گوجه فرنگی تازه باغی واقعا بهترین سس گوجه فرنگی را می سازد (و تهیه آن آسان است)!
این سس ساده روی اجاق گاز برای پاستا یا پیتزا عالی است و با دستور کوفته مورد علاقه شما سرو می شود. از گوجهفرنگیهایی که از باغ چیده شده یا در بازار کشاورز خریداری شدهاند استفاده کنید.
سس گوجه فرنگی خانگی خوش طعم
هیچ چیز مانند گوجه فرنگی تازه و ریحان پخته شده برای طعمی قدیمی که همه آن را دوست دارند وجود ندارد!
- این سس طعم فوق العاده ای دارد و با آن درست می شود مواد تازه (اگر تازه ندارید، از این دستور غذا با کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنید).
- این دستور العمل عالی برای تهیه گوجه فرنگی باغی برای یخ زدن در تمام زمستان است.
- از آنجایی که این دستور غذا خوب یخ می زند ، می توانید دستور را دو یا سه برابر کنید.
- این غذا به سادگی روی یک بشقاب ماکارونی داغ بخارپز، با گنوکی سرو می شود یا حتی به لازانیا اضافه می شود.
مواد تازه و ساده
گوجه فرنگی تازه از گوجه فرنگی های بازار تابستانی یا گوجه فرنگی هایی که تازه از باغ چیده شده اند استفاده کنید. هر چه رسیده تر، بهتر! گوجهفرنگیهایی که تارت دارند با کمی اسیدیته شیرین و طعمی که در دهانتان میپیچد بهترین سس را درست میکند.
گیاهان جعفری تازه و ریحان تازه خرد شده و اضافه می شوند. واقعاً چیزی برای مقایسه با طعم گیاهان تازه وجود ندارد، اما در صورت لزوم می توان خشک شده را جایگزین کرد. این راهنما را برای نحوه جایگزینی گیاهان تازه در مقابل گیاهان خشک دنبال کنید.
شراب قرمز به سراغ یک شراب خشک پررنگ مانند چیانتی ایتالیایی یا پینو نوآر بروید. این ها به خوبی با طعم گوجه فرنگی جفت می شوند و به طور کلی شراب های بسیار خوبی برای پختن هستند. این شراب ها همچنین می توانند به خوبی برای نوشیدن جفت شوند، بنابراین باقیمانده آن را برای سرو با شام نگه دارید!
نکات گوجه فرنگی برای بهترین طعم
از آنجایی که این سس از گوجه فرنگی تازه تهیه می شود، کیفیت گوجه فرنگی برای طعم عالی مهم است.
اگر گوجهفرنگیهایتان خیلی ترش است، میتوانید برای شیرینی کمی هویج رنده شده (این کار را با سس مارینارا هم انجام میدهیم) یا در صورت تمایل کمی شکر اضافه کنید.
گوجهفرنگیها میتوانند از طعم بسیار شیرین، تا بسیار ترش یا حتی ملایم باشند، اگر در فصل نباشند. قبل از پختن یک تکه گوجه فرنگی را بچشید و من نکاتی را در یادداشت های دستور زیر بر اساس طعم گوجه فرنگی شما آورده ام.
برای تهیه گوجه فرنگی
پوست کندن گوجه فرنگی اختیاری است اما من شخصا ترجیح می دهم پوست آن ها را جدا کنم زیرا بافت نرم تری به سس می دهد.
این یک است راه بسیار آسان برای پوست کندن گوجه فرنگی :
- ته هر گوجه فرنگی یک X برش بزنید.
- به مدت 20 ثانیه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
- آن را از آب در حال جوش خارج کرده و به سرعت به یک کاسه آب یخ اضافه کنید (برای جلوگیری از پختن آن). پوسته ها باید به راحتی جدا شوند.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه
- گوجهفرنگیها را از وسط خرد کرده و دانههای آن را جدا کنید (هر گونه آب دانهها را در یک کاسه بگیرید).
- پیاز را در روغن زیتون تفت دهید، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
- بقیه مواد را با گوجه فرنگی آماده شده بجوشانید (بر اساس دستور زیر) .
- به غلظت دلخواه مخلوط یا له کنید. سبزی های تازه را مخلوط کرده و سرو کنید.
نکاتی برای کمال
- اطمینان حاصل کنید که گوجه فرنگی رسیده و آبدار، با طعمی زنده و ترش است.
- دانه ها را صاف کنید اما حتما آب آن را جمع کنید، طعم زیادی به سس می دهد.
- برای یک سس کلفت، از مخلوط کن صرف نظر کنید و به جای آن گوجه فرنگی های پخته شده را با قاشق یا پوره خرد کنید.
- سس را با پختن بیشتر غلیظ کنید.
- اگر سس خیلی اسیدی است، کمی شکر به آن اضافه کنید، هر چند وقت یکبار تا زمانی که طعم آن درست به نظر برسد.
- گیاهان تازه لطیف هستند و باید قبل از سرو به آن اضافه کنید.
گوجه فرنگی باغی زیاد است؟
- سس گوجه فرنگی سرخ شده خانگی - ساخته شده از ابتدا
- گوجه فرنگی کبابی – یک میان وعده کم کربوهیدرات
- فتا زده شده با گوجه فرنگی سوخاری - یک دیپ آسان و شیک
- گوجه گیلاسی سوخاری - مخلفات ساده
- گوجه فرنگی ترشی شده - یک غذای جانبی تازه و خوش طعم
- سوپ گوجه فرنگی خانگی - مورد علاقه خواننده
آیا خانواده شما این سس گوجه فرنگی تازه را دوست داشتند؟ حتما در زیر یک امتیاز و نظر بگذارید!
