نشاسته غذایی اصلاح شده یک ماده غذایی شیمیایی است که از نشاسته تهیه شده است. از آنجا که بسیاری از نشاسته ها ممکن است حاوی گلوتن باشند یا به گلوتن آلوده شده باشند ، در صورت حذف گلوتن از رژیم خود ، در بسیاری از غذاهایی که امروز فروخته می شود مراقب این ماده باشید.
نشاسته غذایی اصلاح شده
در حالی که اصطلاح نشاسته غذایی اصلاح شده ممکن است به طور دقیق این ماده را توصیف کند ، استفاده از کلمه 'غذا' در توصیف آن ابهاماتی را در این ترکیب ایجاد می کند. چه غذاهایی اصلاح می شوند؟ منابع احتمالی شامل موارد زیر است:
چگونه می توان نجات گربه را شروع کرد
- ذرت
- سیب زمینی
- تاپیوکا
- برنج
- گندم
- چگونه بدون گلوتن بخوریم
- دستور کلوچه بدون گلوتن
- دستور العمل براونی بدون گلوتن
همه این مواد پایه نشاسته ای هستند. مطابق با GlutenFreeLiving.com اگر گندم پایه نشاسته باشد ، گندم در برچسب محصول نشان داده خواهد شد. از آنجا که سایر نشاسته ها ممکن است در طول تولید خود به گلوتن آلوده باشند ، با این حال ، توصیه می شود هر کسی که یک رژیم غذایی فاقد گلوتن را دنبال می کند از نشاسته غذایی اصلاح شده خودداری کند.
چگونه ساخته شده است
روش های مختلفی وجود دارد که می توان نشاسته غذایی را اصلاح کرد. این روش بر اساس نشاسته خود و به کار رفته در آن متفاوت است. اینها برخی از روش های تولید نشاسته اصلاح شده است:
- درمان آن با اسید
- تفت دادنش
- درمان آن با هیدروکسید سدیم
- درمان آن با هیدروکسید پتاسیم
- افزودن بار الکتریکی مثبت
- درمان آن با امولسیون کننده ها
- تیمار آن با نشاسته اتر
بعضی اوقات بسته به نتیجه مطلوب ، نشاسته ای ممکن است بیش از یک درمان انجام دهد.
چه چیزی برای آن استفاده می شود
نشاسته های غذایی اصلاح شده اند تا استفاده از آنها را در دستور العمل های خاص آسان تر کنند. نشاسته اصلاح شده در محصولات غذایی کاربردهای زیادی دارد:
هزینه گرمای تخته پایه الکتریکی در هر ماه
- حل کردن یک محصول در آب سرد یا شیر برای دستورالعمل های فوری ژلاتینه
- کمک به غذاهای پودر شده ، مانند سس پنیر پودر شده و آب گوشت ، وقتی مخلوط شود قوام کمتری دارد
- خدمت به عنوان یک جایگزین چربی برای غذاهای کم چرب
- به عنوان یک امولسیون کننده برای سس سالاد به منظور جلوگیری از جدا شدن روغن ها
- تشکیل پوسته سخت روی برخی از آب نبات ها مانند لوبیا ژله
- تولید مواد غذایی با ماندگاری بیشتر
- به عنوان غلیظ کننده سوپ عمل می کند
غذاهایی که ممکن است حاوی نشاسته غذایی اصلاح شده باشند
از آنجا که نشاسته به دلایل مختلف تغییر یافته است ، ممکن است آنها را در مکان های مختلف پیدا کنید:
- چیپس
- سوپ های کنسرو شده
- پودینگ فوری
- بستنی کم چرب
- سس های پنیر
- غذاهای روکش دار مانند بادام غبار کاکائو
- آب نبات
- کپسول هایی که حاوی برخی داروها هستند
حساسیت نشاسته غذایی و گلوتن غذایی
ممکن است به بسیاری از افراد که از طریق پزشک رژیم غذایی بدون گلوتن دارند توصیه شده است که از محصولات حاوی نشاسته غذایی اصلاح شده دوری کنند ، حتی اگر این محصولات با نشاسته حاصل از گندم ساخته نشوند.
بزرگترین نگرانی ، آلودگی متقاطع است. صرف این که نشاسته غذایی اصلاح شده فاقد گلوتن باشد ، معنای دیگری ندارد ماده حاوی گلوتن حضور ندارد آلودگی متقاطع همچنان یک مسئله جدی برای افراد عدم تحمل گلوتن است. تا زمانی که شرکتی از دستورالعمل های دقیق تولید مواد غذایی فاقد گلوتن پیروی نکند ، نمی توانید از مصرف بی خطر آن اطمینان کامل داشته باشید. از آردهای حاوی گلوتن برای جلوگیری از چسبیدن محصولات می توان روی تسمه های نقاله استفاده کرد و ممکن است در کارخانه هایی که غذاهایی با گلوتن تولید می کنند مقداری سطح آلودگی متقاطع به نشاسته غذایی اصلاح شده داشته باشد. گیاهان و کارخانه هایی که مواد نشاسته ای غذایی اصلاح شده را تولید می کنند نیز ممکن است از دستورالعمل های دقیق بدون گلوتن پیروی نکنند.
امضا می کند یک مرد کتابدار شما را دوست دارد
اجتناب از نشاسته غذایی اصلاح شده
اگر نگران گلوتن در غذاهای حاوی نشاسته غذایی اصلاح شده هستید ، به چند روش می توانید از آن اجتناب کنید:
- برچسب عبارت 'بدون گلوتن' را بررسی کنید. این بدان معناست که این شرکت آزمایشاتی را انجام داده و غذاهای آنها را به عنوان غذایی بی خطر تأیید می کند.
- با شرکتی که مواد غذایی را تولید می کند تماس بگیرید و از آنها سال کنید. سازمان غذا و مواد غذایی ایالات متحده نیاز به پاسخگویی تولیدکنندگان در مورد غذایی که تولید می کنند دارد. اگر شک دارید ، قبل از مصرف محصولات حاوی نشاسته غذایی اصلاح شده ، با تولید کننده تماس بگیرید.
- بیشتر از غذاهای کامل مانند میوه ها ، سبزیجات و گوشت هایی که فاقد مواد افزودنی مانند نشاسته غذایی هستند استفاده کنید.
درباره آنچه می خورید به خود آموزش دهید
نشاسته های غذایی اصلاح شده باعث بهبود بسیاری در غذاهای تولید شده امروزه شده است که منجر به کاهش هزینه ها ، محصولات جذاب تر و طعم بهتر می شود. همچنین ممکن است برای بسیاری منبع پنهان گلوتن باشد. به خود در مورد غذاهایی که می خورید آموزش دهید و هر منبعی را که حاوی نشاسته غذایی اصلاح شده بر روی برچسب آن است ، دوباره بررسی کنید تا از ایمنی مواد غذایی خود اطمینان حاصل کنید.
