طرز تهیه استیک استریپ نیویورک

بهترین نام برای کودکان

استیک نواریاستیک می تواند یک وعده غذایی را به یک مناسبت ارتقا دهد و پخت کامل استیک نواری نیویورکی یکی از راه های اطمینان از یک وعده غذایی خوشمزه است. این یک برش استیک لطیف و خوش طعم است و هر وعده غذایی را با شکوه ایجاد می کند.

استیک را خریداری کنید

قبل از اینکه استیک استریپی خود را در نیویورک بپزید ، باید آن را بخرید و همه استیک ها برابر نیستند. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) دارای یک سیستم رتبه بندی که به شما کمک می کند بهترین گزینه New York Strip را برای منو و بودجه خود انتخاب کنید. به مصرف کنندگان خرده فروشی به طور معمول سه درجه گوشت ارائه می شود: نخست ، انتخابی و انتخابی. بهترین شرط شما این است که استیک هایی را انتخاب کنید که در دو دسته برتر ، درجه اول یا انتخابی درجه بندی شوند.





مقالات مرتبط
  • آشپزی یام
  • ایده های آسان شام
  • دستور العمل های مورد علاقه بچه پسندانه

وقتی برای سفره خود یک استیک انتخاب می کنید ، به دنبال گوشت با رنگ قرمز روشن و مرمر خوب باشید. سنگ مرمر توزیع توده های کوچک چربی از طریق گوشت است ، و اگرچه به نظر بد می آید ، اما چیز خیلی خوبی است. حتی سنگ مرمر ، طعم ، لطافت و آبدار بودن یک استیک را افزایش می دهد.

استیک را آماده کنید

استیک خام

روش های خوش طعم زیادی برای تهیه استیک نواری استیک نیویورک وجود دارد ، اما بافت نرم و عطر و طعم شیرین آن به لطافت یا تزئینات اضافی نیاز ندارد.





  • ماریناد - اگر می خواهید قبل از پخت و پز مقداری منطقه با ماریناد اضافه کنید ، به خاطر داشته باشید که قرار گرفتن طولانی در معرض مارینادهای اسیدی ، مانند آنهایی که حاوی شراب یا سس سویا هستند ، می تواند منجر به تجزیه بافت و از بین رفتن بافت شود. استیک نواری نیویورک در حال حاضر به اندازه کافی مناقصه است ، بنابراین حداقل زمان نوردهی را برای ماریناد خود استفاده کنید.
  • مالش می دهد - مالش یک روش سریع و آسان برای افزودن تنوع به گوشت است. بهتر از این ، اکثر آنها بر بافت تأثیر نمی گذارند اما می توانند طعم و مزه بخشند.

قبل از پختن استیک ، چربی را از آن جدا نکنید. طعم و رطوبت بیشتری به گوشت در حین پخت اضافه می کند. در عوض ، چربی را پس از پخت استیک جدا کنید.

نحوه تمیز کردن پلاستیک ذوب شده از اجاق گاز

روش های پخت و پز

در نهایت ، نحوه پخت یک استیک نواری از نیویورک سلیقه شخصی است. سه روش پرطرفدار کباب کردن ، کباب کردن و سرخ کردن در ماهی تابه است. هر سه روش یک استیک آبدار و خوشمزه تولید می کند. صرف نظر از روش یا دستور پخت استیک که استفاده می کنید ، ترفند تهیه یک استیک خوب این است که آن را به طور یکنواخت بپزید در حالی که آب آن را داخل آن نگه دارید.



از سوراخ کردن استیک خودداری کنید. شما نمی خواهید به آب میوه ها راهی برای فرار بدهید. آب را بسیار گرانبها بدانید. این بخشی از آنچه باعث می شود این برش گوشت به این ترتیب برتر باشد. از دماسنج گوشت خود کم استفاده کنید و همیشه آن را در کنار گوشت بچسبانید ، نه روی آن. اگر ممکن است ، یاد بگیرید که میزان مهربانی گوشت را با تست انگشت و از ایجاد سوراخ در استیک خود جلوگیری کنید.

گریل

اگر قصد کباب کردن استیک خود را دارید ، مطمئن شوید که سطح کباب تمیز و روغن کاری شده باشد تا از چسبیدن آن جلوگیری شود. کباب پز را آتش بزنید تا جایی که گرمای کافی بالای سطح پخت و پز وجود داشته باشد و پس از حدود سه تا چهار ثانیه قرار گرفتن در معرض ، دست شما بسیار ناخوشایند باشد. اگر از زغال استفاده می کنید ، ذغال سنگ باید بیشتر خاکستری باشد و در قسمت پخت و پز به طور مساوی توزیع شود.

