هیچ چیز بهتر از یک سس گوجه فرنگی بوداده خانگی، پاستا یا پیتزا را دوست ندارد!
این سس آسان با گوجه فرنگی تازه باغی (هر گونه ای کار می کند)، سیر و سبزی درست می شود.
- تفت دادن گوجه فرنگی برای سس، طعم شیرین آنها را نشان می دهد.
- این یک دستور اولیه است که می تواند با هر نوع پاستا استفاده شود.
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی سوخاری
گوجه فرنگیها
طعم: بهترین سس با گوجه فرنگی رسیده تازه از بازار کشاورز یا باغ شما شروع می شود! طعم این سس به طعم گوجه فرنگی ای که استفاده می کنید بستگی دارد. اگر گوجهفرنگیها رسیده نباشند، طعم سس آنقدر زنده و تازه نخواهد بود.
هر گونه ای از جمله گوجه فرنگی انگور یا گیلاسی کار خواهد کرد.
شیرینی: فلفل دلمهای قرمز در هنگام تفت دادن گوجهفرنگی به تابه افزوده میشود، آنها هم طعم و هم شیرینی را اضافه میکنند.
گوجه فرنگی کوتاه است؟ اگر گوجه فرنگی کم دارید، زمانی که سس در حال جوشیدن است، می توانید یک قوطی گوجه فرنگی کامل اضافه کنید. به آرامی آنها را با قاشق خرد کنید.
چاشنی ها
این سس گوجه فرنگی تفت داده شده با روغن، سیر و سبزی های خشک شروع می شود.
در صورت اضافه کردن گیاهان تازه، باید آنها را درست قبل از سرو هم بزنید.
پاستا
بوکاتینی نوعی اسپاگتی غلیظ و طناب مانند است که توخالی است و به سس اجازه میدهد تا داخل و خارج آن بچسبد. این یک شریک عالی برای سس اسپاگتی خانگی است! دیگر پاستاهای لوله ای شکل پنه، ریگاتونی، زیتی و مانیکوتی هستند.
نحوه پوست کندن گوجه فرنگی (اختیاری)
پوست کندن یا نکردن؟ پوست کندن گوجه فرنگی برای سس لازم نیست اما ممکن است مقداری پوست در سس داشته باشید. با روش زیر پوست کندن آنها واقعا آسان است. من معمولاً گوجهفرنگیهای بزرگتر را پوست میگیرم، اما اگر از گوجهفرنگی گیلاسی یا انگوری استفاده میکنم، پوست آن را نمیکنم.
- ته هر گوجه فرنگی را با برش یک X کوچک در قسمت پایین، نمره دهید.
- به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بریزید.
- گوجه فرنگی را با یک قاشق شکاف برداشته و در یک کاسه آب یخ بریزید.
- وقتی گوجه فرنگی به اندازه کافی خنک شد، پوست آن را از لبه های بریده شده جدا کنید. گوجه فرنگی پوست گرفته را به حمام یخ برگردانید تا زمانی که همه گوجه ها پوست گرفته شوند.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی سوخاری
- گوجهفرنگیها را با روغن زیتون و ادویهها بریزید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. کباب طبق دستور زیر .
- در حالی که گوجه فرنگی ها در حال تفت دادن هستند، پیاز را در قابلمه بپزید تا نرم شود. گوجه فرنگی تفت داده شده و بقیه مواد را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
با ماکارونی پخته شده مخلوط کنید. بلافاصله با پنیر پارمزان رنده شده و ریحان (اختیاری) سرو کنید.
نکات سس گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی و/یا سبزیجات اضافی را می توان با گوجه فرنگی اضافه کرد و تفت داد (پیاز و فلفل دلمه ای انتخاب های خوبی هستند).
- سس گوجه فرنگی خانگی را با جوشاندن طولانی تر، غلیظ کنید.
- سس را میتوان به صورت غلیظ رها کرد یا با همزن دستی مخلوط کرد تا یکدست شود.
- پاستا را آبکشی نکنید و روغن نزنید، نشاسته روی پاستا کمک می کند سس به آن بچسبد.
- اگر گوجهفرنگیها اسیدی هستند، میتوان کمی شکر یا مقداری هویج ریز خرد شده برای شیرینی آن اضافه کرد.
نگهداری سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی را در شیشه ای با درب محکم در یخچال تا 5 روز نگهداری کنید.
یا در کیسه های فریزر تا 6 ماه فریز کنید. من دوست دارم کیسه ها را صاف بگذارم تا زمانی که منجمد شوند، سپس آنها را در حالت عمودی نگه دارم تا فضای فریزر صرفه جویی شود.
موارد دلخواه بیشتر گوجه فرنگی
- سس گوجه ساده
- پای گوجه فرنگی
- پاستا فتا پخته شده
- سوپ گوجه فرنگی خانگی (گوجه فرنگی تازه)
- گوجه فرنگی ترشی شده
- سس مارینارا آسان
- سس گوجه فرنگی تازه آسان
- سس پاستا قابلمه فوری
- سس ودکا آسان
این بوکاتینی را با سس گوجه فرنگی تازه درست کردید؟ حتما در زیر یک امتیاز و نظر بگذارید!
