دستور پخت زیر به صورت مرحله به مرحله نحوه ساخت اسکون های کره ای با لایه های پوسته پوسته را به اشتراک می گذارد.
اسکون های تازه یک راه خوشایند برای شروع روز شما و یک میان وعده یا صبحانه عالی هستند!
درست کردن آنها با مواد اصلی انبارداری مانند آرد و شکر آسان است و می توان آنها را با میوه ها، عصاره ها یا حتی پنیرها طعم دار کرد. آنها را به عنوان یک طرف شیرین با چای و قهوه یا پیش غذای خوش طعم سرو کنید!
Scone چیست؟
- Scones یک محصول پخته شده بریتانیایی است که از نظر بافت شبیه به یک 'بیسکویت' آمریکایی است.
- آنها معمولاً با یک نان دایره ای بزرگ که به صورت مثلث بریده می شوند (مانند پای) تشکیل می شوند.
- اونها می تونند ... باشند شیرین یا شور و به راحتی به قطعات پوسته پوسته تبدیل می شوند که برای غوطه ور کردن یا برای انواع اسپری مناسب هستند!
- آسان برای ساخت اسکون ها را می توان در اشکال و اندازه های مختلف از شکل های مثلثی کوچک گرفته تا شکل های بیسکویتی گرد ساخت.
- آنها را برای صبحانه گرم سرو کنید مربا یا با چای عصرانه یا مینی اسکون مرزه درست کنید و به عنوان پیش غذا سرو کنید.
عناصر
خمیر: آرد سفید همه منظوره، بکینگ پودر، شکر و نمک اصول اولیه هستند.
کره: اسکون ها به یک چربی جامد نیاز دارند تا آن بافت سبک و شکننده فوق العاده را ایجاد کنند. کره بدون نمک بهترین انتخاب برای طعم و مزه است و بسیار شبیه به هنگام تهیه کراست پای یا بیسکویت، سردتر بهتر است!
چه اتفاقی برای خانواده سلطنتی آلمان افتاد
مایع: شیر و خامه به اسکون ها طعمی غنی و خامه ای و رنگ قهوه ای طلایی می بخشد، دوغ کمی رنگ می دهد. شیرهای گیاهی مانند جو، نارگیل، سویا و بادام نیز موثر خواهند بود!
مهم: درست مانند هنگام تهیه بیسکویت، مهم است که کره برای اسکون ها سرد باشد. این باعث ایجاد حفره های کوچکی از هوا می شود که بافت پوسته پوسته ای را ایجاد می کند که ما بسیار دوست داریم! من دوست دارم من را برای مدت کمی در فریزر بگذارم.
تنوع طعم برای اسکون
از مقادیر کمتری از میوه های تازه استفاده کنید زیرا مایع در خمیر پخش می شود و آنها را متراکم می کند. میوه های خشک یا یخ زده در اسکون ها (مثلاً زغال اخته یا کرن بری یخ زده) به خوبی کار می کنند.
میوه های خشک، آجیل، گیاهان، ادویه ها و پنیرها افزودنی های ایده آلی هستند زیرا خمیر را سنگین نمی کنند. عصاره ها و پوست نیز برای طعم عالی هستند.
در خمیر مخلوط کنید:
- ½فنجان زغال اخته، کشمش، مویز.
- 1 فنجان پنیر چدار ریز خرد شده یا½فنجان پنیر پارمزان.
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو پرتقال یا 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل. در صورت تمایل، اسکون های نپخته را با شکر درشت بپاشید.
- 1 فنجان میوه یا توت تازه یا منجمد (مثل زغال اخته یا تمشک) که به خوبی زهکشی شده و خشک شده باشد. میوه های منجمد نیازی به آب شدن ندارند.
- ½فنجان شیر، چیپس شکلات تیره یا سفید.
اسکون ها را نیز می توان با برس تخم مرغ و شکر درشت پاشید یا بعد از پخت با لعاب بریزید.
چگونگی بستن کمربند مار
برای افزودن میوه به خمیر اسکون ، خمیر را طبق دستور آماده کنید. قبل از تشکیل مثلث، میوه را اضافه کنید و به آرامی خمیر اسکون را تا کنید تا میوه جا بیفتد.
چگونه اسکون درست کنیم
ساخت اسکون ها به راحتی 1، 2، 3 است!
- تمام مواد خشک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و از مخلوط کن شیرینی پزی برای برش کره سرد استفاده کنید.
- تخم مرغ و خامه را مخلوط کنید (بر اساس دستور زیر). مواد مرطوب را به مخلوط آرد اضافه کنید تا به سختی ترکیب شوند.
- خمیر را با فشار کم و تا زدن روی سطح کمی آردپاشی شده ورز دهید (این مرحله برای افزودنی هاست) .
- خمیر را به شکل دایره در آورید و به 8 قاچ مساوی برش دهید. با برس شیر بزنید و تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.
آماده سازی و فریز کردن: آیا می دانستید می توانید خمیر اسکون را قبل از پخت فریز کنید؟ طبق دستور آماده کنید و روی یک تابه فریز کنید. پس از یخ زدن، در کیسه فریزر نگهداری کنید. اسکون های یخ زده را طبق دستور پخت کنید و زمان پخت را حدود 5 دقیقه افزایش دهید.
نکاتی برای اسکون های عالی
- کره سرد شده برای ایجاد اسکون های سبک و کرکی لازم است در حالی که کره دمای اتاق در مرحله شکل دهی به سادگی در اسکون ها ذوب می شود.
- خمیر را تا حد امکان کمتر ورز دهید، حرارت دست شما کره را آب می کند.
- برای بهترین نتیجه، مواد اختیاری را اضافه کنید و خمیر را سریع شکل دهید.
- برای خرد کردن کره از قاشق و قاشق استفاده کنید نه از همزن.
- هنگام باز کردن خمیر، در صورت نیاز، سطح خود را خیلی کم آرد پاشی کنید، ترجیح می دهم روی کاغذ روغنی کار کنید. آرد اضافی روی سطح می تواند خمیر را متراکم کند.
اسپردهای شیرین و خوش طعم برای اسکون
- کشک لیمو، مربا یا ژله
- کره توت فرنگی، کره دارچین، کره عسل
- کره کدو تنبل یا کره سیب
- خامه فرم گرفته یا خامه لخته شده
- دستور تهیه نوتلا خانگی - بسیار بهتر از خرید در فروشگاه
این انواع مورد علاقه را امتحان کنید
- اسکون پنیر چدار
- بیسکویت باترمیلک خانگی پوسته پوسته
- اسکون بلوبری
- مینی اسکون چیپس شکلاتی
- بیسکویت قطره سیر
- بسکویت نارنجی کران بری
آیا دوستان شما این اسکون های ساده را دوست داشتند؟ امتیاز و نظر خود را در زیر برای ما بگذارید!
