با دم كردن دم خرچنگ ، گوشت را نرم و خوش طعم نگه می دارید و این روشی آسان برای آب شدن خرچنگ دهان است. این روش همچنین یکی از سریع ترین راه ها برای پختن خرچنگ دریایی و همچنین بدون خرابکاری است. بخارپز کردن نیز یک روش عالی برای پخت و پز آنها قبل از روشن کردن سریع کوره است.
آماده سازی دم خرچنگ
دم خرچنگ را می توان به صورت یخ زده ، تازه یا قبلاً منجمد خریداری کرد. به طور معمول ، خرچنگ ذوب شده موجود در بیشتر فروشگاه ها قبلاً یخ زده است. برای اطمینان با ماهی فروش مشورت کنید. اگر دم قبلاً یخ زده است ، آن را دوباره خنک نکنید. انجماد مجدد بر عطر و طعم و بافت دم خرچنگ دریایی تأثیر می گذارد.
مقالات مرتبط- بهترین روش پخت دم خرچنگ دریایی چیست؟
- دم پخت خرچنگ
- دستور العمل های چینی Dim Sum
برای ذوب شدن سریعتر دم خرچنگ دریایی یخ زده ، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی در بسته قرار داده و کیسه را در ظرف پر از آب سرد قرار دهید. آب را مرتباً پر کنید ، تا زمانی که خرچنگ ذوب شود. پس از ذوب شدن دم ، می خواهید همان روز آن را بپزید.
چگونه دم خرچنگ بخار کنیم
قبل از شروع ، بهتر است خرچنگ دریایی را بیشتر از پوسته خارج کنید. در حین پختن دم ها فر می شوند. اما قبل از پخت و پز می توانید با نخ کشیدن سیخ چوبی از این امر جلوگیری کنید.
- در یک گلدان بزرگ که می توان آن را با یک سبد بخارپز مجهز کرد ، چهار تا پنج فنجان آب را کاملا جوش آورید.
- دم خرچنگ های خرچنگ را درون سبد بخارپز قرار داده و قابلمه را بپوشانید.
- خرچنگ دریایی را حدود 1/2 دقیقه در هر اونس بخارپز کنید. خرچنگ قرمز تمام می شود و گوشت پس از اتمام سفید می شود.
- خرچنگ خرما تمام شد ، سبد بخارپز را با خرچنگ داخل آن زیر آب خنک قرار دهید تا پخت آن متوقف شود.
- دم را با کره ذوب شده و شفاف شده سرو کنید.
دم کردن پس از بخارپز کردن
اگر می خواهید پس از بخارپز کردن دم خرچنگ دریایی کبابی ، به منظور ایجاد عطر و طعم دودی ، دم های بخارپز شده را با کره صاف شده مسواک زده و از هر طرف فقط یک دقیقه کباب کنید. اگر بیش از این مدت خرچنگ دریایی را کباب کنید ، گوشت سفت شده و طعم لطیف و شیرین خود را از دست می دهد.
دم خرچنگ ها با شامپاین و نارنجی بخارپز شدند
اگر دوست دارید کمی خرچنگ خرس خود را بپوشانید ، این دستور را امتحان کنید. دم خرچنگ موجود در این دستورالعمل به جای اینکه در سبد بخارپوش روی آب جوش بخارپز شود ، در پوسته بخارپز می شود. می توانید از این روش برای بخارپز شدن خرچنگ دریایی با استفاده از طعم های دیگر مانند لیمو ، شاردون و سیر استفاده کنید.
عناصر
- 8 برش پرتقال
- 4 دم خرچنگ دریایی
- 2 قاشق غذاخوری کره ، در قطعات کوچک
- 1/4 فنجان برگ خرد شده و رازیانه تازه
- 3/4 فنجان شامپاین خشک ، جدا شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
- کاغذ پوستی
جهت ها
- فر را با دمای 425 درجه گرم کنید.
- چهار تکه کاغذ روغنی برش بزنید.
- روی هر تکه پوست ، 2 برش پرتقال ، دم خرچنگ دریایی ، 1-1/2 قاشق چای خوری کره و کمی رازیانه لایه لایه کنید. نمک را روی هر کدام بپاشید.
- روی هر یک از بسته های سرو 3 قاشق غذاخوری شامپاین بریزید.
- پوست را به دور مواد بچرخانید ، با استفاده از چین های بسته ، بسته بندی کنید.
- بسته ها را روی ظرف پخت قرار دهید ، و به مدت 12 دقیقه آنها را بپزید.
- برای سرو ، دم کرده آب را از بسته بارانی کرده و با کره ذوب شده سرو کنید.
پیشنهاد چهار دوره خدمت
این وعده غذایی کامل را که همراه با جفت کردن شراب است ، برای یک وعده غذایی کلاسیک و مبتنی بر خرچنگ دریایی در مراسم ویژه بعدی خود امتحان کنید. برای اولین دوره غذا ، پیش غذاهای غذاهای دریایی و شامپاین سرو کنید. سپس برای غذای دوم بیسک خرچنگ دریایی و یک روزان خوشمزه سرو کنید. دم خرچنگ بخارپز و سبز بهاره با شراب شامپاین و یک شاردون بلوط می تواند دوره سوم را تشکیل دهد. سرانجام ، چهارمین دوره غذای متشکل از کرم برولا و Sauternes را به عنوان دسر سرو کنید.