فقط به این دلیل که غذا در یک قوطی قرار می گیرد به این معنی نیست که شما باید از اقدامات احتیاطی در مورد ایمنی مواد غذایی چشم پوشی کنید زیرا حتی مواد غذایی کنسرو شده نیز ممکن است گاهی اوقات شما را بیمار کند. درک ایمنی مواد غذایی کنسرو شده بسیار مهم است تا بتوانید خانواده خود را سالم نگه دارید.
آیا تمام مواد غذایی کنسرو شده قفسه ثابت دارند؟
اکثر غذاهای کنسرو شده قفسه ثابت هستند و می توان آنها را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کرد (بدون نیاز به یخچال) ، این یکی از مزایای استفاده از کنسروها نسبت به غذاهای تازه است. علاوه بر غذاهای کنسروی ، سایر مواد فاسدشدنی (قفسه پایدار) شامل غذاهای تند ، بطری ، ماکارونی ، برنج ، ادویه جات ، روغن ها ، شکر و آرد هستند. برخی از غذاهای کنسرو شده (به عنوان مثال برخی از کنسروهای ژامبون گوشتی و غذاهای دریایی) در قفسه ثابت نیستند و باید در یخچال نگهداری شوند ، اما این مواد غذایی با برچسب 'در یخچال نگه دارید' برچسب گذاری می شوند.
مقالات مرتبط- عکس های خنده دار ایمنی محل کار
- تصاویر ایمنی احمقانه
- عکس های ایمنی تعطیلات برای جشن های شما
کنسرو مواد غذایی به چندین روش از رشد میکروارگانیسم ها (حفظ ماندگاری) جلوگیری می کند. این غذا برای از بین بردن میکروارگانیسم ها در دمای بسیار بالا (240 تا 250 درجه فارنهایت) از طریق گرما پردازش می شود و برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسم های جدید به قوطی ها ، در خلا بسته می شود. با این حال ، به محض باز کردن قوطی یا شکستن مهر و موم ، باید غذا را در یخچال قرار دهید و ظرف چند روز از آن استفاده کنید.
ذخیره امن قوطی
مگر اینکه برچسب کنسرو گفته باشد که قابل فساد است و باید در یخچال نگهداری شود ، غذاهای کنسروی به طور کلی می توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند. اگر قوطی دارای تاریخ 'استفاده تا' است ، حتماً قبل از تاریخ انقضا از آن استفاده کنید یا آن را بیرون بریزید. با این وجود می توانید غذاهای کنسرو شده را بعد از خرما بفروشید. دستورالعمل های کلی برای مدت زمانی که می توانید غذاهای کنسروی را با خیال راحت ذخیره کنید (ارائه شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده یا USDA) عبارتند از:
- کنسرو ژامبون قفسه دار: 2 تا 5 سال
- غذاهای کنسرو شده با اسید کم (مرغ ، گوشت ، سوپ ، خورشت ، محصولات ماکارونی ، ذرت ، سیب زمینی ، نخود فرنگی ، و سایر سبزیجات کنسرو شده به استثنای محصولات گوجه فرنگی): 2 تا 5 سال
- غذاهای کنسرو شده با اسید بالا: گوجه فرنگی ، آب میوه ها ، میوه ها ، ترشیجات ، کلم ترش و غذاهای حاوی سس های سرکه دار: 12 تا 18 ماه
- کنسروهای خانگی: 12 ماه
کنسرو خانگی ایمنی مواد غذایی
هنگام تهیه غذاهای خود ، به عنوان باکتری بسیار مراقب باشید ( کلستریدیوم بوتولینوم ) که باعث بوتولیسم می شود ، می تواند در غذاهای کنسروی نامناسب خانگی کمین کند. بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی نادر است که می تواند باعث فلج و حتی مرگ شود ، بنابراین شناختن خطرات و اقدامات احتیاطی مناسب بسیار مهم است. باکتری ها باید در حین کنسرو از بین بروند ، زیرا با دیدن ، بو گرفتن یا چشیدن کنسرو غذای موجود در سم بوتولیسم نمی توانید تشخیص دهید.
