شراب سازان مختلف یا دو نوع شراب از یک شراب ساز مشابه را مقایسه کنید. برای چشیدن مزه کنار هم ، برای هر شرابی که می ریزید به یک لیوان نیاز دارید. بهتر است اگر کسی دارید که برچسب ها را پنهان کرده ، شراب ها را شماره گذاری کرده و از هر کدام یک ریخته 2 اونس در یک لیوان بریزید. سپس ، می توانید هر لیوان را بچشید ، ابتدا هر لیوان را به تنهایی امتحان کنید و یادداشت کنید ، و سپس برگردید و شرابهایی را علیه یکدیگر بچشید تا ببینید کدام یک را دوست دارید و چرا.

مزه شراب سفید کنار هم

چشیدن افقی

مزه افقی به شما امکان می دهد شراب های مشابه شراب سازان مختلف را بچشید. در یک مزه افقی ، همان نوع شراب یا نوع شراب از همان محصول ولی از شراب سازان مختلف را خواهید چشید. می توانید این کار را در کنار هم با یک لیوان برای هر شراب انجام دهید ، یا می توانید یکی پس از دیگری از همان لیوان آنها را مزه دار کنید و بین پورها بشویید.

چشیدن عمودی

چشیدن عمودی به شما این امکان را می دهد که بفهمید که چگونه انگورهای مختلف طعم ها و رایحه های مختلف را در همان شراب ایجاد می کنند. با چشیدن عمودی ، شما دقیقاً همان شراب سفید (شراب سازی ، واریته ، طبقه بندی) را می چشید ، اما از دوره های پیاپی. با اولین محصول شروع کنید و در سالهای گذشته پیش بروید. چشیدن شراب عمودی در سفید پوستان کمتر از قرمز است. با این حال ، برخی از شرابهای سفید با پتانسیل پیری می توانند در طول سالها عمودی چشمگیر داشته باشند.



سفارش چشیدن شراب های سفید

هنگامی که انواع شراب های سفید (از جمله شراب های گازدار یا) را می چشیدشامپاین) ، یک دستور برای دنبال کردن وجود دارد که تجربه را برای آزمایش کنندگان بهینه می کند. اگر در یک کارخانه شراب سازی یا مزه حرفه ای شراب سفید می چشید ، آنها معمولاً شراب ها را به ترتیب صحیح برای شما می ریزند. با این حال ، اگر شما هستیدمیزبانی از مزه شراب، باید این ترتیب را درک کنید. چشیدن به این روش به ایجاد کام کمک می کند بنابراین شما با سبک ترین شراب هایی شروع می کنید که کمترین ماندگاری را در کام دارند و با شراب های قدرتمندتر و بدن کامل که ماندگار هستند به پایان می رسانید.

1. سفیدهای درخشان

به دلیل جوشاندن آنها ، هر نوع چشیدن را با شراب های گازدار مانند شامپاین ،دادستان، کاوا ، یا یک شراب گریز مانند aدرخشان پینوت گریجیو. با سفیده های گازدار ، طعم آن خشک تا شیرین و سبک تا بدن کامل باشد. بنابراین ، به عنوان مثال ، ممکن است شراب های گازدار را به این ترتیب ارائه دهید:

  • شامپاین غیر پرنعمت (NV) ، Blanc de Blanc یا شراب گازدار
  • حفر
  • Brut Extra و Brut Champagne ، شراب گازدار ، یا Crémant
  • Extra-Brut یا Brut (خشک) Councco
  • شراب های گازدار Moskato d'Asti و مشابه آن
  • آستی اسپومنته
  • شامپاین پرنعمت

2. شرابهای سفید خشک بسیار خشک

بعد ، چشیدنشرابهای سفید بسیار خشک تا خشکبا بدنه سبکتر این شراب ها شامل شراب هایی مانند:

نوزادانی هستند که بدون هیچ برچسب ارزش هر چیزی را دارند
  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
  • خیس بخور
  • پینوت گریجیو / پینوت گریس
  • چنین بلان

3. سفیدی خشک و تنومند و غنی

بعد ، وقت آن است که به سراغ سفید پوستان پرجنب و جوش برویم. همیشه خشک و شیرین بروید و قبل از آغشته شدن آن را خیس نکنید. بنابراین ، مثلاً یک شاردون خیس نشده را مزه می کنید قبل از یک شاردون بلوطی.

