هیچ مدرکی برای اثبات ادعاهایی که خطرات آن وجود دارد وجود نداردغذای مایکروویوبرای سلامتی خود هنگامی که از دستورالعمل های ایمنی پیروی می کنید با این حال ، تحقیقات بیشتر می تواند نظر متخصص فعلی را تأیید کند که اگرچه قرار گرفتن در معرض مایکروویو در سطح بالا می تواند به بافت های شما آسیب برساند ، اما اثرات مضر بر روی غذای شما ایجاد نمی کند.
آشپزی با مایکروویو
انرژی مایکروویو با هم زدن شدید آب و سایر مولکول های موجود در غذا باعث گرم شدن و پختن غذا می شود و باعث لرزش سریع و تولید گرما یا انرژی گرمایی می شود. افسانه ها و سverseالاتی در مورد اثرات سوverse مایکروویو بر روی مواد غذایی در حال انجام است.
مقالات مرتبط- مشاغل خطرناک
- عکس های ایمنی تعطیلات برای جشن های شما
- عکس های ایمنی خنده دار
اثرات آن بر مولکول های غذایی
بدون مدرک پشتیبانی ، برخی از نویسندگان ادعا می کنند که علاوه بر اثر گرمایش ، پخت و پز مایکروویو 'اثر تابشی' بر غذا دارد. افسانه این است که قطعات پخت مایکروویو ، 'به شدت تخریب می کند' ، و مولکول های غذا را به مواد سمی و سرطان زا تبدیل می کند.
طبق a. هیچ مدرکی برای این 'اثر تابش مایکروویو' روی غذا وجود ندارد سازمان بهداشت جهانی (WHO) بررسی غذا هنگام پختن در مایکروویو 'رادیواکتیو' نمی شود و همچنین هنگامی که اجاق را خاموش می کنید مایکروویو را در خود نگه نمی دارد.
علاوه بر این ، اگر چه وجود داردخطرات افزودنیها و مواد نگهدارندهدر غذاهای مایکروویو از پیش بسته بندی شده ، هیچ مدرکی وجود ندارد که پخت مایکروویو این مواد شیمیایی را به مواد سمی تبدیل کند.
تأثیرات روی مواد مغذی غذایی
همچنین سوالاتی در مورد کاهش مواد مغذی مواد غذایی سالم در حین پخت مایکروویو وجود دارد. با این حال ، یک سلامتی هاروارد بررسی بیان می کند که هیچ مدرکی وجود ندارد که مایکروویو غذا ارزش غذایی آن را کاهش دهد. در واقع ، در مقایسه با پخت و پز معمولی ، مایکروویو غذا را به سرعت در آب کم می پزد ، بنابراین احتمال تخریب یا ترشح ویتامین ها و مواد معدنی در آب کمتر است. همچنین شواهد اندکی مبنی بر از بین رفتن مواد مغذی در صورت گرم شدن شیر مادر یا شیر خشک در مایکروویو وجود دارد.
خطرات ناشی از گرمایش ناهموار
مایکروویو ابتدا در لایه های خارجی غذا گرما ایجاد می کند و سپس گرما را به قسمتهای داخلی غذا منتقل می کند. غذاهای غلیظ و غذاهایی که آب کمتری دارند ، به آرامی گرم می شوند و برخی از غذاها می توانند به صورت ناهموار پخته شوند. طبق بررسی WHO ، پخت و پز ناهموار می تواند مشکلات زیر را ایجاد کند:
- غذای نپخته: هنگام بیرون آوردن غذا از اجاق ممکن است قسمتهایی از غذا نیمه پخته شود. اگر غذاهای غلیظ اجازه 'استراحت' نداشته باشند تا قبل از خوردن غذا به طور مساوی توزیع کنند ، این خطر مصرف باکتریهای غیرکشته شده را به وجود می آورد.
- نقاط داغ تصادفی: گرمایش ناهموار می تواند نقاط داغ داغی را در غذا ایجاد کند که ممکن است از آن بی اطلاع باشید. اگر غذا را بلافاصله از فر بخورید ، این لکه ها می توانند شما را بسوزانند. این مسئله به ویژه نگران احتمال سوختن گلو نوزاد در صورت گرم شدن شیر او در مایکروویو است.
- نقاط فوق العاده گرم شده: نقاط داغ فوق العاده گرم می توانند در مایعاتی وجود داشته باشند که به نظر نمی رسد در سطح آن جوشیده باشد اما با معرفی قاشق یا جسم دیگر فوران می کند و باعث سوختگی شدید می شود.
- انفجار غذا: غذاهای خاصی مانند هات داگ و تخم مرغ که به طور یکنواخت پخته نمی شوند و نمی توانند بخار را تخلیه کنند ، می توانند در کوره منفجر شوند و به طور بالقوه آسیب ببینند.
تأثیرات روی ظروف غذا
مایکروویو ظروف غذا را مستقیماً گرم نمی کند بلکه با انتقال گرما از غذای گرم آن را غیر مستقیم انجام می دهد. ظروف می توانند بیش از حد گرم شوند و بسوزند ، بنابراین درک موارد زیر مهم است:
- ظروف غذا از قبل بسته بندی شده : ظروفی که مواد غذایی مایکروویو از قبل بسته بندی می شوند برای استانداردهای FDA برای ایمنی مایکروویو تنظیم می شوند. تا زمانی که آنها در مایکروویو نسوزند ، هیچ خطری از وجود مواد شیمیایی ترشح شده در مواد غذایی وجود ندارد. برای هرگونه گرم شدن مجدد مایکروویو یا پخت و پز از این ظروف استفاده مجدد نکنید.
