آرون سانچز یک تظاهرات غذایی برگزار می کند.
وقتی مردم به مکزیکی فکر می کنند ، اغلب به Tex-Mex فکر می کنند ، اما در دنیای لذیذ جایی برای غذاهای اصیل مکزیکی وجود دارد. تورتیلا دست ساز ، گیاهان تازه مانند گشنیز ، و فلفل قرمز بو داده دستی ، گویاهای آشپزی مکزیکی هستند. بزرگترین نام های آشپزی مکزیکی در آشپزخانه ، غذاهای محلی را با غذاهای امضا شده ، دستور العمل ها و موارد دیگر به غذاهای لذیذ و فراتر از آن برده است. برخی از این سرآشپزها در مکزیک متولد شده اند ، در حالی که برخی دیگر با گذشت زمان صرفاً به غذاها علاقه مند می شوند. یک نکته مشترک در همه آنها عشق به فرهنگ و غذا است.
چهار سرآشپز بزرگ مکزیکی
ریک بی لس
ریک بی لس ، نسل چهارم خانواده اش که به تجارت رستوران روی آورد ، در سال 1953 در اوکلاهما متولد شد. وی قبل از تحصیل در رشته های زبانشناسی انسان شناسی در دانشگاه میشیگان ، فرهنگ اسپانیایی و آمریکای لاتین را تحصیل کرد. پس از فارغ التحصیلی ، بیلس و همسرش به مکزیک نقل مکان کردند ، جایی که او کتاب خود را نوشت ، مکزیکی معتبر: آشپزی منطقه ای از قلب مکزیک .
چگونه می توان باقیمانده نوار چسب را از فلز پاک کردمقالات مرتبط
- انواع ظروف چدنی
- راه های طبخ ماهی قزل آلا
- منوهای پیک نیک
پس از موفقیت این کتاب ، Bayless به قلم ادامه داد آشپزخانه مکزیکی Rick Bayless: گرفتن طعم های پرطراوت یک غذای کلاس جهانی و سالسا که کوک . هر سه اثر Bayless بعنوان برخی از مهمترین کمکها به خانواده کتابهای آشپزی مکزیک اعلام شده است.
در سال 1987 ، Bayless Frontera Grill را در شیکاگو ، یکی از محبوب ترین مکانهای شبانه و مکانهای غذاهای مکزیکی در این شهر افتتاح کرد. پس از موفقیت ، وی بعداً یک رستوران مجاور به نام Topolobampo ، تنها رستوران مکزیکی با غذاهای خوب آمریکا افتتاح کرد. در سال 1996 ، Bayless شروع به بازاریابی برخی از غذاها مانند سالسا و مالش های کبابی با نام Frontera Foods کرد.
بیلس امروز در شهر شیکاگو اقامت دارد و در کنار همسرش دین ، رستوران های خود را اداره می کند. او همچنان به فعالیت های اصلی خود در آشپزی مکزیکی ادامه می دهد.
آرون سانچز
صاحب رستوران Centrico و اغلب در برنامه های تلویزیونی از جمله دیده می شود خرد شده و سرآشپزها در مقابل شهر ، آرون سانچز طبخ سنتی داشته استغذاهای مکزیکیتقریباً تمام زندگی او سانچز در ال پاسو ، تگزاس و از آشپز زارلا مارتینز متولد شد ، از 16 سالگی در آشپزخانه حرفه ای کار می کند.
سانچز قبل از شروع کار خود به عنوان سرآشپز در پاتریا در نیویورک ، هنرهای آشپزی را در دانشگاه جانسون و ولز تحصیل کرد. اندکی پس از این ، او با شریک تجاری آینده خود ، الکس گارسیا ملاقات کرد. وقتی گارسیا اریزو لاتینو را در سال 1996 افتتاح کرد ، سانچز را به عنوان سرآشپز آورد.
سانچز از آنجا قبل از بازگشت به نیویورک به Rose Pistola در سانفرانسیسکو نقل مکان کرد. از آن زمان ، او در رستوران های زیادی کار کرده است از جمله:
چگونه می توان محلول های مژه را با روغن نارگیل از بین برد
- ال ری
- جزیره
- کام
- مرکزی
در سال 2011 ، سانچز بار دیگر با گارسیا همکاری کرد تا در نمایش های تلویزیونی مانند اینها کار کند قابلمه ذوب و آشپز آهنین آمریکا . وی در حال حاضر در نیویورک اقامت دارد.
زارلا مارتینز
زارلا مارتینز در دهه 1970 به طور حرفه ای آشپزی را در ال پاسو ، تگزاس آغاز کرد. سرآشپز متولد مکزیک در سنین پایین آشپزی و تهیه غذا را از مادرش آموخت. با راهنمایی پل پرودوم ، مارتینز در سال 1983 به نیویورک نقل مکان کرد و در آنجا به عنوان سرآشپز اجرایی در کافه ماریمبا مشغول به کار شد.
مارتینز در سال 1987 به راه اندازی رستوران خودش ، زارلا ، و نوشتن چندین کتاب آشپزی از جمله غذا از قلب من و غذا و زندگی اوخاکا . او در شهر نیویورک اقامت دارد.
آنا گارسیا
آنا گارسیا در مکزیک متولد و بزرگ شد و در سال 2001 تعطیلات آشپزی مکزیکی La Villa Bonita را تأسیس کرد. گارسیا در سال 1972 در مونترای مکزیک متولد شد و در کوئرناواکا ، مورلوس ، مکزیک بزرگ شد.
وزن یک 15 ساله چقدر باید باشد
گارسیا از کودکی علاقه زیادی به پخت غذاهای مکزیکی داشت ، اما در ابتدا تصور می کرد حرفه ای در تجارت باشد. تا اینکه با همسرش راب اندرسون آشنا شد و او را متقاعد کرد که از استعداد و اشتیاق خود برای آشپزی و آموزش برای افتتاح لا ویلا بونیتا استفاده کند.
گارسیا علاوه بر وظایف خود به عنوان سرآشپز و صاحب La Villa Bonita ، در حال کار بر روی یک قرارداد توسعه ای با سازمان Wolper برای توسعه اولین نمایش آشپزی مکزیک است که در آن گارسیا بازی خواهد کرد.
آنها را نگاه کن
اگر به نیویورک ، شیکاگو یا مکزیک سفر می کنید ، لطف کنید و به برخی از این سرآشپزهای معروف مکزیکی سر بزنید. یافتن غذای خوب دشوار است. از دانش و علاقه هر یک از این آشپزها به هنر خود بهره ببرید و هر لقمه را خوشبو کنید.