  • ویونگر
  • شاردونای / بورگوندی سفید / مونتراکت

4. سفیدهای معطر

بعد ، به سراغ سفیدهای معطر و شیرین بروید.

  • Gewürztraminer
  • سبز والتلینا
  • مولر-تورگائو
  • ریسلینگ خشک
  • آلباریو
  • مسقطی
  • Moskato

5. سفیده های نیمه شیرین تا شیرین

بعد از مواد معطر ، وقت آن است که به سمت شیرینی حرکت کنید. در شیرینی و بدن به سمت بالا حرکت کنید ، و از یک شراب نیمه شیرین با قند باقیمانده حدود 35 تا 120 شروع کنید (5 اونس حاوی 20 تا 70 گرم کربوهیدرات است) مانند مسقط Canelli و راه خود را به سمت شراب های شیرین با قند باقیمانده ادامه دهید. 120 یا بالاتر با 70 گرم کربوهیدرات یا بیشتر در هر وعده 5 اونسی مانند یکSpätlese آلمانی یا Auslese Riesling.

نمای نزدیک شراب سفید شیرین

6. شراب سفید بسیار شیرین ، شیرین غنی شده یا بوتریت

شرابهای سفید بسیار شیرین اغلب به عنوان شرابهای دسر یا طبقه بندی می شوندشراب های یخی(eiswein) آخرین شرابهای سفید که می چشید باید سفیدهای شیرینی باشد که در آنها انگور دارای بوتریتیس یا پوسیدگی نجیب باشد ، و این باعث پیچیدگی شراب تمام شده می شود. برخی از نام های شراب های این دسته عبارتند از:

  • اواخر برداشت
  • شراب یخی / eiswein
  • شراب دسر
  • شراب شیرین
  • Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese
  • ساترن
  • بارساک
  • Tokaji (قبل از پوتونیوهای بالاتر از تعداد پوتونیوهای کمتری بنوشید - که اندازه گیری قند باقیمانده است)
  • شراب مقدس
  • شراب کاهی / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille
  • کرم شری

  • موسکاتل شری

  • پدرو ژیمنز شری

  • سفیدبندر

ارزیابی شراب های سفید در یک مزه

انواع مختلفی از انگورها برای تهیه شراب های سفید در سبک های مختلف وجود دارد ، اگرچه چند ده مورد از جمله پر مصرف ترین شراب های سراسر جهان است. هرچه بیشتر شرابهای مختلف را بچشید ، تجربه بیشتری در مورد برخی از نقاط اشتراک و تفاوت بین انواع مختلف به دست می آورید. با چشیدن شراب های مختلف سفید ، در مورد علاقه ها و دوست نداشتن های خود بیشتر می آموزید. چند مرحله اساسی برای ارزیابی یک شراب وجود دارد.

نگاه کن

به شراب نگاه کن نوع نگاه یک شراب می تواند چیزهای زیادی به شما بگوید! بهترین راه برای استفاده بیشتر از ارزیابی بصری استفاده از یک سفره سفید یا یک تکه کاغذ سفید برای نگه داشتن لیوان است. لیوان را بردارید ، آن را به زاویه ببندید و نگاهی به رنگ بیندازید. آیا آن زرد تیره ، کاه رنگ یا واضح تر است؟ آیا رنگ آن سبز است؟ رنگ شراب ممکن است به شما در شناسایی آن کمک کند.

وزن متوسط ​​برای پسر 14 ساله
  • رنگ کاه کمرنگ تا تیره نشان دهنده سفید بسیار جوان ، سفید خالی نشده ، یا برخی از انواع شراب است ، مانند Muscadet ، Moscato یا Albariño.
  • شرابهایی با رنگ زرد تا مایل به سبز ممکن است نشان دهنده شرابی مانندSauvignon Blanc / سفید دودییا سیمیلون.
  • شراب های طلایی شامل Pinot Grigio / Pinot Gris ، Chenin Blanc یا Viognier هستند.
  • طلاهای تیره بیشتر نشان می دهند بلوط بیشتری در فرآیند تولید شراب یا شرابی با رنگ طلایی تر ، مانند شاردون استفاده شده است.
  • رنگهای کهربا و قهوه ای مغزدار نشان دهنده شراب های بسیار کهنه ، سفیده دسرها و شراب های غنی شده است.

