هر متصدی بار باید بداند که چگونه انواع نوشیدنی ها را تهیه کند تا با موفقیت یک میله را اداره کند. تعدادی دستور پخت و پز بارمن برای کوکتل های اساسی وجود دارد که مشتریان معمولاً سفارش می دهند و همچنین مهم هستندتکنیک های مخلوط کردن نوشیدنی. طرز تهیه این نوشیدنی ها را بیاموزید و به خوبی آماده می شوید تا به عنوان یک متصدی بار کار کنید!
نوشیدنی هایی که هر متصدی بار باید بداند: 12 دستور العمل اساسی کوکتل
دستورالعمل های ده مورد از اساسی ترین نوشیدنی هایی که باید در هنگام شروع بارفروشی بدانید ، در قابل چاپ در زیر موجود است ، که به عنوان یک صفحه تقلب عمل می کند. این شامل دستور العمل ها ، نسبت ها ، تزیینات کلاسیک و حتی نوع استفاده از شیشه است. هنگام مطالعه و تمرین آن را چاپ کنید و آن را نزد خود نگه دارید. برای مشاهده و چاپ ، روی تصویر کلیک کنید. اگر به کمک نیاز دارید ، با این موضوع مشورت کنیدراهنمای قابل چاپ.
مقالات مرتبط- 25 دستور العمل کوکتل آسان برای امتحان کردن در یک شب آرام
- راهنمای کامل یخ کوکتل
- 10 دستور ساده کوکتری کامپاری
دستور العمل های قابل چاپ برای کوکتل های اساسی
1. مارتینی
بهمارتینی کلاسیکچیز زیبایی است. خشک ، سرد و معطر ، فقط از دو ماده جین و ورموت (به علاوه یخ و.) استفاده می کندچاشنی زدن) پس از تسلط بر نسخه کلاسیک ، می توانید تغییرات ساده ای مانند a را امتحان کنیدودکا مارتینییامارتینی کثیف.
2. ماری خونین
The Bloody Mary در حال حاضر با نسخه های محبوب حاوی مجموعه ای از تزیینات غذایی ، استفاده از مشروبات الکلی با طعم بیکن یا ادویه های زیادی لحظه ای را تجربه می کند. با این حال ، قبل از اینکه بتوانید پرواز کنید ، باید راه رفتن را یاد بگیرید ، بنابراین یادگیری نحوه ساختن مهم استکلاسیک مری خونینهمراه با آب گوجه فرنگی ، ودکا ، و مقداری ادویه. پس از تسلط بر آن ، می توانید با به دست گرفتن خلاقیت خود ، به زیبایی و تزئین بپردازید.
3. قدیمی
ساخته شده با شکر ، آنگستوراتلخ، ونوشیدنی الکلی(معمولابوربن یا چاودار)، خوبسبک قدیمیهرگز از مد نمی افتد این یک نوشیدنی کاملا متعادل و با طعم های عمیق و پیچیده است. به محض تسلط کامل بر روی کلاسیک ، می توانید با برخی از مواد جدید خارق العاده ، مانند: بوربن افرا یا تلخ با طعم مانند پرتقال ، شکلات یا هل ، برای ایجاد پروفایل های جدید و جالب طعم.
4. جین و تونیک
یک جین و مقوی کلاسیک ساده ، گوارا و کمی تلخ ، ترکیبی از دو اونس جین خشک معطر با چهار اونس آب مقوی و فشار آب آهک است. این یک کوکتل عالی و گازدار تابستانی است و به راحتی می توانید آن را با فشردن آب مرکبات دیگری (گریپ فروت خوشمزه است) و یا آزمایش جین هایی که نمایه های معطر مختلف دارند ، تغییر دهید.
بیش از 50 سال شسته و برو
5. کامیکازه
کامیکاز کلاسیکترکیبی سرد و ترش از ودکا ، آب آهک و سه ثانیه است که برای نوشیدن آب مناسب است. دستور العمل اساسی را بیاموزید ، سپس سعی کنید کمی آن را فانتزی کنید ، به عنوان مثال باتوت سیاه تازه.
6. قطره لیمو
قطره لیمواخیراً مارتینی ها جانی هستند ، اما بسیار محبوب هستند. این کوکتل خنک و لرزیده با طعم شیرین ، تارت و لیمویی ، یادآور آب نبات است که به نام آن نامگذاری شده است. آیا می خواهید آن را فانتزی کنید؟ یک آب نبات واقعی قطره لیمو را به عنوان چاشنی بریزید یا مقداری توت تازه اضافه کنید.
