اصطلاحات استاک و آبگوشت اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند و می توانید در دستور العمل ها یکی را جایگزین دیگری کنید، تفاوت جزئی در آماده سازی وجود دارد!
قد متوسط برای پسری 14 ساله
در حالی که استاک و آبگوشت مشابه هستند، چند تفاوت کلیدی در نحوه ساخت و استفاده از آنها وجود دارد. ساخت هر دو بسیار آسان و بسیار متنوع است.
من دوست دارم از آب مرغ و آب مرغ در غذاهای پاستا، سس ها و البته سوپ مرغ خوشمزه استفاده کنم!
درست کردن آنها در خانه آسان است، و می توانید آبگوشت و آب گوشت را برای استفاده بعدی فریز کنید!
تفاوت بین سهام و آبگوشت چیست؟
اساسا، موجودی از جوشاندن استخوان های گوشت شما برای مدت طولانی برای استخراج طعم از آنها ساخته شده است. این می تواند مایه ای خوش طعم تر و به خوبی گرد ایجاد کند که برای استفاده در بسیاری از غذاها مانند سس ها و سوپ ها عالی است.
ابگوشت از استفاده از قسمت های گوشتی پرنده برای طعم دادن به آن ساخته شده است. می توانید از مرغ، ماهی، گوشت گاو و حتی سبزیجات آبگوشت درست کنید! آبگوشت اغلب سبک تر از همتای موجود خود است، که آن را برای پختن پاستا، بخارپز کردن سبزیجات و البته به عنوان پایه ای برای سوپ عالی می کند!
آیا می توانید آبگوشت و استوک را جایگزین کنید؟
بله، آبگوشت و آب گوشت در اکثر دستور العمل ها قابل تعویض هستند. از آنجایی که استاک از استخوان ها و غضروف ها ساخته می شود، حاوی کلاژن بیشتری است که منجر به بافت کمی غنی تر از آبگوشت می شود.
اگر نیاز دارید آبگوشت را جایگزین آبگوشت کنید، به خاطر داشته باشید که اگر آبگوشت شما از فروشگاه خریداری شده باشد، ممکن است نمک زده شده باشد که می تواند بر طرز پخت غذای شما تأثیر بگذارد.
استفاده از آب مرغ و آب گوشت برای جایگزینی گوشت گاو غیر معمول نیست. اگر نیاز به انجام این کار دارید، طعم سوپ یا غذای شما کمی متفاوت خواهد بود.
تفاوت بین سهام قهوه ای و روشن چیست؟
تفاوت بین استاک قهوه ای و شفاف در نحوه کار با گوشت یا استخوان است.
بسیاری از مردم آب گوشت گاو را تیره‌تر از آب مرغ می‌دانند، اما نتیجه خود استخوان‌ها نیست.
چه وقت گربه های نر به گرما می روند
هنگامی که یک استاک درست می کنید، تقریباً همیشه همان رنگی است که سوپ مرغ را می بینید.
برای بدست آوردن مایه قهوه ای، استخوان ها یا گوشت خود را قبل از اضافه کردن به قابلمه کباب یا قهوه ای کنید. رنگ حاصل از قهوه‌ای شدن به زالو شما می‌پیوندد و یک استاک رنگارنگ و خوش طعم ایجاد می‌کند! علاوه بر این، گاهی اوقات شراب قرمز یا رب گوجه فرنگی برای طعم دادن به گوشت گاو اضافه می شود که باعث تغییر رنگ نیز می شود.
من همچنین همیشه پوست پیازم را روی آب می گذارم تا رنگ بیشتری به آبگوشتم اضافه کنم.
چگونه آبگوشت یا سهام درست کنم؟
تهیه آبگوشت و آبگوشت آسان است و به کار آماده سازی زیادی نیاز ندارد. از آنجایی که آنها بسیار همه کاره هستند، می توانید به راحتی آبگوشت و آبگوشت را درست کنید که با غذای شما مطابقت داشته باشد.
برای تهیه آبگوشت یا آبگوشت، قابلمه استاک خود را با آب پر کنید و آنچه را که در زیر می‌خواهید اضافه کنید:
- سبزیجاتی مانند هویج، پیاز، سیر و کرفس را اضافه کنید
- برای آبگوشت، گوشت خود را اضافه کنید. برای موجودی، استخوان های خود را اضافه کنید
- گیاهان و ادویه جات تازه مانند رزماری، آویشن، دانه فلفل، لیمو را اضافه کنید
در مرحله بعد، آب خود را با حرارت ملایم یا در اجاق گاز آرام به مدت حداقل 6 ساعت بجوشانید. هر چه طولانی تر بهتر!
چه مقدار اسانس به شمع اضافه شود
پس از جوش آمدن، آب گوشت را صاف کنید (من از پارچه پنیر یا حتی یک فیلتر قهوه برای کمک به حذف باقی مانده استفاده می کنم). خنک کنید، پس از سرد شدن هر چربی را از آن جدا کنید.
دستور العمل هایی که دوست خواهید داشت
چگونه یک مرغ را بجوشانیم (و آبگوشت درست کنیم)
