چه مدت زمان لازم است تا یک استیک در اجاق بپزید

بهترین نام برای کودکان

استیک پخته شده

اگر از فر برای پخت یک استیک استفاده می کنید ، دانستن زمان دقیق پخت و پز مورد احتیاط برای شما می تواند مشکل باشد. چه پخته و چه برشته ، هر بار از این دستورالعمل ها برای یک استیک کامل استفاده کنید.





عواملی که باید هنگام پختن استیک در اجاق در نظر گرفته شود

مدت زمان مورد نیاز برای پخت یک استیک در اجاق بسته به عوامل مختلفی متفاوت است ، از جمله:

  • مهربانی دلخواه
  • ضخامت استیک
  • اندازه استیک
  • دمای پخت
مقالات مرتبط
  • 18 سس گوجه فرنگی و سس های آب دهان را امتحان کنید امشب
  • آشپزی یام
  • بهترین میکسر پایه

برای بسیاری ، استفاده از فر آخرین گزینه استکباب کردنگزینه ای نیست ، اما استیک های پخته شده در اجاق لزوماً نباید بدون طعم و طعم و جالب باشند. پختن استیک در فر یک عمل متعادل کننده است. شما می خواهید یک استیک آبدار و خوش طعم داشته باشید و در عین حال مطمئن شوید که تمام باکتری ها از بین رفته اند تا در معرض ابتلا به بیماری های ناشی از غذا نباشید.





جوش زدنیک گزینه عالی است که استیک های نازک را نسبتاً سریع می پزد و لطافت گوشت را حفظ می کند. استیک های ضخیم تر نسبت به پخت و پز نسبت به کباب شدن اجاق واکنش بیشتری نشان می دهند. استیک های ضخیم تر ، با ضخامت حدود 1-1 / 2 'تا 2' ، باید در فر بو داده شوند.

اگر قبل از پخت و پز استیک را به دمای اتاق می آورید ، که همیشه ایده خوبی است ، آن را چاشنی کرده و بگذارید 30 تا 45 دقیقه قبل از قرار دادن در فر ، روی پیشخوان بماند. نگذارید استیک بیش از 2 ساعت در دمای اتاق بایستد وگرنه باکتریها شروع به رشد می کنند.



رهنمودهایی برای زمان در اجاق گاز

دو روش اصلی برای پخت استیک در اجاق وجود دارد - جوجه کباب و کباب کردن. وقتی صحبت از اینجا می شود ، آزادی عمل کافی است مهربانی استیک ؛ وقتی صحبت از کارشناسان می شود کمی متفاوت هستند توصیه هایی برای دما . اینکه چگونه استیک خود را بپزید یک امر شخصی ترجیحی است ، اما باید آن را حفظ کنیدایمنی غذادر فکر. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) توصیه می کند که همه برش های گوشت را تا آخر بپزید دمای داخلی 145 درجه فارنهایت ، با زمان استراحت 3 دقیقه ، برای از بین بردن باکتری های بیماری زا.

کلمات راحتی وقتی کسی در حال مرگ است
نمودار پخت و پز استیک
مهربانی تفت دادن جوش زدن
نادر - 120 درجه فارنهایت 10 دقیقه هر طرف 2 دقیقه
نادر متوسط ​​- 130 درجه فارنهایت 12 دقیقه 3 دقیقه در هر طرف
متوسط ​​- 145 درجه فارنهایت 14 دقیقه 4 دقیقه در هر طرف
متوسط ​​چاه - 150 درجه فارنهایت 16 دقیقه هر طرف 5 دقیقه
خوب انجام شده - 155 درجه فارنهایت 18 دقیقه هر طرف 6 دقیقه

جوش زدن

برای کباب کردن استیک ، هر دو طرف آن را طعم دار کرده و زیر یک مرغ گوشتی که از قبل گرم کرده اید ، روی ماهیتابه یا توری که روی ورقه پخت لبه دار قرار گرفته است ، پاپ کنید. استیک باید از منبع گرما حدود 6 'باشد. استیک را در هر طرف حدود هشت دقیقه پخته و یک بار بچرخانید.

تفت دادن

هنگام تفت دادن یک استیک در اجاق ، ابتدا باید آن را در یک تابه داغ درز دهید تا طعم و رنگ آن اضافه شود. USDA توصیه می کند که گوشت ها نباید با استفاده از پخته شوند دمای فر کمتر از 325 درجه فارنهایت . برای کباب کردن یک استیک:



  1. فر را با دمای 375 درجه گرم کنیدفارنهایت.
  2. استیک ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. استیک را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
  3. در یک تابه داغ استیک را فقط برای یک دقیقه از هر طرف بخورید.
  4. استیک را روی یک تخته سینی روی ورقه پخت لبه دار منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
  5. بو داده به مدت 10 تا 20 دقیقه تا رسیدن به لطف دلخواه. برای آزمایش خاصیت مهربانی ، یک دماسنج را در ضخیم ترین قسمت استیک قرار دهید.