7. چای یخی لانگ آیلند
این مادربزرگ شما نیستچای شیرین.چای یخی لانگ آیلندبرای مدتی وجود داشته است زیرا دارای چنین دیافراگم قدرتمندی دارای 5 نوع مشروبات الکلی از جمله جین ، ودکا ، رم ، تکیلا و سه گانه یا Cointreau است.
8. تام کالینز
تام کالینز دیگری استکوکتل جین کلاسیککه به خصوص در ماه های تابستان که مردم به دنبال یک نوشیدنی خوشبو کننده هستند محبوبیت خود را حفظ می کند. این ماده با جین ، آب لیمو ، شربت ساده و آب جوش شیرین ساخته شده ، معطر ، گازدار ، شیرین و لیمو است. کلاسیک را بیاموزید ، و سپس یک نوشیدنی دیگر به کارنامه خود اضافه کنید تا کمتر خوشبو شودکولینز ودکا، که یک تام کالینز است که به جای جین با ودکا ساخته می شود.
9. منهتن
بهمنهتنپسر عموی تیره تر ، شیرین تر ، کمی پیچیده تر یک مارتینی کلاسیک است. ساخته شده با چاودار ، شیرینشراب شیرین افسنطینو تلخ ، این یک دهه کلاسیک محبوب است.
10. دیزی
بعضی اوقات تنها کوکتلی که کافی باشد تارت استگل دیزی. نسخه کلاسیک آن با آب آهک ، تریپل ثانیه یا Cointreau و تکیلا روی صخره ها در یک لیوان حاوی نمک ساخته می شود. قبل از استفاده از مارگاریتاهای ترکیبی یا نسخه های با طعم میوه مانند کلاسیک ، آن را استاد کنیدتوت فرنگی مارگاریتا.
11. دایکیری
مانند مارگاریتا ، یک دایکیری کلاسیک نوشیدنی است که روی صخره ها سرو می شود ، اگرچه همچنین مخلوط و منجمد نیز محبوب است. این کوکتل شیرین ، ترش و گوارا حاوی آب آهک ، روم و شربت ساده است. استاد کلاسیک باشید ، و سپس گسترش دهیدمنجمدو نسخه های میوه ای ، مانندتوت فرنگییاموز.
12. گیملت
گیملت کلاسیک کوکتل جین دیگری است که با جین ، آب آهک و شربت ساده تهیه می شود. این ترش و شیرین با قدرت فراوان پوکر است. هنگامی که به ginlet gin تسلط پیدا کردید ، می توانید با جایگزینی gin با ودکا ، آن را به راحتی تغییر دهیدلقمه ودکا.
10 نوشیدنی معروف که متقاضیان بار باید بدانند
در کنار اصول اولیه ، یک متصدی بار خوب می داند که چگونه نسخه های کلاسیک محبوب ترین کوکتل ها را که بیشترین سفارش در بارهای سراسر جهان ساخته می شود ، بسازد.
1. موهیتو
کوباییککتل موهیتوبه دلیل عطر و طعم شیرین ، نعناع ، طراوت خود محبوبیت بیشتری پیدا می کند ابتدا دستورالعمل و روش کلاسیک را بیاموزید (در زیر) و سپس شاخه را جدا کنید تا طعم های دیگری مانند آب میوه های گرمسیری یا انواع توت ها را اضافه کنید.
عناصر
- 10 برگ نعناع
- 1/2 آهک ، به صورت گوه برش دهید
- 2 قاشق غذاخوری شکر فوق العاده خوب
- 1 1/2 اونس رم سفید
- یخ
- نوشابه باشگاهی
- گوه های آهک اضافی و شاخه های نعناع برای تزیین
دستورالعمل ها
- برگهای نعناع ، گوه های آهک و شکر را به یک عدد اضافه کنیدتکان دهنده ی کوکتل. لج کردن
- رم را اضافه کنید. تکان دهید تا مخلوط شود.
- درون لیوان سنگ ها را که نیمه پر از یخ است ، بریزید. نوشابه کلاب را اضافه کنید. هم بزنید
- با گوه های آهک و شاخه های نعنا تزئین کنید.
2. نگرونی
یک نگارونی سنتی یک چیز زیبایی است. این یک ترکیب خوش طعم از جین ، کامپاری و ورموت است. این کوکتل همچنین یکی از محبوب ترین کوکتل های جهان است ، بنابراین اگر پشت بار باشید ، احتمالاً دیرتر با آن روبرو خواهید شد.
3. ویسکی ترش
در کنار روش قدیمی ، ویسکی ترش محبوب ترین در جهان استکوکتل ویسکی، بنابراین مهم است که یک متصدی بار ، این ترکیب ویسکی ، آب لیمو و شربت ساده را بیاموزد.
