چوب پنبه های شراب مانند لیوان شراب است
قرار است بسیاری از شراب ها قدیمی شوند ، اما بعد از باز کردن بطری ، ماندگاری آن بیشتر است. باز کردن یک بطری شراب فرآیند اکسیداسیون را آغاز می کند ، که باعث بدتر شدن طعم و عطر شراب ها می شود. چه مدت شراب پس از باز شدن دوام می آورد؟ پاسخ به عوامل مختلفی بستگی دارد.
چوب پنبه
چوب پنبه شراب را در بطری مهر و موم می کند ، فضایی تنگ هوا ایجاد می کند که شراب اکسیژن کمی دریافت می کند یا اکسیژن دریافت نمی کند و باعث حفظ آن می شود. وقتی چوب پنبه را باز می کنید ، هوا به شراب می رسد و وخامت فوری شروع می شود. اکسیداسیون تأثیر مثبت و منفی بر شراب دارد. برای استفاده از intance ، بسیاری از کارشناسان شراب توصیه می کنند برای نرم کردن تانن و باز کردن طعم های شراب ، اجازه دهید 'شراب ها' نفس بکشند. بسته به میزان تاننی بودن شراب ، ممکن است لازم باشد چندین ساعت نفس بکشد تا به حالت ایده آل اکسیداسیون برسد. این اصلی است که در پشت مخازن و هواده ها قرار دارد و اجازه می دهد هوای بیشتری با سرعت بیشتری به شراب برسد.
مقالات مرتبط
- گالری راهنمای شراب مبتدیان
- گالری 14 ایده هدیه شراب واقعاً مفید
- نکات اساسی شراب و اطلاعات
اگر یک شراب مخصوصاً ظریف را بیش از حد در معرض هوا قرار دهید ، اکسیژن به سرعت اتانول را به استالدئید تبدیل می کند ، که می تواند طعم ها و رایحه های یک شراب را مخفی کند. بسته به شراب ، این ممکن است در طی دو ساعت اتفاق بیفتد. این امر به ویژه در مورد سفیدپوستان و قرمزهای مسن که بسیار حساس به آسیب سریع اکسیژن هستند ، بسیار صدق می کند.
شراب پس از باز شدن چه مدت دوام می آورد
عوامل زیادی در سریع اکسید شدن شراب هنگامی که چوب پنبه خود را باز می کنید تأثیر می گذارند.
قرمز یا سفید
به طور کلی ، شراب های قرمز نسبت به شراب های سفید آهسته تر اکسید می شوند. ماندگاری شراب های قرمز ساختار یافته چند روز بیشتر از سفیدها خواهد بود. به طور کلی ، یک شراب سفید حدود سه روز طول می کشد ، در حالی که قرمز ممکن است یک هفته طول بکشد. شرابهای رژگونه با سفیدها بیشتر از قرمزها مشترک هستند و معمولاً حدود سه روز پس از باز شدن دوام می آورند.
سن و تانن
شرابهای جوان و کاملاً تاننیک معمولاً پس از باز شدن نسبت به قرمزهای روشن تر ، آنهایی که تانن کمتری دارند و آنهایی که سن آنها خوب است ، ماندگاری بیشتری دارند. به عنوان مثال ، یک بوردوی جوان کمتر از ده سال ممکن است یک هفته دوام بیاورد در حالی که یک بوردوی کاملاً پیر با تانن های نرم و چند دهه زیر کمربندش ممکن است بلافاصله از اکسیداسیون تخریب شود. قرمزهای میوه ای نیز مانند بوژولا نوو با سرعت بیشتری تخریب می شوند. قرمزهای ظریف مانند Burgundy یا Pinot Noir نرم نیز ممکن است با سرعت بیشتری از اکسیداسیون تخریب شوند. به طور کلی ، در نظر داشته باشید که ظرف سه روز قرمزی لطیف ، میوه ای یا کاملاً خوب بنوشید ، در حالی که یک قرمز مملو از بدن مملو از بدن ممكن است تا یك هفته ادامه یابد.
محتوای شکر و الکل
قند و الکل به عنوان مواد نگهدارنده عمل می کنند و اکسیداسیون را کند می کنند. در نتیجه ، شراب های دسر مانند Eiswein و Sauternes ممکن است تا یک سال و همچنین شراب های غنی شده مانند Sherry یا Port باقی بمانند. به همین ترتیب ، قرمزهای الکلی بالاتر مانند Zinfandel ممکن است کمی بیشتر از الکل پایین تر باشند. یک زین با الکل بالا بسته به سن ، مقدار الکل و تانن ممکن است یک هفته تا ده روز دوام داشته باشد.
مقداردهی ، هوادهی و مقدار آن در بطری
هرچه شراب در بطری کمتر بماند ، هوای بیشتری در بطری با شراب وجود دارد که منجر به اکسیداسیون سریعتر بطری می شود. به همین ترتیب ، اگر شراب را تصفیه کرده یا آن را کم مصرف کرده اید ، ممکن است بخواهید آن را نسبتاً سریع بنوشید - ظرف یکی دو روز از باز شدن آن.
گذشته آن نخست است
چگونه می توانید تشخیص دهید که شراب از اوج خود گذشته است؟ آن را بو کنید یا بچشید. اگر طعم ها یا رایحه ها را تشخیص دهید ، به احتمال زیاد یک بطری باز را کمی طولانی نگه داشته اید. هنگامی که یک شراب از اوج خود گذشت ، نمی توانید آن را برگردانید. در عوض ، شراب را دور بریزید.
آخرینش
اگر فکر نمی کنید یک شراب قبل از تخریب آن بنوشید ، می توانید از بسیاری جهات روند اکسیداسیون را کاهش دهید.
- بطری را محکم چوب پنبه کنید تا از ورود اکسیژن بیشتر جلوگیری کند.
- شراب باقیمانده را در یک بطری کوچکتر (375 میلی لیتر) بریزید و آن را محکم چوب پنبه کنید. این ممکن است یک روز به زندگی شراب اضافه کند.
- شراب را در یخچال قرار دهید ، که باعث کند شدن فرآیند شیمیایی اکسیداسیون می شود. با این کار ممکن است یک یا دو روز سود کسب کنید.
- از یک نگهدارنده شراب خلاuum مانند Vacu Vin Wine Saver ، که به شما امکان می دهد هوای اضافی را از بطری پمپ کرده و اکسیداسیون را کند کنید. این ممکن است چند روز به عمر شراب اضافه کند.
- استفاده از سیستم حفظ شراب که اکسیژن را با آرگون یا نیتروژن جایگزین می کند. این ممکن است به شما کمک کند یک هفته یا بیشتر از یک بطری شراب باز بهره مند شوید.
بازی ایمن
به عنوان یک قانون کلی ، شما می توانید یک بطری شراب باز را به مدت سه روز حفظ کنید. عوامل فوق ممکن است این زمان کلی را بیشتر یا کوتاهتر کنند. برای بهترین نتیجه ، ظرف یک یا دو روز از زمان باز کردن شراب بنوشید تا حداکثر لذت را از شرابی که می نوشید ببرید.
