استیک تن ماهی کبابی در سراسر ایالات متحده به شدت محبوب است ، اما تهیه آنها در خانه می تواند کمی گیج کننده باشد. اغلب یک استیک تن ماهی کبابی در بیرون خشک است ، از داخل بیش از حد ماهی است و تجربه مشابه تجربه شما در یک رستوران نیست.
در تهیه ماهی تن کبابی در منزل چند نکته اساسی باید در نظر گرفته شود ، از جمله اینکه بهترین نوع ماهی تن چیست و چگونه ماهی خود را مارینا کنید تا از عطر و طعم مطلوب آن اطمینان حاصل کنید.
نوع ماهی تن را انتخاب کنید
ماهی تن به طور سنتی در استیک های بدون استخوان فروخته می شود که از قسمت ماهیچه ماهی بریده می شوند. گاهی اوقات یک رنگ قرمز بزرگ را می بینید که همان خط خون است و این باید قبل از کباب کردن برداشته شود.
مقالات مرتبط
- راه های طبخ ماهی قزل آلا
- منوهای پیک نیک
- انواع سوشی
پنج نوع مختلف ماهی تن برای خرید در ایالات متحده موجود است. هر کدام طعم و بافت متفاوتی را ایجاد می کنند.
- زرد زرد: ماهی تن زرد یکی از بهترین ماهی های مزه دار در بازار است. دارای بافت عالی و عطر و طعمی است که بیش از حد ماهی و چرب نیست.
- چشم درشت: این نوع معمولاً مخصوص سوشی است ، اما معمولاً روی کوره نیز مناسب نیست. این دارای شدیدترین طعم ماهی تن از هر نوع دیگر است.
- Bluefin: یافتن تازه Bluefin دشوار است ، به این معنی که مجبورید آن را به صورت منجمد خریداری کنید. بنابراین ، قرار است کمی لاستیکی و ماهی باقی بماند.
- Albacore: گیاه بلبل تازه که معمولاً برای تهیه کنسرو تهیه می شود ، هنگام کباب کردن تمایل به خشک و ملایم شدن دارد.
- Skipjack: یک ماهی چرب ، اسکیپ جک از همه تن ها برای کباب شدن کمترین علاقه را دارد زیرا دارای طعم ماهی تن قوی و ضعف روغنی است.
کامل کردن استیک تن ماهی کبابی
هنگام تهیه استیک ماهی تن ، مهمترین مرحله برای اطمینان از عطر و طعم لذیذ این است که ماهی را قبل از کباب کردن در روغن زیتون بسیار بکر ترش کنید.
یک روغن زیتون خوب و میوه ای انتخاب کنید و برخی ادویه ها و گیاهان را به ماریناد اضافه کنید:
- جعفری و سیر
- تکه های فلفل قرمز و گشنیز
- روغن کنجد و زنجبیل
- لیمو ، سیر و رزماری
- سس و موسیر Teriyaki
- خردل عسل و دیژون
ترکیبات عطر و طعم بی پایان است ، و تن در اکثر سبک های آشپزی به خوبی انجام می شود ، بنابراین می توانید ماریناد را متناسب با یک غذای کناری خاص یا یک تم شام تنظیم کنید. مارینا تن با پوشاندن رشته های پروتئین ، خارج از تن را لطیف می کند. این اجازه می دهد تا استیک کبابی با وجود خشک شدن کباب کردن فضای بیرونی ، در دهان احساس رطوبت کند.
دستور غذاهای تن ماهی کبابی
تن ماهی کبابی با استفاده از استیک های نازک
عناصر:
- 4 استیک ماهی تن 8 اونسی ، ضخامت حدود 3/4 اینچ
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
جهت ها:
- در کیسه پلاستیکی قفل زیپ به اندازه گالن ، استیک های تن ماهی و روغن زیتون را قرار دهید. حدود یک ساعت آب بندی و در یخچال بگذارید.
- گریل را با حرارت متوسط تا متوسط آماده کنید ، با حوله های کاغذی آغشته به روغن ، توری ها را مالش دهید تا از چسبیدن ماهی تن جلوگیری کند.
- ماهی تن را از کیسه خارج کنید ، هر طرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید و از یک طرف کباب کنید تا خوب لکه دار شود. شما می دانید که چه زمانی آماده چرخش است زیرا ماهی تن دیگر به رنده ها نمی چسبد.
- استیک را برگردانده و در سمت دوم حدود یک تا یک و نیم دقیقه بیشتر کباب کنید. بلافاصله سرو کنید.
تن ماهی کبابی با استفاده از استیک های ضخیم
استیک های ضخیم تر گزینه پخت ماهی تن به نادر یا متوسط نادر را به شما ارائه می دهند. استیک های نازک تر به طور مداوم تا متوسط طبخ می شوند.
- 2 استیک ماهی تن در هر کدام حدود 1 پوند و ضخامت 1 1/2 اینچ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
جهت ها:
- استیک های تن ماهی و روغن زیتون را در یک کیسه پلاستیکی قفل زیپ به اندازه گالن قرار دهید. حدود یک ساعت آب بندی و در یخچال بگذارید.
- گریل را با حرارت متوسط تا متوسط آماده کنید ، با حوله های کاغذی آغشته به روغن ، توری ها را مالش دهید تا از چسبیدن ماهی تن جلوگیری کند.
- ماهی تن را از کیسه خارج کنید ، هر طرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- استیک ها را روی گریل قرار دهید و بپزید تا خوب سفت شوند ، حدود 2/1 دقیقه.
- استیک را برگردانید و کباب کنید تا ماهی نادر یا متوسط نادر باشد ، حدود 3 تا 4 دقیقه. بلافاصله سرو کنید.
ماریناد تن ماهی کبابی
هر یک از این ماریناد ها به زیبایی با بافت گوشتی و طعم ماهی تن کار می کنند. اگر چیزی پیدا نکردید یا در دست ندارید می توانید مواد اولیه را خاموش کنید و ایده های خود را تجربه کنید. توجه داشته باشید که هر یک از این ماریناد ها برای حدود 2 پوند ماهی کار می کنند. بر این اساس تنظیم کنید.
ماریناد الهام گرفته از تایلند
عناصر:
- 1/2 فنجان شیر نارگیل (از نسخه سبک استفاده نکنید)
- 1/2 فنجان موسیر خرد شده (در صورت لزوم می توانید سیر را جایگزین کنید)
- 2 قاشق غذاخوری آب آهک تازه
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده (جعفری را می توان در صورت لزوم جایگزین کرد)
- 1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی
ماریناد ژاپنی
عناصر:
- 1/2 فنجان روغن زیتون بکر
- 1/3 فنجان سرکه شراب برنج
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 3 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خرد شده (در صورت لزوم می توانید 1 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده را جایگزین کنید)
- 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
یادداشت مهم
مهمترین نکته ای که باید هنگام کباب کردن استیک ماهی تن به خاطر بسپارید انتخاب بهترین و تازه ترین ماهی موجود است. اگر ماهی پیر باشد ، یا قبلاً منجمد شده باشد ، طعم ماهی خواهد داشت و بافت آن ریز خواهد بود. از بقال یا فروشنده ماهی خود بپرسید که تن ماهی چقدر تازه است و اگر بیش از دو روز از عمر آن گذشته سازش نکنید.
