تولید شراب خود در خانه می تواند سرگرمی سرگرم کننده و مفیدی باشد. این راهنمای جامع، فرآیند اساسی شراب‌سازی را از ابتدا تا انتها در دستورالعمل‌های ساده و گام به گام تشریح می‌کند. این تجهیزات ضروری مانند کاربوها و قفل هوا، مراحل کلیدی مانند تخمیر اولیه و ثانویه، و نکاتی برای مبتدیان را پوشش می دهد. چه بخواهید از یک کیت شراب درست کنید یا با دستور العمل های میوه ای خود آزمایش کنید، این مقاله اطلاعات کلیدی مورد نیاز شما را ارائه می دهد. با توضیح اصول شراب سازی و گنجاندن منابع مفید، اعتماد به نفس برای تولید بطری های شراب خانگی خوشمزه خود را به دست خواهید آورد. فقط کافی است روند ساده را دنبال کنید، صبر و حوصله را تمرین کنید و منتظر باشید که دوستان را با دست سازهای قدیمی خود تحت تاثیر قرار دهید.
قرن‌هاست که مردم شراب درست می‌کنند و امروزه شراب‌سازی خانگی هنوز هم یک سرگرمی محبوب است. فرآیند اصلی تهیه شراب خود در خانه بسیار ساده است و همچنین می توانید برای آسان کردن کارها کیت هایی خریداری کنید.
شوخی برای پدر و مادر خود انجام دهید
چگونه شراب درست کنیم
شما می توانید شراب خود را از انگور و سایر میوه ها مانند سیب، گیلاس، هلو، آلو و توت فرنگی درست کنید. می توانید این میوه ها را به صورت پوره یا آبمیوه از پیش تهیه شده از یک مغازه شراب سازی یا آبجو بخرید یا خودتان آب میوه بگیرید. اگر در ساخت شراب تازه کار هستید، با یک کیت از مغازه شراب فروشی شروع کنید تا شما را در این فرآیند راحت کند.
مقالات مرتبط
- عکس های 13 کارخانه شراب سازی در ناپا
- 14 واقعیت جالب درباره شراب
- گالری 14 ایده واقعا مفید برای هدیه شراب
لوازم شراب سازی
برای شروع ساخت شراب خود به چند منبع اولیه نیاز دارید. می توانید این لوازم را در فروشگاه های شراب سازی در محله خود یا به صورت آنلاین پیدا کنید.
چگونه باندانا را به دور سر ببندیم
- ظرف درب دار هفت گالن یا بزرگتر: برای تخمیر اولیه استفاده می شود. ظرف می تواند به سادگی یک سطل پلاستیکی با درب محکم باشد.
- قفل هوا: این دریچه ای است که در سوراخی در بالای ظرف تخمیر اولیه قرار می گیرد. اجازه خروج گازها را می دهد و از باز شدن درب ظرف جلوگیری می کند.
- قاشق: قاشق باید از پلاستیک ساخته شده و دارای دسته ای باشد که به اندازه کافی بلند باشد تا به ته سطل تخمیر اولیه شما برسد.
- ظرف شیشه ای شش گالن یا بزرگتر: از آن برای تخمیر ثانویه شراب استفاده خواهید کرد. بسیاری از مردم متوجه می شوند که یک بطری بزرگ، به نام carboy، برای این منظور بسیار خوب عمل می کند.
- Bung: این یک درپوش لاستیکی است که در گردن تخمیر ثانویه قرار می گیرد. دارای یک سوراخ برای قرار دادن قفل هوا در آن است.
- شیلنگ و گیره: برای سیفون کردن شراب از سطل تخمیر اولیه به تخمیر ثانویه، به یک لوله پلاستیکی بلند و نازک نیاز دارید. یک گیره به نگه داشتن آن کمک می کند.
- آب سنج: این دستگاه به شما امکان می دهد وزن مخصوص شراب را آزمایش کنید تا مشخص کنید که آیا محتوای الکل مناسبی دارد یا خیر.
