دانستن چگونه یک روکس درست کنیم یکی از مفیدترین نکات آشپزخانه است که یاد خواهید گرفت! روکس برای ایجاد سس های درخشان، سس ها، و غلیظ شدن سریع سوپ ها و سایر غذاهای مایع استفاده می شود.
یک روکس تیره می‌تواند به غذای شما یک پایان خوش طعم و آجیلی اضافه کند زیرا نشاسته‌های موجود در مواد غلیظ کننده قهوه‌ای می‌شوند.
روکس بهترین راه برای غلیظ کردن مایعات است ( مانند سس ) و از گلوله شدن سس های شما جلوگیری می کند. هیچ کس دوست ندارد یک لقمه بزرگ نشاسته ذرت یا آرد در سوپ یا ماک و پنیر خود بخورد!
بهترین راهها برای درخواست یک دختر برای بازگشت به خانه
روکس چیست؟
روکس ترکیبی از قسمت های مساوی آرد و چربی است که رایج ترین آنها کره (یا چکه های گوشت) است. وقتی یک روکس درست می‌کنید، اگر آن را به اندازه کافی بپزید، آرد قهوه‌ای می‌شود و طعم عالی به سس یا غذای شما می‌دهد.
هر چه مدت زمان بیشتری روکس را قهوه ای کنید، طعم بیشتری خواهد داشت. اگر در حال ساختن یک آبگوشت یا یک سس سفید برای سیب زمینی تنوری ، مثل زمانی که یک گلدان گامبو درست می کردید، روکس را قهوه ای نمی کردید!
چگونه یک روکس درست کنیم
درست کردن روکس کار سختی نیست، در اینجا گام های سریعی است که باید بردارید (با عکس های گام به گام در زیر).
- کره را ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و به رنگ دلخواه تفت دهید.
- مایع سرد را کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا بعد از هر اضافه کردن یکدست شود.
- باقی مانده مایع و چاشنی ها را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید.
1. کره را ذوب کرده و آرد را اضافه کنید
روکس را با آب کردن کره (یا چربی مانند قطره چکان) در یک قابلمه شروع کنید و آرد را با همزن بزنید تا یکدست شود. در حین هم زدن حداقل 1 دقیقه اجازه دهید حباب بزند. این کار هر گونه طعم آردی را از بین می برد. برای روکس بلوند، اجازه دهید یک دقیقه یا بیشتر بپزد.
بهترین شوخی برای انجام در خانه
راز واقعی، همانطور که از آن آموختم سرآشپز جری در نیواورلئان ، به بهترین دستور غذای گامبو، ایجاد رنگی تیره است. یک روکس تیره نیاز به پختن مخلوط آرد/چربی در حین هم زدن دارد تا زمانی که به رنگ کاراملی تیره طلایی برسد.
2. مایع اضافه کنید
هنگامی که مخلوط آرد را به دلخواه خود پختید (بیشتر سس های سفید یا سس های پنیری از یک روکس سبک یا سفید استفاده می کنند) شروع به اضافه کردن مایعات کنید در حالی که مقدار کمی را هر بار هم می زنید.
حرارت را کم کنید و شروع به اضافه کردن مایعات در یک زمان کنید. بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا یکدست شود.
چگونه خون خشک شده را از لباس بیرون می آورید؟
ابتدا حالت خمیری به دست می‌آورید، کمی مایع اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یکدست و کاملاً فاقد گلوله باشد. این روند را تا زمانی که مایع را مخلوط کنید ادامه دهید.
حالا که یک روکس خوب به عنوان پایه دارید، بقیه مواد سس سس خود را به همراه چاشنی ها اضافه کنید (یا روکس را در ظرف خود اضافه کنید تا غلیظ شود). در حین هم زدن، اجازه دهید مخلوط به مدت حداقل یک دقیقه حباب بزند.
به خاطر داشته باشید که پنیر را نباید آب پز کرد زیرا جدا می شود و می شکند. اگر پنیر اضافه می کنید، سس / ظرف را از روی حرارت بردارید و در حالی که هنوز داغ است پنیر را اضافه کنید. هم بزنید تا ذوب شود.
ظروفی که از روکس استفاده می کنند
- کاسرول مک و پنیر خانگی - مورد علاقه شخصی من!
- ذرت خامه ای خانگی
- چیکن استراگانوف - خیلی خوب!
- سوپ گل کلم بوداده
- آبگوشت صدف انگلیسی - تهیه آسان در خانه
- کاسرول برنج بروکلی از ابتدا
4.79از جانب14رای بررسیدستور آشپزی چگونه یک روکس درست کنیم
زمان آماده سازی3 دقایق زمان پخت3 دقایق زمان کل6 دقایق خدماتیکی دسته ای نویسنده هالی نیلسون دانستن طرز تهیه روکس یکی از مفیدترین نکات آشپزخانه است که یاد خواهید گرفت! روکس برای ایجاد سس های درخشان، سس ها، و غلیظ شدن سریع سوپ ها و سایر غذاهای مایع استفاده می شود.تجهیزات
- ▢هم بزنید
عناصر
- ▢¼ فنجان کره یا چربی مانند چکه کردن
- ▢¼ فنجان ارد
دستورالعمل ها
- کره (یا چربی) را در یک قابلمه ذوب کنید و آرد را با همزن بزنید تا یکدست شود. در حین هم زدن حداقل 1 دقیقه اجازه دهید حباب بزند.
- برای روکس بلوند، اجازه دهید یک دقیقه یا بیشتر بپزد. برای یک روکس تیره، مخلوط آرد/چربی را در حین هم زدن مدت بیشتری بپزید تا به رنگ کاراملی تیره طلایی برسد.
- مایع سرد را کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا بعد از هر اضافه کردن یکدست شود.
- باقی مانده مایع و چاشنی ها را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید.
یادداشت های دستور غذا
این دستور روکس به خوبی با حدود 3 فنجان مایع مخلوط می شود و یک سس با غلظت متوسط تولید می کند. با مایع کمتر شروع کنید و مقدار بیشتری اضافه کنید تا به قوام دلخواه سس خود برسید.اطلاعات تغذیه
کالری:520،کربوهیدرات ها:23g،پروتئین:3g،چربی:46g،چربی های اشباع شده:29g،کلسترول:122میلی گرم،سدیم:405میلی گرم،ویتامین A:1420IU،کلسیم:14میلی گرم،اهن:1.5میلی گرم(اطلاعات تغذیه ای ارائه شده تخمینی است و بر اساس روش پخت و برند مواد تشکیل دهنده استفاده شده متفاوت خواهد بود.)
دورهسس غذافرانسوی© SpendWithPennies.com. محتوا و عکس ها دارای حق چاپ هستند. به اشتراک گذاری این دستور غذا تشویق و قدردانی می شود. کپی و/یا چسباندن دستور العمل های کامل در هر رسانه اجتماعی اکیدا ممنوع است. .