اکنون ، به آرامی شراب را در اطراف لیوان بچرخانید. به خطوطی که هنگام بازگشت شراب به سمت پایین لیوان تشکیل می شوند توجه کنید. به آنها پاها گفته می شود. هرچه پاها بلندتر باشد ، میزان الکل یا قند موجود در شراب بیشتر می شود.

بو

بینی خود را به عمق کاسه لیوان بچسبانید و بوی بزرگی بخورید. بوییدن شراب می تواند به اندازه چشیدن شراب به شما بگوید. به هر رایحه ای توجه کنید ، شراب را بچرخانید و دوباره بو کنید. توجه داشته باشید که چگونه عطرها هنگام چرخش باعث خنک شدن شراب می شوند. آنچه را بو می کنید بنویسید (قوانین را بخاطر بسپارید 'خوب ، جالب یا زیبا'). برخی از رایحه هایی که ممکن است در شراب های خود مشاهده کنید در نمودار زیر است.

انسان شراب سفید را استشمام می کند
عطرها انواع شراب سفید
گلدار
گل سرخ
  • Gewürztraminer
شمعدانی
  • Gewürztraminer
  • Moskato
شکوفه پرتقال
  • ویونگر
  • انگورسفید
  • چنین بلان
  • شاردون
  • مسقطی
زنبق
  • Muscadet
  • سیمیلون
  • پینوت گریجیو
  • سووینیون بلان
  • Gewürztraminer
یاس
  • تورنتس
اقاقیا
  • شراب گازدار
  • شامپاین
  • دادستان
شکوفه سیب
  • شامپاین
  • انگورسفید
میوه
مرکبات
  • انگورسفید
  • مارسالا
  • شاردونای خیس نشده
  • سیمیلون
  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
  • آلباریو
میوه خشک (کشمش ، آلو ، انجیر)
  • بندر
  • ساترن
  • شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی
میوه های سنگی (زردآلو ، هلو ، شلیل)
  • شاردون
  • سیمیلون
  • ویونگر
  • مارسان
  • سبز والتلینا
  • پینوت گریجیو / پینوت گریس
  • چنین بلان
  • Moskato
  • تورنتس
میوه گرمسیری (آناناس ، پاپایا ، موز ، انبه ، لیچی)
  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
  • ویونگر
  • Chardonnay (unoaked)
  • Moskato
  • Gewürztraminer
  • تورنتس
  • ساترن
  • سفیدی شیرین
  • سفیدهای شیرین بوتریزه
میوه درخت (سیب ، گلابی)
  • انگورسفید
  • چنین بلان
  • پینوت گریس / پینوت گریجیو
  • شامپاین (Blanc de Blanc)
  • دادستان
دیگر

گیاهی / گیاهی / سبز / چمن دار

  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
  • سبز والتلینا
  • ورمنتینو
مخمر / بیسکویت / قبلاً
  • شراب گازدار
  • شامپاین
  • دادستان
ادویه
  • بندر سفید
  • سفیدپوستان پیر
بادام / مارزیپان
  • ویونگر
  • مارسان
شیرین بیان / بادیان
  • انگورسفید
  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
کارامل
  • شرابهای بلوط

چشیدن

فقط بعد از نگاه کردن و بوییدن آماده چشیدن هستید. وقت نوشیدن شراب است. هنگامی که شراب را به دهان خود وارد می کنید ، آن را بچرخانید تا تمام زبان را بپوشاند و در حالی که شراب را در دهان خود دارید ، مقداری هوا بخورید. این شراب را اکسیژن می کند تا بتوانید آن را بهتر بچشید. چند بار این کار را انجام دادید ، یا شراب را بیرون بریزید (اگر تعداد دیگری را نیز برای چشیدن دارید) یا آن را ببلعید. به یاد داشته باشید هر نوع طعم و مزه مانند میوه ، خاک ، مواد معدنی ، گل و سایر انواع رایحه هایی را که در شراب پیدا می کنید ، یادداشت کنید. هر چیز دیگری را که پیدا کردید مانند ویسکوزیته (به نام احساس دهان) یا سطح اسید (یک شخصیت زنجیر) بنویسید. بسیاری از رایحه های فوق در طعم دهنده های شراب نیز یافت می شوند ، یا ممکن است برخی از طعم های اضافی زیر را مشاهده کنید.

