چگونه خرچنگ را بپزیم

اگر تعجب کرده اید که چگونه خرچنگ درست کنید، می توانم به شما اطمینان دهم که سخت نیست! یک قابلمه آب نمک (و مقداری کره برای سرو) تمام چیزی است که نیاز دارید.

به اندازه کافی خوش شانس هستید که در جایی زندگی می کنید که خرچنگ فراوان است؟ این پرایمر فوق العاده آسان نحوه آماده سازی قابلمه را با آب، نحوه تشخیص زمان انجام آنها و سپس نحوه استخراج بیشترین گوشت ممکن از پوسته را نشان می دهد.

خرچنگ پخته شده در بشقاب

نرخ بیکاری در دوران رکود بزرگ

ما عاشق خرچنگ هستیم!

بسته به جایی که زندگی می کنید، خرچنگ می تواند فراوان باشد یا یک خوراکی نادر به عنوان یک وعده غذایی خاص باشد.

خرچنگ تازه واقعاً جواهرات دریاست، بدون شک.
خرچنگ کامل، از جمله دم و پنجه که به درستی آماده شده است، طعم دیگری ندارد.
این دستور پخت گرم با کره برای غوطه ور شدن یا در رول خرچنگ سنتی سرو می شود، این دستور غذایی است که هرگز شکست نمی خورد!
پوسته ها و کمی از گوشت خرچنگ را ذخیره کنید تا بیسکویت خرچنگ درست شود!

خرچنگ نپخته در بشقاب

عناصر

خرچنگ: خرچنگ های تازه و زنده را انتخاب کنید که فعال هستند، ترجیحاً با نوار سنگین همچنان در اطراف پنجه ها و بوی تازه و کمی شور.

اگر از خرچنگ های منجمد، خرچنگ، دم یا پنجه ها استفاده می کنید باید ذوب شوند تا گوشت بیش از حد پخته نشود. خرچنگ های بین 1 تا 2 پوند را انتخاب کنید.

آب شور تمام چیزی است که برای پختن غذا لازم است خرچنگ ها طعمی شیرین و غنی دارند، بنابراین تنها چیزی که نیاز دارند کمی کره ذوب شده و کمی نمک است. فشار دادن لیموی تازه اختیاری است (من شخصاً بدون آن را ترجیح می دهم)!

کره ذوب شده برای سرو عالی است اگر کره را شفاف کنید، با سرد شدن سفت نمی شود و می توان آن را از قبل آماده کرد.

کره را می توان با استفاده از کره سیر یا هم زدن در برخی از ادویه ها دمکرده تر کرد فلفل لیمویی ! خرچنگ را می توان با سس ایزی هلندز یا مقداری سس مایونز خانگی نیز سرو کرد.

اضافه کردن نمک به آب در قابلمه برای نشان دادن نحوه پختن خرچنگ

چگونه خرچنگ را بپزیم

نیازی به ترساندن نیست، پختن خرچنگ بسیار آسان است:

خرچنگ های کامل و زنده را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید در حالی که یک قابلمه بزرگ آب در حال جوشیدن است. نمک اضافه کنید.
خرچنگ های سرد شده را در آب جوش بریزید و بپزید (طبق دستور زیر) تا زمانی که خرچنگ ها قرمز روشن شوند.
خرچنگ ها را در بشقاب سرو بریزید و با کره و لیمو سرو کنید.

نکته آشپزی: زمانی که دماسنج گوشت در زیر دم، نزدیک به بدن قرار می گیرد، باید 135-140 درجه فارنهایت را نشان دهد.

دو خرچنگ در یک بشقاب برای نشان دادن نحوه پختن خرچنگ

چگونه بفهمیم که لابستر تمام شده است

هنگام پختن خرچنگ، رنگ آن قرمز روشن می شود.

زمانی که دماسنج گوشت در زیر دم، نزدیک به بدن قرار می گیرد، باید 135-140 درجه فارنهایت را نشان دهد. به یاد داشته باشید که خرچنگ در هنگام استراحت چند درجه به بالا رفتن ادامه می دهد.
گوشت داخل آن باید سفید و مات باشد (هیچ قسمتی نباید خاکستری یا شفاف به نظر برسد).
تخم مرغ/قلیه داخل باید قرمز روشن باشد نه سیاه.
اگر خرچنگ کاملاً پخته شده باشد، پاهای کوچک باید به راحتی جدا شوند.

چرا آن را به صورت زنده بپزیم؟

باکتری های مضر پس از مرگ خرچنگ دریایی و سایر صدف ها به سرعت شروع به تکثیر می کنند، بنابراین پختن خرچنگ ها در حالی که هنوز زنده هستند برای به حداقل رساندن خطر سمیت بسیار مهم است.

چگونه یک زن باکره می تواند یک مرد سرطانی را جذب کند؟

جدا کردن گوشت دم از خرچنگ

چگونه گوشت را از خرچنگ جدا کنیم

سر را با چرخاندن و دور کردن آن از بدن خارج کنید.
دم را برگردانید و وسط پوسته شکم را ببرید. به آرامی کل دم را از پوسته جدا کنید. دستگاه روده را با چاقوی صاف کننده از دم خارج کنید. کنار بگذارید.
پنجه های انبر را از سر بچرخانید. سپس پاها را بکشید، آبشش ها را بردارید و دور بریزید. معده، جگر (tomalley) که قسمت سبز آن است، و قلیه یا تخم مرغ (قرمز) (همچنین به عنوان 'مرجان' شناخته می شود) را بردارید.
پنجه ها را با پتک گوشت یا پشت چاقو بشکنید و به آرامی گوشت را جدا کنید. برای پاها هم تکرار کنید. حدود 10 تا 12 اونس گوشت خوراکی بدون احتساب مرجان وجود خواهد داشت.

جدا کردن گوشت پنجه از خرچنگ

نکته ها و ترفندهای

از انجماد طولانی مدت خرچنگ ها خودداری کنید، 30 دقیقه درست است.
خرچنگ ها پس از برداشتن از روی حرارت به پختن ادامه می دهند، بنابراین از پختن بیش از حد آنها خودداری کنید. اگر به نظر می رسد که آنها در حال پختن هستند، خرچنگ های پخته شده را در یک کاسه بزرگ آب یخ فرو کنید.
آب را سخاوتمندانه نمک بزنید.
خوب است خرچنگ ها را با نوار لاستیکی روی پنجه بپزید و پس از پخته شدن آن را بردارید.
پوسته‌ها را برای فومت آینده (آب‌های دریایی) منجمد کنید.
خرچنگ باقیمانده را دوباره در یک دیگ بخار گرم کنید تا گوشت سفت و لاستیکی نشود.