4. قاطر مسکو
قاطر کلاسیک مسکو این روزها در سراسر منوی کوکتل همراه با انواع مختلفی است که توت ، آب فوئیت ، نعناع و سایر مواد را اضافه می کند. کلاسیک را بیاموزید و سپس با خلاقیت شاخه کنید.
عناصر
- 1/2 آهک ، به صورت گوه برش دهید
- 2 اونس ودکا
- آبجو زنجبیل 6 اونس
- یخ
دستورالعمل ها
- گوه های آهک را در یک فنجان قاطر یا لیوان سنگ فشرده کنید.
- ودکا ، آبجو زنجبیل و یخ را اضافه کنید. هم بزنید
5. Sazerac
کوکتل sazeracدر نیواورلئان اختراع شد ، و به خصوص در ایالات متحده همچنان یک کوکتل محبوب است. این ترکیب منحصر به فرد چاودار ، تلخ و سایر مواد معطر است.
6. Amaretto Sour
ترش و شیرینترش آمارههمچنان نوشیدنی بار محبوب است. تهیه آن با سه ماده اساسی: آماراتو ، مخلوط شیرین و ترش و نوشابه لیمو-آهک که با یک گیلاس ساده تزئین شده است ، آسان است.
7. فرانسوی 75
این کوکتل کلاسیک در سالهای اخیر بسیار در فهرست های کوکتل ظاهر شده است ، بنابراین دانستن طرز تهیه آن مفید است.
عناصر
- 1 1/2 اونس جین
- آب 1/2 لیمو
- 3/4 اونس شربت ساده
- شامپاینیاشراب گازدار
- پوست لیمو برای تزیین
دستورالعمل ها
- یک شیکر کوکتل را تا نیمه پر از یخ پر کنید.
- جین ، آب لیمو و شربت ساده را اضافه کنید. لرزید تا لرزید.
- درون لیوان شامپاین صاف کنید. تا قسمت بالا را با شامپاین سرد پر کنید.
- با پوست لیمو تزئین کنید.
8. ماشین مخصوص خودرو
ممکن است به نظر قدیمی بیاید اماجانبینوشیدنی کلاسیک دیگری است که از تجدید حیات لذت می برد. این یک نوشیدنی ساده است که با کوینترو ، کنیاک یازره پوش، و آب لیمو
دلو با چه افرادی سازگارتر است
9. جهان وطنی
صورتی رنگشهریمعمولی در نظر گرفته می شودنوشیدنی دخترانه، اما ترکیبی عالی از شیرین و ترش دارد که آن را به یک متقاضی معروف و معمول سفارش دهنده کوکتل که باید بدانند ، تبدیل می کند.
10. روسی روسی
روسیه سفیدیکی از محبوب ترین ها استکالاها می نوشدزیرا شیرین و خامه ای است. به احتمال زیاد از شما خواسته می شود حداقل یکی از این کوکتل ها را شب اول خود در پشت میله بسازید. احتمالاً شما هم می خواهید بدانید که چگونه می توانید aروسی سیاه، که همچنین بسیار محبوب است.
4 فرمول اساسی کوکتل برای متقاضیان بار
کوکتل های کلاسیک مانند ترش ، گازدار و سایر ترکیبات فرمول های اساسی دارند که می توانید دنبال کنید. وقتی با فرمول های مختلف کار می کنید اما مواد را عوض می کنید ، می توانید با شعله ور شدن شخصی خود مجموعه ای از کوکتل های واقعا جالب ایجاد کنید.
بله
کوکتلهای ترش ، مانند ترشی ویسکی ، مارگاریتا و سایر ترکیبات ، از یک فرمول ساده پیروی می کنند:
- 1 قسمت شیرین (مانند شربت ساده ، شهد گاو ، یا لیکور)
- 1 قسمت ترش (مانند آهک یا آب لیمو)
- 2 قسمت قوی (روح مقطر)
- با یخ تکان دهید
شما می توانید این را از بسیاری جهات تغییر دهید. وقتی فرمول اساسی را فهمیدید ، آسمان محدود است. مثلا:
- شیرینی را به لیکوری مانند لیمو آلبالو چمبورد یا لوکساردو تغییر دهید.
- شربت ساده خود را به یک شربت دم کرده تغییر دهید تا پروفایل طعم را تغییر دهد.
- با تکان دادن کوکتل ها با مقداری میوه یا گیاهان تازه قبل از صاف کردن ، مانند تمشک یا نعناع ، به یک ترش اساسی به طعم میوه یا گیاه اضافه کنید.
