پختن مانند یک حرفه ای، به خصوص با این سریع و آسان، لازم نیست پیچیده باشد سس تابه شراب قرمز .
بعد از سرخ کردن یا تفت دادن گوشت یا سبزیجات در تابه، اجازه ندهید تمام آن تکه های خوب ته آن هدر برود. این ماده که به آن فوند می گویند، جایی است که طعم دهنده های خوب به خصوص برای سس تابه ای شروع می شود.
سس پان چیست؟
سس تابه ای دقیقاً همین است - سسی که در تابه درست می شود. با این حال، چند نکته خوشمزه آن را فراتر از مقداری سس روی اجاق گاز می کند. این سسی است که تمام طعم دهنده های تکه های سرخ شده باقی مانده در تابه را ترکیب می کند.
اجازه ندهید این همه طعم اضافی از بین برود؟ سس تابه ای را امتحان کنید و آن را به عنوان تاج گل به آن اضافه کنید فیله رست بیف و استیک فر .
مواد تشکیل دهنده و تغییرات
این سس تابه با تکه های قهوه ای در تابه از قهوه ای شدن گوشت گاو یا خوک شروع می شود. روی فیله گوشت خوک عالی است.
ابگوشت: برای این دستور یک آبگوشت یا آبگوشت گوساله خوش طعم انتخاب کنید!
شراب: شراب مورد نیاز در این دستور العمل قرمز است. کابرنه سووینیون یا پینو نوآر را امتحان کنید. اگر نمی خواهید شراب اضافه کنید، می توانید آب گوشت گاو را جایگزین کنید، اما این باعث تغییر طعم می شود.
تغییرات: مقداری قارچ را خرد کنید، کمی دیژون یا دانه فلفل اضافه کنید. سعی کنید یک موسیر ریز خرد شده اضافه کنید و با سیر و رزماری تفت دهید!
طرز تهیه سس تابه
این سس سریع را برای خوردن با استیک و کباب درست کنید. میخواهید با تابهای شروع کنید که ته آن تکههای قهوهای از پختن گوشت دارد، طعم آن از آنجا میآید.
- بعد از سرخ شدن گوشت، کره را به تابه داغ اضافه کنید. سیر و رزماری را اضافه کنید و هم بزنید تا معطر شود.
- شراب قرمز را با همزن بزنید و کم کنید.
- بقیه مواد را اضافه کنید و بجوشانید تا کمی غلیظ شود.با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سس تابه جفت
این سس با گوشت گاو، مرغ، بره یا خوک، حتی اردک به خوبی کار می کند. تلاش كردن پخت استیک در فر . بعد از اینکه استیک ها پخته شدند و استراحت کردند، تابه را تمیز نکنید، بلکه از آن برای تهیه سس استفاده کنید.باید مقداری ذرات خوش طعم از پختن باقی بماند. یا با این امتحان کنید استیک Ribeye کامل دستور آشپزی.
این سس همچنین برای یک دستور غذای ساده مرغ نیز به خوبی کار می کندیا حتی گوشت بره!
ظروف سس تابه ای خوشمزه
- ران مرغ سرخ شده – با قارچ
- گوش ماهی در سس شراب لیمو - آماده در 15 دقیقه
- Coq au Vin - مملو از مرغ و سبزیجات
- دنده های کوتاه گوشت گاو سرخ شده - لطیف و خوش طعم
این سس تابه ای رزماری و شراب قرمز را درست کردید؟ امتیاز و نظر خود را در زیر برای ما بگذارید!