برای کباب کردن استیک ها:



  1. استیک ها را حدود 45 دقیقه قبل از پخت از یخچال بیرون بیاورید و قبل از اینکه روی پیشخوان بگذارید آنها را چاشنی کنید تا به دمای اتاق برسد.
  2. برای یک استیک یک اینچی ، آنها را تقریباً چهار دقیقه در هر طرف یا در کل هشت دقیقه در کوره بپزید.

قرقره کردن

در صورت عدم دسترسی به گریل ، استیک خود را پخته کنید.

فعالیت های گروه درمانی سلامت روان برای بزرگسالان
  1. تنظیم خوراکی روی اجاق گاز خود را روی بالا قرار دهید و قفسه را تا شش اینچ از عنصر گرم کنید.
  2. قالب گریل فر را از قبل گرم کنید. هوا بسیار گرم خواهد بود ، بنابراین احتیاط کنید.
  3. استیک را با روغن دمای بالا مانند روغن ذرت یا کانولا مالیده و آن را از هر دو طرف کمی چاشنی دهید.
  4. استیک را روی تابه داغ قرار دهید و آن را مستقیم زیر مرغ گوشتی قرار دهید. از نزدیک شدن بیش از حد آن به عنصر گرمایش خودداری کنید ، زیرا این امر می تواند باعث آتش گرفتن استیک شود.
  5. بسته به ضخامت ، گوشت را بعد از سه تا پنج دقیقه برگردانید. برای جلوگیری از سوراخ شدن گوشت از انبر به جای چنگال استفاده کنید.

با استفاده از دماسنج گوشت ، خاصیت مهربانی را بررسی کنید.

تابه سرخ کنید

تفت دادن یک استیک بهتر است با استفاده از یک فرآیند دو بخشی انجام شود. ابتدا گوشت را در قابلمه سرچ کرده و سپس فرآیند را در اجاق گاز به پایان برسانید:

  1. یک تابه سنگین و ضد اجاق گاز را گرم کنید تا قطرات آب جیر جیر شود و در عرض چند ثانیه بسوزد. اگر از تابه چدنی استفاده می کنید ، مواظب باشید خود را نسوزانید.
  2. بگذارید استیک قبل از چاشنی و تا دو طرف آن را با روغن دمای بالا مالش دهید تا در دمای اتاق گرم شود. نیازی به افزودن روغن به تابه نخواهید داشت. روغن روی استیک باید برای انجام کار کافی باشد.
  3. پس از اینکه دماغه به دما رسید ، حرارت ماهی تابه را به متوسط ​​کاهش دهید و با استفاده از انبر ، استیک را به ظرف داغ منتقل کنید.
  4. استیک را از هر طرف به مدت دو تا سه دقیقه بپزید. حتماً استیک را با انبر و نه چنگال بچرخانید.
  5. بعد از چهار تا پنج دقیقه زمان پخت و پز ، ماهی تابه را در فر 425 درجه فارنهایت قرار دهید.
  6. تقریباً پنج دقیقه تفت دهید ، و سپس با یک دماسنج گوشتی میزان حساسیت را بررسی کنید.

در طی فرایند پخت و پز بیش از حد مزاحمت ایجاد نکنید. شما می خواهید یک مهر و موم خوب ایجاد کنید تا اجازه دهید گوشت خارج به طور مساوی جستجو شود.

ملاحظات مهربانی

USDA توصیه می کند آن استیک باید حداقل 145 درجه فارنهایت پخته شود. فراتر از آن مسئله سلیقه ای است. یک میهمان که گوشتش را خوب دوست داشته باشد اگر زیاد قرمز ببیند ناامید یا بدتر خواهد شد ، بنابراین بیاموزید که چگونه استیک خود را از نظر لطافت امتحان کنید یا از دماسنج گوشت استفاده کنید. آ قانون خوب برای مهربانی است:

  • 145 درجه فارنهایت - متوسط ​​نادر است
  • 160 درجه فارنهایت - متوسط
  • 170 درجه فارنهایت - آفرین

اجازه دهید آب های موجود در استیک شما مجدداً توزیع شود و بگذارید به مدت پنج دقیقه آن را بپوشاند ، سپس آن را بشویید و سرو کنید.