هیاهو
Fizzes بیشتر نوشابه است و برخی از نوشابه های باشگاهی به آن اضافه می شود. به عنوان مثال ، یک جین فیز نسبت کلاسیک 1: 1: 2 را برای شیرین: ترش: قوی دنبال می کند ، اما سپس در انتها چند اونس نوشابه چربی اضافه می کند ، هم زده است. فرمول گاز:
- 1 قسمت شیرین
- 1 قسمت ترش
- 2 قسمت قوی
با یخ تکان دهید و روی یخ درون صخره ها یا لیوان های بالایت صاف کنید. هم بزنید:
- 2 تا 4 قسمت گازدار
- Fizzy ممکن است حاوی نوشابه کلوپ ، آب گازدار یا حتی نوشابه طعم دار باشد اگرچه اگر از نوشابه شیرین استفاده می کنید با افزودن مقدار کمتری از ماده شیرین ، شیرینی آن را تنظیم کنید.
- می توانید گیاهان و سایر مواد را نیز اضافه کنید. موهیتو مثالی از گاز است که نعناع اضافه کرده است.
قدیمی مد
بیشتر مردم در مورد ساختن ویسکی به سبک قدیمی اطلاع دارند ، اما شما می توانید آن را با مشروبات الکلی قهوه ای دیگر (مانند کنیاک یا رم تیره) نیز درست کنید. فرمول:
- 2 تا 3 خط تلخ
- 1 حبه قند
- چلپ چلوپ آب سودا
این سه ماده را گنگ کنید و اضافه کنید:
چه مدت گربه های نر در گرما هستند
- 2 اونس روح قهوه ای
هم بزنید و درون لیوان سنگ صاف کنید.
- سعی کنید از طعم های مختلف تلخ ، یا حتی یک چاشنی آبسنت استفاده کنید.
- از انواع قندها یا شربت های طعم دار استفاده کنید.
کوکتل های سبک مارتینی
همه می دانند که یک مارتینی خشک کلاسیک جین و ورموت است ، اما مارتینی منهتن و ودکا هر دو از انواع کلاسیک هستند. فرمول اصلی:
- 4 قسمت قوی (روح مقطر)
- 1 قسمت غنی شده (شراب غنی شده)
- با یخ هم زده و مستقیم سرو می شود
با استفاده از فرمول اساسی ، می توانید به روش های زیر آزمایش کنید:
- شراب خشک را برای سایر شرابهای غنی شده مانند شری یا پورت تغییر دهید.
- از ارواح مختلفی مانند کنیاک ، آرماگناک یا اسکاچ دودی استفاده کنید.
- به جای خشک از ورموت شیرین استفاده کنید.
- با نسبت 4: 1 بازی کنید. مارتینی اصلی در واقع به احتمال زیاد مخلوطی از جین و ورموث 1: 1 بود.
- چند خط تیره از انواع مختلف تلخی ها مانند تلخ های نارنجی اضافه کنید تا طعم ها کمی افزایش یافته و تغییر کند.
اصول بیشتر متصدی بار
آماده انشعاب هستید؟ بسیاری از کوکتل های اصلی بارمن برای یادگیری وجود دارد.
- اگر تابستان است ، می خواهید با بعضی ها آماده شویدکوکتل های مخلوط کن اساسی.
- رانندگان تعیین شده نیز تشنه می شوند! برخی را بیاموزیدماکت های بدون الکل آسان.
- هنگامی که زمستان دور می زند ، به مشتریان خود کمک کنید تا کمی لرز را از بین ببرندکوکتل های زمستانی گرم.
- نحوه ساختن را بیاموزیدکم کالریوکوکتل های کم کربوهیدراتبرای مشتریانی که دور کمر خود را تماشا می کنند.
- مناطق استوایی را با جشن بگیریدکوکتل های کارائیبودستور العمل های نوشیدنی گرمسیری.
- با مواد تشکیل دهنده مرسوم ، مد روز برای تهیه کوکتل از محصولات محبوب فعلی مانند کار کنیدکوکتل های آتشینونوشیدنی های RumChata.
متصدیان بار باید به دستور العمل های اساسی کوکتل تسلط داشته باشند
هر متصدی بار باید بداند چگونه یک انتخاب خوب را انجام دهدکوکتل کلاسیک. قبل از رفتن به نوشیدنی هایی که معمولاً کمتر سفارش داده می شوند تا بتواند خدمات نوار ماهرانه ای را تجربه کند ، از آنجا ، او می تواند در مجموعه کارهای خود گسترش دهد و تغییرات اساسی را در اصول ارائه دهد.