در حال آزمایش برای احسان

دماسنج قابل اطمینان غذایی را داخل استیک قرار دهید تا کاوشگر حداقل 1 'داخل گوشت برود. به یاد داشته باشید که دمای استیک در حالت استراحت حدود 5 درجه فارنهایت افزایش می یابد. تمام گوشت باید پس از خارج شدن از منبع گرما ، استراحت و پوشانده شود ، بنابراین آب توزیع مجدد می شود و هر لقمه لطیف و آبدار است.

استیک استیک

این فر را بو داده بدهیددستور استیکسعی کنید ببینید که این روش پخت و پز چقدر می تواند کار کند. برای برشهای خیلی ضخیم و لطیف استیک مانند برش بیس بال بهترین عملکرد را داردچشم دندهیا فیله های شکاف دار برش خورده مانندفیله مینیون. یک استیک با ضخامت حداقل یک اینچ انتخاب کنید.

  1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
  2. استیک های هر دو طرف را با نمک دریا و فلفل سیاه ترک خورده تازه مزه دار کنید.
  3. استیک را روی قفسه ای که روی ورقه پخت لبه دار قرار داده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
  4. استیک ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید. وقتی استیک را از اجاق گاز خارج کنید هنوز کاملاً پخته به نظر می رسد. دماسنجی که در ضخیم ترین قسمت استیک قرار داده می شود ، دمای پخت را پنج تا ده درجه پایین تر از سطح دلخواه نشان می دهد.
  5. در سه تا چهار دقیقه آخر که استیک ها در فر هستند ، کف یک قابلمه بزرگ یا ماهی توری را با روغنی که نقطه دود آن زیاد است مانند کره شفاف یا روغن انگور بپوشانید. چربی بیکن نیز برای این کار خوب عمل می کند و عطر و طعم عالی می بخشد.
  6. قالب تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید تا روغن در کف ظرف لرزد.
  7. استیک ها را از اجاق برداشته و آنها را در قابلمه بریزید و بپزید تا استیک ها از هر طرف خوب ریز شوند ، در هر طرف حدود دو دقیقه. استیک ها را در حین پخت حرکت ندهید تا استیک بتواند پوسته ای خوب و کاراملی ایجاد کند.
  8. لبه های استیک را از هر طرف حدود سی ثانیه جدا کنید.
  9. بگذارید استیک ها ، با روکش فویل پوشانده شده ، حدود 3 دقیقه بمانند تا آب توزیع شود.

این یک روش خوشمزه برای پخت استیک است که باعث می شود آنها از بیرون قهوه ای و ترد و از داخل صورتی و لطیف باشند. می توانید استیک ها را ساده ، با یک کره کره ترکیبی سرو کنید ، یا از قطره های موجود در ماهی تابه استفاده کنید تا یک سس تابه خوشمزه با گیاهان و مقداری درست کنیدشرابیا سهام

سس پورت ترخون

قبل از سرو ، یک سس تابه خوشمزه به استیک خود اضافه کنید.

عناصر

  • 3 قاشق غذاخوری ترخون خرد شده و تازه
  • ½ فنجان بندر چوبی
  • 1 عدد موسیر متوسط ​​، ریز خرد شده
  • 4 قاشق غذاخوری کره نمک بسیار سرد ، برش داده شده به مکعب های ¼ اینچ

جهت ها

  1. استیک های خود را از ماهیتابه برداشته و روی یک بشقاب که با فویل چادر خورده است کنار بگذارید.
  2. تمام دو قاشق غذاخوری چربی را از ماهیتابه بریزید.
  3. ظرف را به حرارت برگردانید. شراب بندر را بریزید و با قاشق چوبی قسمتهای پایین قوطی قهوه ای را خرد کنید.
  4. موسیر را به ماهیتابه اضافه کنید.
  5. حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید و مایع را در قابلمه بجوشانید تا نصف کاهش یابد.
  6. مرتباً با هم زدن ، کره را یک بار در یک تابه اضافه کنید. قطعه بعدی کره را اضافه نکنید تا اولین قطعه کاملا ذوب شود. بعد از چهار یا پنج قطعه کره ، می توانید چند قطعه در یک بار کره را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید ، تا کره تمام شود و سس امولسیون شود.
  7. ظرف را از روی حرارت برداشته و ترخون را بهم بزنید. روی هر یک از استیک ها کمی سس قاشق بزنید.

ازمایش و خطا

پختن یک استیک می تواند یک شکل هنری باشد و تنها راه برای تکمیل مهارت های شما این است که روش های مختلفی را با برش های مختلف امتحان کنید تا بفهمید کدام یک برای شما بهتر است.دما را بررسی کنیداز استیک خود یک یا دو دقیقه قبل از اینکه باور کنید این کار انجام شده است تا مطمئن شوید بیش از حد پخته نشده اید و آزمایش های مختلفی را انجام دهیدچاشنی ها و سس هارپرتوار استیک خود را گسترش دهید.

ماشین حساب