طلاق بلامنازع چه مدت طول می کشد

دستور غذاها با استفاده از استیک استریپ نیویورک

در حالی که استیک نواری به خودی خود لطیف و خوش طعم است ، همچنین با مواد دیگر به خوبی ترکیب می شود وعده های غذایی کامل را تشکیل می دهد. این دستورالعمل ها را که از استیک نواری نیویورک به عنوان پایه وعده های غذایی استفاده می کنند ، امتحان کنید.

گوشت گاو و کلم بروکلی

تهیه این غذای اصلی رستوران های چینی در خانه با استفاده از استیک نواری و کار آسان است.

عناصر

میانگین قد یک دختر 14 ساله چقدر است
  • گوشت گاو و کلم بروکلی به سبک آسیایی2 استیک نواری نیویورکی با ضخامت 1-1 / 2 اینچ ، به قطعات 1 اینچی بریده شوید
  • 2 قاشق چایخوری پیاز چرخ شده خشک شده
  • 1/4 قاشق چای خوری سیر خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
  • 1/2 فنجان شاخه های بامبو برش خورده کنسرو شده ، آبکش شده
  • 1/4 فنجان پیاز سبز خرد شده
  • 1/2 فلفل دلمه ای سبز ، نازک برش خورده
  • 3 قاشق غذاخوری سس سویا
  • گلدان کلم بروکلی 1 فنجان
  • 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت
  • 2 قاشق غذاخوری آب
  • 10 اونس سس صدف

دستورالعمل ها

  1. تکه های استیک را در ظرفی با سیر خرد شده ، سس سویا و پیاز خشک بریزید تا خوب خوب آغشته شود.
  2. روغن کنجد را در ووک یا ماهی تابه بهم بزنید و استیک ، شاخه های بامبو ، پیاز سبز ، فلفل دلمه ای ، و کلم بروکلی را اضافه کنید.
  3. آن را روی حرارت زیاد بپزید و مرتباً هم بزنید تا استیک قهوه ای شود و سبزیجات نرم شود.
  4. نشاسته ذرت ، آب و سس صدف را با هم در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب شود.
  5. مخلوط سس را روی استیک ریخته و هفت تا هشت دقیقه اضافی بپزید تا سس غلیظ شود.
  6. روی برنج سرو کنید.

استیک و سبزیجات نوار یخ زده پلانکد

پلانکینگ تکنیکی برای کباب کردن است که با پختن مواد غذایی درون کوره در بالای تخته های سرو ، طعم دودی به غذا می بخشد.

عناصر

  • با سبزیجات روی چوب استیک بزنید2 تخته سنگ درمان نشده
  • 2 استیک نواری 1/2 پوندی نیویورک
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
  • 1 قاشق غذاخوری روغن گردو
  • 1 کدو سبز بزرگ ، به قطعات خرد شده برش دهید
  • 1 کدو حلوایی بزرگ زرد ، که به صورت نگینی خرد شده است
  • 1 فلفل دلمه ای نارنجی ، که به قطعات 1 اینچی بریده شوید
  • 2 گوجه فرنگی کوچک ، که به صورت گوه بریده شده است
  • 4 سیب زمینی کوچک قرمز ، به صورت گوه های کوچک برش خورده است
  • نمک و فلفل برای چشیدن

دستورالعمل ها

  1. تخته های سرو را به مدت تقریبی یک ساعت در آب خیس کنید.
  2. استیک ها را به همراه روغن ، نمک و فلفل در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. روغن را در استیک ها ماساژ دهید.
  3. استیک ها را به مدت حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه دار شوند.
  4. سبزیجات را با روغن زیتون ، نمک و فلفل بریزید و کنار بگذارید.
  5. تخته های خیس خورده را در کوره گرم قرار دهید و درب آن را ببندید.
  6. تخته ها را به مدت حدود پنج دقیقه یا تا زمانی که روی ته آن ذغالی شود ، کباب کنید.
  7. تخته ها را برگردانید و استیک ها را روی یک تخته با سبزیجات دیگر تنظیم کنید.
  8. درب منقل را ببندید و بپزید تا استیک ها به سطح دلخواه برسند - تقریباً هشت دقیقه برای نادر متوسط.

از استیک خود لذت ببرید

استیک نواری استودیوی نیویورک از طعم و بافت فوق العاده ای برخوردار است تا با ایده هرکسی در مورد یک استیک خوب رقابت کند. دفعه بعد که دلتان برای گوشت گاو افتاد ، پخت برخی استیک های نواری را در نظر بگیرید. خوشحال می شوید که این کار را کردید

ماشین حساب