چشیدن شراب سفید
طعم نوع شراب سفید
عسل
  • ویونگر
  • مارسان
  • انگورسفید
  • Moskato
  • شراب های دسر
  • ساترن
  • Gewürztraminer
  • تورنتس
مواد معدنی
  • انگورسفید
  • شاردون
  • سیمیلون
  • مارسان
  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
  • سبز والتلینا
  • آلباریو
  • Muscadet
  • چنین بلان
  • تورنتس
کره / خوشمزه / خامه ای
  • Chardonnay بلوط
  • سیمیلون
  • شراب های شامپاین و گازدار
  • ویونگر
  • مارسان
  • بندر
تلخ
  • سیمیلون
  • مارسان
  • ویونگر
  • Muscadet
  • ورمنتینو
  • Sauvignon Blanc / سفید دودی
  • سبز والتلینا
  • تورنتس
آجیل
  • بندر
  • شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی
  • سفیدپوستان پیر

تمام کردن

آخرین مرحله پایان کار است. Finish به این صورت تعریف می شود که شراب درست بعد از بلعیدن یا تف دادن آن مزه می دهد. چگونه تغییر می کند؟ آیا طعم آن ترش می شود؟ شاید فقط دنباله دار باشد و طعمی مثل نوشیدن یک لیوان آب شما داشته باشد؟ یا شاید پایان آن با عطر و طعم ماندگار و مداوم ، صاف و طولانی باشد. به هر یک از این موارد توجه کنید.

مرحله نهایی

در پایان ، می توانید جملات ذهنی مانند این را دوست دارید یا نه ، آیا آن را می نوشید یا ترجیح می دهید تخلیه خود را با آن تمیز کنید؟ نکته مهمی که هنگام ارزیابی باید انجام شود این است که ذهنیت را تا پایان از روند خارج کنید. به این ترتیب می توانید از نظر خود با یادداشت های خود پشتیبان بگیرید. مثل همیشه ، تمرین کامل می شود. سرگرم کننده تر است که این کار را با گروهی از دوستان انجام دهید و از هر شخصی بخواهید یک بطری شراب به همراه بیاورد یا حتی یک گروه مزه شراب تشکیل دهد که به طور منظم برای انجام این کار ملاقات کند. مضامین و مزه های زیادی وجود دارد که می توانید انجام دهید - حد آسمان است. هرچه بیشتر این کار را انجام دهید ، در روند ارزیابی سریعتر عمل خواهید کرد و بهتر است - در شناسایی جنبه های شرابی که دوست دارید بهتر خواهید بود.

ابزارهای بیشتری برای آموزش بهتر شراب

اگر هدف اصلی شما تحصیل شراب است ، همچنین ممکن است بخواهید از ابزارهای زیر استفاده کنید.

مجله چشیدن شراب

اگر هدف شما استفاده از مزه شراب سفید به عنوان ابزاری آموزشی است ، الفژورنال چشیدن شرابایده خوبی است در اینجا ، شما در مورد شراب هایی که می چشید یادداشت می کنید.

چه مدت شما باید یک ماشین جدید را پس بگیرید
مردی که در یک مجله شراب می نویسد

برای هر کدام ، ممکن است توجه داشته باشید:

  • شراب سازی ، پرنعمت ، و نوع یا انواع
  • رایحه های شراب
  • رنگ شراب
  • هر یک از جنبه های فنی شراب ها ، مانند تانن آن
  • هر نوع طعم و مزه ای که متوجه شوید
  • چگونه شراب به پایان می رسد یا روی کام شما می ماند
  • خواه از شراب لذت ببرید

استفاده از چرخ مزه شراب را در نظر بگیرید

اگر به طور معمولی مزه می چشید ، به ابزارهای اضافی احتیاج ندارید. با این حال ، اگر در حال چشیدن شراب برای ادامه تحصیل هستید ، aچرخ چشیدن شرابابزاری عالی است این می تواند به شما کمک کند رایحه های شراب را تشخیص دهید.

چشیدن یک جهانی از شراب سفید را بچشید

هزاران شراب سفید از مناطق شراب در سراسر جهان وجود دارد. اگر عاشق شراب سفید هستید ، از فرصت استفاده کنید و تا جایی که می توانید طعم دهید. سعی کنید هر سلیقه ای را بدون تصورات پیش فرض وارد کنید و ذهن خود را آزاد نگه دارید. شما ممکن است فقط از جایی غیر منتظره جواهری کشف کنید که مورد علاقه جدید شما قرار می گیرد.

ماشین حساب