غذاهای پر اسید را می توان در آب جوش کنسرو کرد ، اما غذاهای کم اسید باید در کانتینرهای تحت فشار فرآوری شوند تا حداقل به دمای 240 درجه فارنهایت برسند. USDA برای آگاهی از جزئیات ، الف راهنمای کامل کنسرو کنسرو خانگی .
قوطی های باز یخچال
طبق USDA ، شما می توانید مواد غذایی کنسروی استفاده نشده (هنوز درون قوطی) را در یخچال نگهداری کنید ، اما ایده آل نیست. برای حفظ بهترین عطر و طعم و کیفیت غذا (و جلوگیری از شستشوی مواد قوطی به غذا) ، مواد غذایی را از قوطی خارج کرده و در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید و این مواد باقیمانده را در یخچال قرار دهید. گوشت ها و غذاهای کم اسید به مدت سه تا چهار روز و غذاهای کنسرو شده با اسید بالا به مدت پنج تا هفت روز در یخچال نگهداری می شوند.
چه موقع قوطی ها را بیرون بیندازید
اگر یک کنسرو از هر نظر مشکوک به نظر می رسد ، زمان آن است که آن را بیرون بیاندازید. قوطی های غذایی را که برای خوردن آن بی خطر هستند ، دور بریزید ، مانند:
- قوطی های زنگ زده
- قوطی یا شیشه با درپوش های برآمده یا شل
- قوطی هایی که به هر شکلی برآمده اند
- غذاهایی با بوی بد
- قوطی هایی که بد دندان زده اند
- شیشه یا قوطی هایی که نشت می کنند
غذاهای موجود در قوطی هایی که دارای فرورفتگی کوچکی هستند (اما در غیر اینصورت اشکالی ندارند) به طور کلی برای خوردن بی خطر هستند. با این حال ، USDA می گوید اگر یک فرورفتگی به اندازه کافی بزرگ باشد که بتواند انگشت خود را در آن بگذارد ، آن کنسرو را به بیرون پرتاب کنید.
در مورد قوطی های یخ زده چطور؟
غذاهای کنسرو شده را به جای انجماد در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر غذاهای کنسرو شده به طور تصادفی منجمد شوند (به عنوان مثال در اتومبیل در دمای انجماد رها شوید) ، این قوطی ها می توانند متورم شوند. قوطی های مواد غذایی آلوده به بوتولیسم نیز ممکن است متورم شوند ، بنابراین همیشه غذاهای کنسروی را که به هر طریقی برآمده اند بیرون بریزید. USDA می گوید که قوطی های منجمد (که قبلا ذوب نشده و برآمده نیستند) را می توان در یخچال و مواد غذایی مورد استفاده (از 10 تا 20 دقیقه جوش آمدن) یخ زدایی کرد ، اما فقط در صورت ظاهر و بوی غذا طبیعی. .
انتخاب مواد غذایی کنسرو شده
انتخاب کنسرو غذاها (یا کنسرو کردن در غذاهای خود) روشی عالی برای افزایش ماندگاری آنها است ، که ممکن است زباله های مواد غذایی را از بین ببرد و به شما امکان خرید کمتر مواد غذایی را بدهد. به همین ترتیب ، بسیاری از غذاهای کنسرو شده می توانند بخشی از یک ماده غذایی باشندرژیم غذایی غذای نرم. با این وجود ، هنگام جلوگیری از مسمومیت با بوتولیسم ، هنگام تهیه غذاهای خود احتیاط کنید و قوطی هایی را که به شدت آسیب دیده ، زنگ زده ، برآمده یا دارای فرو رفتگی های بزرگ هستند ، بیرون بریزید. از آنجا که بسیاری از غذاهای کنسروی از نظر سدیم بیشتر از غذاهای تازه هستند ، مطمئن باشید که میزان سدیم مصرفی روزانه شما بیش از حد نیست دستورالعمل های سدیم برای پایین نگه داشتن خطرات بیماری
