پیروگی خانگی مادربزرگم

این دستور پخت خانگی پیروگی از مادربزرگ من تهیه شده است. یک خمیر لطیف پر از فیلینگ سیب زمینی پنیری.

این کوفته های هلالی شکل درست مثل این هستند مادر بزرگ برای تهیه با استفاده از موادی که احتمالاً از قبل در انبار هستند استفاده می شود. آن ها را به صورت گرم با یک حبه خامه ترش برای کنار غذا یا غذای اصلی سرو کنید!

آن ها را به صورت گرم با یک حبه خامه ترش برای کنار غذا یا غذای اصلی سرو کنید!

پیروگی خانگی در بشقاب با پیاز و خامه ترش

Pierogi خانگی کامل

این دستور غذا از مادربزرگ لهستانی من می آید و من بارها در کنار او درست کردم.
مواد تشکیل دهنده مواد تشکیل دهنده انباری هستند که احتمالاً در دست دارید.
این ها را می توان به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی سرو کرد.
غذای راحتی از دنیای قدیم، پرژی ها هر بار کاملاً بیرون می آیند.
آنها به زیبایی منجمد می شوند و درست از یخ زده می پزند.

نمای نزدیک از Pierogies خانگی پخته شده در یک تابه

پیروگی چیست؟

این غذا با تلفظ «puh-row-gee» دارای املای متعددی است، از جمله pierogie، perogie یا perogy. به هر ترتیبی که بخواهید، pierogi (که در واقع جمع است، اما ما هنوز آنها را pierogies می نامیم) یکی از بهترین غذاهای لهستان و یکی از غذاهای مورد علاقه اروپای شرقی است. به سادگی با پر کردن خمیر مبتنی بر آرد با انواع پرکننده های شیرین یا خوش طعم مانند زغال اخته، پنیر دلمه یا حتی کلم ترش درست می شود. آنها را در آب می جوشانند تا شناور شوند و سپس در ماهیتابه سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند.

نقل قولهایی درباره مرگ یک برادر

این دستور پخت برای سیب زمینی و پنیر (pierogi ruskie) است و اغلب با خامه ترش، پیاز کاراملی و کره سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه پیروگی خانگی شامل نمک، فلفل، روغن، پنیر، سیب زمینی، پیاز، آرد، کره و تخم مرغ

عناصر

خمیر: خمیر پیروگی با ماکارونی متفاوت است زیرا نرم تر و متراکم تر است و حتی پس از پختن نیز نرم می ماند.

برای به دست آوردن قوام مناسب، جایگزینی در خمیر را توصیه نمی کنم. در حالی که برخی از دستور العمل ها حاوی خامه ترش هستند، این دستور العمل بدون آن ساخته شده است.

پر كردن: این پیروگی های سنتی با مخلوط بسیار نرمی از سیب زمینی و پنیر چدار با کمی پیاز ریز خرد شده پر شده است.

سیب زمینیها– فیلینگ له شده است، بنابراین برای این دستور یک سیب زمینی نشاسته ای مانند رست یا سیب زمینی پخته انتخاب کنید، همانطور که برای پوره سیب زمینی استفاده می کنیم. پنیر– چدار ریز خرد شده به سیب زمینی ها اضافه می شود. بهتر است خودتان پنیر را از یک بلوک خرد کنید. چاشنی ها– پیاز سفید خیلی ریز خرد شده و در کره پخته می شود (حتما قهوه ای نشود). مادربزرگ من همیشه از فلفل سفید برای حفظ رنگ خامه ای استفاده می کرد، اما اگر تمام چیزی که دارید می توانید از فلفل سیاه استفاده کنید. اضافه کردن مواد مرطوب و خشک با هم برای تهیه Pierogi خانگی

اضافه کردن مواد مرطوب و خشک با هم برای تهیه Pierogi خانگی

چگونه Pierogi درست کنیم

درست کردن این دستور پخت زمان می‌برد، بنابراین یک روز را برای درست کردن تعداد زیادی غذا در نظر می‌گیریم. انجام دادن به عنوان یک خانواده سرگرم کننده است و یکی از خاطراتی است که من با آن بزرگ شدم.

(طبق دستور زیر)

له کنید و با پنیر چدار رنده شده ترکیب کنید. اجازه دهید خنک شود.

خمیر را به شکل دایره هایی به ضخامت 1/8 اینچ و قطر 3 اینچ بپیچید.
هر دایره را با پوره سیب زمینی پر کنید و لبه ها را فشار دهید تا ببندند.

بپزید یا فریز کنید: پیروگی ها را طبق دستور زیر بپزید.

چه بگویم در نان تست عروسی

خمیر در حال شکل گیری برای پیروگی های خانگی

نکاتی برای بهترین پیروگی

پر كردن:

اطمینان حاصل کنید که فیلینگ به خوبی له شده است تا بسیار صاف شود.
حتما پنیر خود را خرد کنید، پنیر تندتر طعم بیشتری خواهد داشت.
پیازها را سرخ نکنید، فقط به آرامی بپزید.
فیلینگ را مخلوط کرده و میل کنید و ادویه ها را در صورت نیاز تنظیم کنید.

خمیر:

خمیر را زیاد کار نکنید، می‌خواهید آن را به آرامی ورز دهید تا صاف و انعطاف‌پذیر شود. اگر خمیر را بیش از حد کار کنید، سفت و بیش از حد الاستیک می شود. این باعث می شود که در هنگام بیرون آمدن بهار برگردد.
خمیر را باید به ضخامت 1/8 اینچ رول کرده و به صورت دایره های 3 اینچی برش دهید. اگر برش دایره ای 3 اینچی ندارید، درب شیشه را با عرض حدود 3 اینچ امتحان کنید.
گزینه دوم برای خمیر این است که یک تکه را خرد کنید و آن را به شکل دایره ای به قطر حدود 3 اینچ و ضخامت 1/8 اینچ بچرخانید (تمام خمیر را وزن کرده و به 65 تکه تقسیم می کنم). مادربزرگ من همیشه آنها را اینگونه درست می کرد و من هم معمولاً آنها را درست می کنم.
اطمینان حاصل کنید که قسمتی که به هم چسبانده شده است کاملاً نازک باشد تا خمیر خیلی ضخیم نباشد.

چگونه پیروگی را بپزیم

قبل از پختن پیروگی، مقداری پیاز ریز خرد شده یا خلال شده را در کره روی حرارت ملایم بپزید. می خواهید پیاز نرم شود اما قهوه ای نشود.

چه مدت سگ توله سگ محسوب می شود

جوشاندن: در حالی که پیاز در حال پختن است، یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. پیروگی ها را اضافه کنید و بپزید تا شناور شوند. هنگامی که آنها شناور، آنها تمام شده است.

پنفری: Pierogi را می توان آب پز کرد و خورد، اما ما دوست داریم آنها را در کره سرخ کنیم تا بعد از جوشاندن قهوه ای طلایی شوند.

چگونه فریز کنیم

پس از مونتاژ، پیروژی ها به راحتی منجمد می شوند و تا 3 ماه در فریزر دوام می آورند! پیروگی را در یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و فریز کنید. پس از یخ زدن، آنها را در یک کیسه زیپ دار قرار دهید که روی آن تاریخ نوشته شده است. قبل از جوشیدن نیازی به ذوب شدن نیست!