- ضدعفونی کننده: برای اطمینان از اینکه هیچ آلاینده ای در شراب، تجهیزات یا بطری های شما وجود ندارد، به یک محصول ضدعفونی کننده ایمن برای مواد غذایی نیاز دارید.
- بطری های شراب و چوب پنبه: اگر یک دسته شراب استاندارد پنج گالن درست می کنید، به حدود دوجین بطری شراب نیاز دارید.
- چوب پنبه شراب: این دستگاه چوب پنبه را به داخل بطری شراب پر می فشارد. چندین سبک مختلف وجود دارد، اما یک گزینه خوب برای شروع یک مدل دستی و مقرون به صرفه است.
فرآیند تولید شراب
وقتی همه ابزارها و مواد تشکیل دهنده خود را جمع آوری کردید، آماده شروع به ساخت شراب خود هستید. این فرآیند معمولاً از ابتدا تا پایان حدود شش ماه طول می کشد، اما بیشتر کار در ابتدا انجام می شود.
- برای ضدعفونی کردن تمام تجهیزات شراب سازی خود از ضد عفونی کننده استفاده کنید. این یک مرحله بسیار مهم است، زیرا هر گونه باکتری یا مخمری را که می تواند مضر باشد یا بر طعم شراب شما تأثیر بگذارد، از بین می برد.
- آب و آب را اضافه کنید تا شش گالن مایع به دست آید. اگر در شراب سازی تازه کار هستید، دستورالعمل های مربوط به کیت مواد را از فروشگاه شراب مورد علاقه خود دنبال کنید. اگر تجربه ای دارید، دستور العمل های شراب را آزمایش کنید تا تنوعی را که مخصوصاً دوست دارید پیدا کنید. مخلوط آبمیوه را بین 65 تا 75 درجه فارنهایت (18 تا 23 درجه سانتیگراد) در طول فرآیند اختلاط نگه دارید.
- وزن مخصوص مخلوط آبمیوه را با استفاده از هیدرومتر خود بررسی کنید. مخلوط را به هم زدن ادامه دهید و صبر کنید تا وزن مخصوص به بالای 1080 برسد.
- بعد، مایه خمیر را اضافه کنید. این به عنوان بخشی از کیت شراب سازی می آید، یا می توانید آن را جداگانه خریداری کنید.
- درب را محکم به تخمیر اولیه بچسبانید و آن را در مکانی بالاتر از 70 درجه و کمتر از 80 درجه فارنهایت (21 درجه و 26.5 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید. مایع شروع به تخمیر خواهد کرد. وزن مخصوص را دوباره هر چهار روز یکبار بررسی کنید. اجازه دهید آب میوه تخمیر شود تا به وزن مخصوص کمتر از 1000 برسد. به طور معمول، این بین 12 تا 16 روز طول می کشد.
- وقتی شراب تخمیر شد، آن را برای تخمیر ثانویه به کربوه منتقل کنید. دستورالعمل‌های کیت شراب خود را دنبال کنید، که معمولاً در این مرحله سولفیت‌ها، نگهدارنده‌ها و مواد پاک‌کننده را اضافه می‌کنید. از سیفون برای انتقال شراب به کربوه استفاده کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید تا بطری پر شود. سپس بانگ و قفل هوا را وارد کنید.
- پس از دو هفته، شراب را به تخمیر اولیه برگردانید و رسوبات پاک شده را دور بریزید. شراب را به کربوه برگردانید و دو هفته دیگر صبر کنید.
- بطری های شراب خود را استریل کنید و آنها را با شراب پر کنید. از چوب پنبه برای قرار دادن چوب پنبه در بطری ها استفاده کنید. بطری ها را حداقل برای دو یا سه روز در حالت ایستاده نگه دارید تا چوب پنبه ها منبسط شوند.
- بطری‌های شراب را در کناره‌های آنها ذخیره کنید و اجازه دهید شراب برای مدت زمانی که در کیت یا دستور غذایتان مشخص شده است، پیر شود. به طور معمول، این یک دوره چند ماهه خواهد بود.