- ظروف پلاستیکی: ظروف پلاستیکی مایکروویو باید دارای برچسب 'ایمن مایکروویو' باشند. ظروف پلاستیکی دیگر ممکن است حاوی مواد شیمیایی مصنوعی مانند بیسفنول A (BPA) باشد ، که با توجه به م Instسسات ملی بهداشت (NIH)) این مسئله بیشترین نگرانی را در نوزادان و کودکان دارد. شیر و غذای آنها را در هیچ ظرف پلاستیکی گرم نکنید.
- ظروف دیگر: ظروف شیشه ای و سرامیکی ، موم یا کاغذ پوست و حوله های کاغذ سفید برای مایکروویو بی خطر هستند و نگرانی کمی از ورود مواد شیمیایی سمی به غذای شما دارند.
قرار گرفتن در معرض اشعه مایکروویو
مایکروویوها بخشی از طیف الکترومغناطیسی اطراف ما هستند. آنها در انتهای انرژی پایین تر ، موج رادیویی طیف وجود دارند و قدرت آنها بسیار کمتر از اشعه ایکس در انتهای دیگر است. برای اجاق مایکروویو شما مایکروویو به طور مصنوعی از طریق برق خانگی شما توسط واحدی در کوره تولید می شود.
خطر تشعشع
مقادیر زیادی از اشعه مایکروویو می تواند بافت انسان حاوی آب را گرم کرده و به سلول ها آسیب برساند. با این حال ، هیچ مطالعه انسانی در مورد اثرات قرار گرفتن در معرض سطوح پایین مایکروویو در هنگام پخت و پز انجام نشده است. همچنین هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد هنگام استفاده از اجاق مایکروویو ایمن و با رعایت نکات ایمنی ، احتمالاً در معرض سطح مضر اشعه مایکروویو خواهید بود.
مقررات ایمنی FDA
سازمان غذا و دارو ایالات متحده (FDA) مقررات ایمنی سختگیرانه ای را در مورد تولید اجاق های مایکروویو و سطح مایکروویوهای مصنوعی تولیدی آنها دارد. طبق FDA ، اگر اجاق مایکروویو مطابق با استانداردهای دقیق آن ساخته شود ، خطر نشت مایکروویو دست نخورده به سطح مخرب مایکروویو کم است. مکانیسم های ایمنی شامل انسداد برای جلوگیری از تولید مایکروویو در هنگام باز بودن اجاق گاز است.
محدود کردن قرار گرفتن در معرض
طبق FDA ، در فاصله دو اینچی از اجاق ساخته شده مطابق با استانداردهای آنها ، تابش مایکروویو بسیار کمتر از آن است که به انسان آسیب می رساند. علاوه بر این ، هرچه از اجاق دور شوید ، احتمال اشعه مضر کمتر است. به همین ترتیب ، هنگامی که مایکروویو متوقف شد ، تابشی وجود ندارد و درب را باز می کنید.
ایمنی مواد غذایی مایکروویو
برای کاهش خطرات احتمالی غذای مایکروویو ، جلوگیری از ترشح مواد شیمیایی به مواد غذایی و کاهش خطر اشعه ، FDA و دپارتمان کشاورزی ایالات متحده (USDA) دستورالعمل ها ، که شامل موارد زیر است:
- از ظروف ایمن مایکروویو استفاده کنید. اگر از ظروف پلاستیکی یا پلی استایرن استفاده می کنید ، مطمئن شوید که آنها برای مایکروفر غذا یا مایعات ایمن نیستند.
- روکش های پلاستیکی و بسته بندی های پلاستیکی نیز نباید از مایکروویو در امان باشند.
- از ظروف سوخته یا خراشیده استفاده نکنید.
- ظروف غذای مورد استفاده را از قبل بسته بندی نکنید.
- هرگز از ظرف فلزی استفاده نکنید ، که می تواند مایکروویو را منعکس کند و به فضای داخلی اجاق آسیب برساند.
- برای جلوگیری از ایجاد لکه های گرم ، غذا را در سینی چرخان بپزید و در حین پخت آن را به نصف هم بزنید.
- با گذاشتن چند دقیقه قبل از خوردن غذا ، اطمینان حاصل کنید که غذا کاملاً پخته شده است.
- برای کاهش سوختگی در ظرف ، مطمئن شوید که غذاها را بیش از حد پخته یا گرم نمی کنید.
- اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز شما با مقررات ایمنی FDA مطابقت دارد.
- مهر و موم های اطراف دهانه اجاق و درب باید سالم و بدون نقص باشد.
- در حالی که مایکروویو روشن است نزدیک آن نایستید.
راحتی
گرم کردن و پخت و پز مایکروویو طبق دستورالعمل های فعلی سریع ، آسان و ایمن است. هیچ دلیل قانع کننده ای مبنی بر از بین بردن مولکول های غذا یا مواد مغذی وجود ندارد ، بنابراین از راحتی روش لذت ببرید. اطمینان حاصل کنید که تمام اقدامات احتیاطی مربوط به ایمنی غذا را رعایت کرده و از خود در برابر اشعه مایکروویو در طی فرآیند پخت و پز محافظت نکنید.
