فتا و پنیر بز تازه از نظر شکل و بافت تا حدودی شبیه یکدیگر هستند ، اما اینجاست که شباهت به پایان می رسد. همانطور که از نام آن پیداست ، پنیر بز کاملاً از شیر بز تهیه می شود. در حالی که پنیر فتا گاهی اوقات درصدی از شیر بز در آن وجود دارد ، این ماده اولیه از شیر گوسفند تهیه می شود. در نتیجه طعم این دو پنیر اصلاً یکسان نیست.
پنیر فتا
پنیر فتا پنیری شور و نرم است که در غذاهای مدیترانه ای ، به ویژه غذاهای یونانی ، مورد توجه قرار می گیرد.
- مطابق با Cheese.com ، پنیر فتا سنتی از 70٪ شیر گوسفند و 30٪ شیر بز تهیه می شود. با این حال ، ساخت فتا غیر معمول نیست فقط با استفاده از شیر گوسفند .
- برخی از پنیر سازان سعی کرده اند پنیری را که شامل شیر گاو است به عنوان فتا برچسب گذاری کنند ، اما این درست نیست. با توجه به Cheesemaking.com ، 'پنیر فتا در سال 2005 از یک نام محافظت شده در اتحادیه اروپا برخوردار شد و به عنوان حداقل 70٪ شیر گوسفند تعریف شده است ، و بقیه شیر بز است.'
- پنیر فتا در کشور های مدیترانه ای که مورد نیاز برای تهیه فتا است ، سنتی طولانی دارد حداقل دو ماهه . درست مانند اینکه مقدار شیر برای اطمینان از طبقه بندی پنیر به عنوان فتا بررسی می شود ، مدت زمان رسیدن پنیر نیز بررسی می شود تا اطمینان حاصل شود که می توان آن را به طور دقیق پنیر فتا نامید.
- منوهای پیک نیک
- طرز تهیه پنیر از شیر بز
- طرز تهیه پنیر فتا
نام واقعی 'feta' از یونانی می آید ، یعنی 'یک تکه یا لقمه' و پنیر فتا از نزدیک با بسیاری از غذاهای یونانی مرتبط است. بسیاری از دستورالعمل هایی که خواستار پنیر فتا هستند ، تغییراتی در مورد آنها استسالادهای یونانی، که اغلب دارای فتا و زیتون است ، یا تغییرات در فتا پخته شده ، مانند آنچه که به عنوان شناخته شده استاسپاناکوپیتا، یک شیرینی پفکی یونانی پر از پنیر فتا ، اسفناج و ادویه جات.
پنیر بز
برخلاف پنیر فتا ، پنیر بز از 100٪ شیر بز تهیه می شود. از پنیر اغلب به عنوان نام برده می شود بز ، که کلمه فرانسوی بز است.
- پنیر بز نرم (که به آن تازه نیز گفته می شود) نیازی به پیری ندارد. بسیاری از انواع پنیر بز خیلی زود پس از تشکیل و نمک پنیر در طی فرآیند تولید پنیر بز ، آماده مصرف هستند.
- پنیر بز سخت و پنیر بز شور ، که کمتر از نوع تازه رایج است ، این کار را انجام می دهد نیاز به پیری دارد ، با برخی از آنها یک ماه پیر می شوند و برخی دیگر سه ماه یا بیشتر برای بلوغ دارند. بر اساس کمیته لبنیات بز بز آمریکا ، 'تعداد کمی از پنیرهای شیر بز بیش از چهار ماه سن دارند و یخ زدگی می تواند باعث افت کیفیت شود.'
- به طور کلی ، هرچه پنیر بز بیشتر پیر شود ، طعم پنیر قویتر می شود. وقتی در فرانسه هستید ، کاوش در انواع پنیر بز که مورد پسند شما قرار دارد بسیار خوشحال کننده استپنیرهای فرانسوی.
تجربه پنیرهای بز و جوان هر ساله تجربه بسیار متفاوتی از طعم و مزه را فراهم می کند. اگر در مغازه ای که هیچ مغازه داری وجود ندارد و در مورد عطر و طعم به شما مشاوره می دهد پنیر بز می خرید ، به یاد داشته باشید که پوست خارجی پنیر بز با افزایش سن به تدریج تاریک می شود . اگر پنیر بز جوانی می خواهید ، سفیدترین پوستی را که می بینید انتخاب کنید. پوستهای تیره پنیرهای بالاتری درون آن دارند.
تفاوت طعم و مزه: فتا در مقابل بز
در حالی که هر دوی این پنیرها سفید رنگ و در طرف 'نرم' طیف پنیر هستند ، اما طعم آنها در واقع کاملاً متفاوت از یکدیگر است. در حالی که طعم غالب اکثر مردم در پنیر فتا تجربه می شود شور ، تیز و ملایم ، 'پنیرهای بز معمولاً به عنوان تجربه می شوند نرم و شیرین در عطر و طعم
البته، انواع مختلف پنیر بز (طول دوره های مختلف سنی) طعم های مختلفی دارند. با این حال ، پیر شدن پنیر بز باعث طعم شورتر شدن آن نخواهد شد. درعوض ، طعم در پنیرهای پیر قویتر می شود ، اما از نظر پیچیدگی و نه از نظر نمکی ، قویتر می شود.
دو گزینه پنیر شگفت انگیز
پنیر فتا و بز هم می توانند به صورت سرد و گرم مصرف شوند. با انواع مختلف دستور العمل های این دو پنیر دلپذیر آزمایش کنید و مطمئناً راهی برای لذت بردن از هر دوی آنها خواهید یافت!