دستور العمل های شراب سازی
اگر آماده هستید از کیت های شراب دور شوید و یک دستور غذا را امتحان کنید، گزینه های زیادی خواهید داشت. دستور العمل های زیر در میان شراب سازان خانگی محبوب هستند:
- Food.com یک دستور العمل آزمایش شده و واقعی برای شراب انگور اصلی دارد. اگر مبتدی هستید، این مکان خوبی برای شروع است.
- آیا می خواهید شراب قاصدک درست کنید؟ این دستور غذا را امتحان کنید!
- طرز تهیه شراب میوه ای شامل یک دستور العمل اساسی برای شراب شاه توت است. اگر علاقه مند به آزمایش میوه ها علاوه بر انگور هستید، این را امتحان کنید.
نکاتی برای موفقیت در شراب سازی
همانطور که شراب خود را در خانه درست می کنید، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- اگر شراب شما طعم «خارج» دارد، ممکن است به آلودگی ناشی از مخمر یا باکتری وحشی مربوط باشد. قبل از شروع کار حتما تجهیزات خود را به خوبی تمیز کنید.
- برای مبتدیان، ایده خوبی است که به جای پیروی از یک دستور العمل یا آزمایش به تنهایی، با یک کیت شروع کنند. به این ترتیب، می توانید فرآیند را بدون متغیرهای زیاد یاد بگیرید.
- در این فرآیند چیزهای زیادی دخیل است، و مهم است که دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید و قبل از نمونه برداری از شراب خود، در مدت زمان مشخص شده منتظر بمانید.
- قبل از اینکه یک شراب ساز استاد شوید، منتظر چند دسته شراب ناقص باشید. هر چه بیشتر شراب درست کنید، شراب شما بهتر خواهد بود.
- شراب خود را چندین بار امتحان کنید. اگر آنطور که انتظار داشتید خوب نیست، ممکن است نیاز به افزایش سن داشته باشد. شما هرگز نمی دانید چند هفته دیگر چه می کند.
کیت های شراب سازی را از کجا بخریم
فروشگاه های آنلاین زیر کیت های شراب و تجهیزات شراب سازی را برای فروش ارائه می دهند:
راه دیگری برای متاسفم برای از دست دادن شما
- لوازم غرب میانه دارای طیف گسترده ای از کیت های شراب و تجهیزات زیادی است.
- پایگاه Homebrewer's Outpost منبع خوبی برای همه چیز از کیت های اولیه تا مواد اولیه تخصصی است.
- E.C. کراوز کیت های شراب را برای هر سطحی از شراب سازی ارائه می دهد، چه از میوه های خود یا آنها استفاده کنید.
از شراب خانگی خود لذت ببرید
بسیاری از شراب‌سازان گزارش می‌دهند که سخت‌ترین بخش فرآیند تولید شراب، انتظار برای کهنه شدن شراب است. با این حال، پاداش بسیار بیشتر از صبر و تلاش است. در عرض چند ماه، دو دوجین بطری شراب خانگی خود را برای هدیه دادن به دوستان و لذت بردن در خانه خواهید داشت.
ایجاد شراب خود در خانه به شما امکان می دهد تا تجربه کنید و محصول شخصی سازی کنید. با دنبال کردن مراحل گام به گام شراب سازی که در اینجا ذکر شده است، می توانید به راحتی شراب های با کیفیت را با استفاده از کیت ها یا دستور العمل های منحصر به فرد تهیه کنید. با برخی تجهیزات اولیه، مراقبت و صبر، این سرگرمی می تواند پاداش های مفیدی را به همراه داشته باشد. احساس موفقیت و غرور ناشی از به اشتراک گذاشتن شراب خانگی شما با دوستان خوشحال، این تلاش را ارزشمند می کند. بنابراین، این اصول را مرور کنید، ابزارهای خود را جمع آوری کنید، و دست خود را در تخمیر و کهنه کردن یک شراب خاص امتحان کنید. در کوتاه ترین زمان، شما می توانید یک شراب ساز آماتور شوید که اکسیرهای متمایز خود را برای مزه کردن درست می کند.
